眼下醬香熱的景象，被高景炎形容為“過(guò)去是一花獨(dú)放，現(xiàn)在是萬(wàn)紫千紅春滿園”。

　　2020年10月11日下午，“品味與價(jià)值”——首一屆“北方醬香”戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)在泉城濟(jì)南召開。名白酒專家高景炎親臨會(huì)場(chǎng)，對(duì)北方醬酒的發(fā)展提出了真知灼見和殷殷期望。

　　在此，我們向高景炎先生致敬！

　　高景炎發(fā)言摘錄

　　南、北方醬酒企業(yè)在技術(shù)上頗有淵源，但是由于不同風(fēng)土、氣候以及發(fā)酵過(guò)程中的微生物群落的差異而形成不同的風(fēng)味，北方醬酒企業(yè)應(yīng)該正視這種差異，形成自身的評(píng)價(jià)體系。

　　即便是在工藝完全一致的情況下，由于氣候、風(fēng)土的不同，導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)程中微生物菌落的變異，這樣生產(chǎn)出來(lái)的醬香酒，南方、北方勢(shì)必會(huì)有不同。

　　北方醬酒企業(yè)在學(xué)習(xí)茅臺(tái)的同時(shí)，也要有創(chuàng)新，要做出個(gè)性化的風(fēng)格。北方醬酒企業(yè)應(yīng)該正視這種風(fēng)土、氣候的差異，在產(chǎn)品定位上創(chuàng)新。

　　南方醬酒產(chǎn)品“醬香突出”，北方醬酒在口感和風(fēng)味上和其有區(qū)別，這種不同，“沒有高下之別，只有個(gè)性之分”。

　　“高端醬香產(chǎn)品貴，而且買不到”，這對(duì)于追求美好生活的老百姓來(lái)說(shuō)，是一個(gè)亟待解決的問題，需要廣大醬香型白酒企業(yè)共同努力——與此同時(shí)，這也是異軍突起的北方醬香型企業(yè)的機(jī)遇所在。

　　傳統(tǒng)的成品醬香型白酒，周期至少需要5年，繁復(fù)的工藝與流程，對(duì)生產(chǎn)方來(lái)說(shuō)，需要沉淀的資金非常之高，一般企業(yè)難以負(fù)擔(dān)。華都、云門、北大倉(cāng)都在堅(jiān)持做醬香型白酒，這難能可貴。

　　北方醬香型白酒企業(yè)如今在華夏酒報(bào)搭建的平臺(tái)之上抱團(tuán)發(fā)展，已經(jīng)擁有了品質(zhì)共識(shí)與美好的發(fā)展愿景。應(yīng)該按照中央提出的“高質(zhì)量發(fā)展”的要求，打造產(chǎn)品、發(fā)展市場(chǎng)。一面要堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，一面要?jiǎng)?chuàng)新。既要產(chǎn)品的質(zhì)量，又要讓老百姓買得起、喝得著，才能夠在醬香熱中找到屬于自己的位置。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫 首席記者 楊孟涵）