季克良在會上說：“非常高興能夠參加北方醬香戰(zhàn)略發(fā)展思想會。來了以后，聽到這么多企業(yè)代表談了這么多想法，并且也看到北方醬香發(fā)展得也是非常好，感到非常高興，深受鼓舞。在這樣一個舞臺上，大家各抒己見，共同研究創(chuàng)新、產(chǎn)品品質(zhì)等方面的問題，進(jìn)一步提高品牌影響力，我覺得是一次具有重要意義的思想會，我要再一次感謝搭建了這樣一個平臺�！�

　　會上，季克良認(rèn)為，本次會議有“四好”——題目好、時機(jī)好、地點好、時間好。這樣的會議并不多，此會針對性地研究北方醬酒發(fā)展，這是題目選得好；現(xiàn)在國家要以內(nèi)循環(huán)為主帶動兩個循環(huán)的發(fā)展，而白酒行業(yè)也正是如此，在這個時候研究北方的醬酒發(fā)展思路，這是時機(jī)好；本次會議選在濟(jì)南，華東地區(qū)很重要，北京醬酒企業(yè)數(shù)量上不如山東，山東僅次于貴州和四川，這是地點好；雙節(jié)過后，元旦和春節(jié)馬上要來了，今年總的來說醬酒是上升趨勢，在這個時候加把油，使得醬酒能夠少受影響和不受影響，發(fā)展得更好一些，這是時間好。

　　季克良認(rèn)為，要把醬酒做好，首先應(yīng)該繼承和創(chuàng)新，向著高質(zhì)量、高品質(zhì)發(fā)展。以茅臺的工藝為例，茅臺工藝本身就是追求高質(zhì)量、高品質(zhì)的工藝，而且這個工藝經(jīng)過不斷發(fā)展已經(jīng)非�？茖W(xué)、非常合理。

　　季克良說道：“為什么說它是追求高品質(zhì)的？它的工藝中糖化率很低，出酒率很低，正因為這些低，所以某一次烤酒的時候，需要的酒坯的量就多，所以酒坯的香氣進(jìn)入酒里的香氣成分就多，酒就香，很科學(xué)，它就是追求高質(zhì)量的品質(zhì)的工藝。在這樣的工藝條件下，即便是讓它產(chǎn)不好的酒也做不出來，它本身就很科學(xué)，產(chǎn)的酒就很香，就是協(xié)調(diào)、細(xì)膩、優(yōu)雅。所以我們一定要繼承好、弘揚(yáng)好老一輩的工藝技術(shù)。但是北方和南方的氣候不一樣、情況不一樣，所以經(jīng)過科學(xué)研究后，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行創(chuàng)新，我認(rèn)為還是對的。因此，要在繼承的基礎(chǔ)上，通過研究分析、科學(xué)創(chuàng)新，達(dá)到更高的水準(zhǔn)�！保▉碓矗喝A夏酒報 記者 李劍）