“黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它尋找光明”。

　　1980年，詩(shī)人顧城的成名作《一代人》刊發(fā)，區(qū)區(qū)的兩行字，卻如鐘聲般響徹新時(shí)代的上空。東方欲曉，市意朦朧，在從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型過程中，山東臨朐縣的秦池酒廠依托當(dāng)?shù)氐暮蒙胶盟�和好糧，在20世紀(jì)80年代的第1個(gè)春天，面向市場(chǎng)推出了第1批醬香酒——龍灣重釀酒。

　　鼓型瓶、紅色瓶標(biāo)，40年前的龍灣重釀酒，與歷史上的“老八大名酒”一樣，皆以光瓶的形象示人。鮮為人知的是，作為醬香型的龍灣重釀酒，與老八大名酒中的醬酒代表茅臺(tái)，還有一段跨越千里的“佳話”。

　　師承茅臺(tái)，匠心釀造龍琬醬香

　　從1952年到1979年間，全國(guó)評(píng)酒會(huì)歷經(jīng)五屆，樹立了四大名酒、八大名酒、十七大名酒的品牌號(hào)召力和市場(chǎng)影響力。作為產(chǎn)酒大省和飲酒大省的山東省，釀酒企業(yè)眾多卻無(wú)一品牌入圍名酒之列，向名酒取經(jīng)提升質(zhì)量，樹立魯酒的品牌影響力，成為那一時(shí)期“提振魯酒行業(yè)、發(fā)展魯酒企業(yè)”的需要。

　　20世紀(jì)70年代末期，為了提高白酒質(zhì)量，山東省輕工業(yè)廳進(jìn)行釀酒科技攻關(guān)，選派山東骨干白酒企業(yè)到貴州茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)醬酒生產(chǎn)工藝，秦池就成為魯酒企業(yè)中為數(shù)不多去學(xué)習(xí)，并按照茅臺(tái)工藝持續(xù)40年不間斷生產(chǎn)醬香白酒的企業(yè)。

　　懷揣著釀造一瓶高品質(zhì)醬酒的夢(mèng)想，1978年，黃勛、張德、鄭仁、陳德文、張明玉等當(dāng)時(shí)廠里的技術(shù)骨干，在山東省輕工業(yè)廳的安排下，輾轉(zhuǎn)數(shù)千里，先后三次踏上了到茅臺(tái)取經(jīng)、學(xué)習(xí)之路。沒想到，這一行竟架起了茅臺(tái)與秦池之間更為密切溝通、交流的友誼之橋。

　　一直堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝的茅臺(tái)人，手把手地向秦池人傳授茅臺(tái)酒釀造技術(shù)，后來(lái)，還派出有經(jīng)驗(yàn)的技師到秦池酒廠指導(dǎo)，為因地制宜、因時(shí)制宜釀造秦池醬香酒，提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

　　名泉出佳釀，匠心蘊(yùn)酒味

　　水乃酒之魂，淵源而流長(zhǎng)。茅臺(tái)的醬香獨(dú)韻，離不開綿延千里的赤水河。

　　秦池酒廠的釀酒用水，取自老龍灣。“老龍灣”是由位于山東臨朐縣城南10千米處的冶源鎮(zhèn)的地下泉水涌匯而成，據(jù)傳，老龍灣內(nèi)有泉眼直通東海，有神龍潛居其中而得名。

　　1980年，秦池生產(chǎn)的第1款醬香白酒“龍灣重釀”因采用老龍灣泉水釀制而得名，后改名為“龍琬重釀”。

　　40年，彈指一揮間，傳承茅臺(tái)釀酒工藝，在傳承中創(chuàng)新，釀造獨(dú)具匠心的醬酒產(chǎn)品，一直是秦池人不變的初心。

　　在師承茅臺(tái)“12987”傳統(tǒng)醬酒工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，秦池酒廠發(fā)揮自身釀酒技術(shù)優(yōu)勢(shì)、老窖池優(yōu)勢(shì)、40余年不間斷生產(chǎn)傳承優(yōu)勢(shì)，秦池的釀酒師們根據(jù)北方氣候特點(diǎn)，嚴(yán)格按照“始于糧、出于窖、成于藝、熟于藏”的釀造流程，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)糯紅高粱為原料，經(jīng)過多輪次高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，形成特有的醬酒品質(zhì)。

　　發(fā)酵窖池由紅砂巖壘成，質(zhì)地疏松，吸水性強(qiáng)，適宜有益釀酒微生物自然積累，所生產(chǎn)出的“龍琬”牌龍琬重釀醬香酒具有幽雅醇厚、醬香突出、綿柔細(xì)膩的典型特點(diǎn)，不僅贏得了行業(yè)專家和消費(fèi)者的高度評(píng)價(jià)和贊譽(yù)，還先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“山東省白酒行業(yè)感官質(zhì)量金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　凝聚專家力量，打造高端新品

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉指出，白酒市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒的時(shí)代。市場(chǎng)呼喚具有高品質(zhì)、強(qiáng)勁品牌力的產(chǎn)品，早在2018年，秦池人就順應(yīng)醬酒熱的消費(fèi)趨勢(shì)，重磅推出了中高端新品——“龍琬·魯醤壹號(hào)”，成為秦池人擴(kuò)展銷售領(lǐng)地的一步妙棋。

　　龍琬重釀能歷經(jīng)數(shù)十年而暢銷不衰，靠的就是秦池人在傳承中創(chuàng)新，一絲不茍釀好酒。在“龍琬·魯醤壹號(hào)”的打造上，秦池人攜手業(yè)界知名專家，邀請(qǐng)釀酒大師到廠參觀指導(dǎo)，靠科技力量的加持，切實(shí)為消費(fèi)者捧上一瓶有顏值、高品位的優(yōu)質(zhì)醬酒。

　　“龍琬·魯醤壹號(hào)”的推出，可以用“沉淀四十年，三年磨一劍”來(lái)形容。從1978年秦池酒廠的技術(shù)骨干到茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)，到2018年10月“龍琬·魯醤壹號(hào)”正式上市，這一路，時(shí)間跨度剛好是四十年。而從2016年開始，由國(guó)家白酒評(píng)委、山東省人大代表西玉玲、國(guó)家釀酒師張德忠?guī)ьI(lǐng)的秦池集團(tuán)科研團(tuán)隊(duì)，精選在廠內(nèi)酒海和沂山秦池東鎮(zhèn)酒窖二次洞藏老熟時(shí)間總計(jì)10年以上的優(yōu)質(zhì)醬酒進(jìn)行勾調(diào)、不斷地嘗試、不斷地改進(jìn)，推出“龍琬·魯醤壹號(hào)”，正是“三年磨一劍”。

　　在打磨“龍琬·魯醤壹號(hào)”期間，名白酒專家高景炎、名白酒專家黃業(yè)立等多位行業(yè)專家受邀到秦池酒廠看車間、聞酒曲、品酒樣，字字珠璣皆被虛心求教的秦池人記下，濃縮在滴滴美酒的釀造中。

　　醬香酒五年一個(gè)生產(chǎn)周期，生產(chǎn)醬香酒不僅要與時(shí)間做朋友，還要做好基酒的儲(chǔ)備。由于“魯醤壹號(hào)”的產(chǎn)量有限，在搞好產(chǎn)品研發(fā)和嚴(yán)格生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，為和滿足魯醤壹號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，秦池于2018年初正式啟動(dòng)了醬酒增產(chǎn)擴(kuò)能項(xiàng)目，擴(kuò)建魯醤壹號(hào)醬酒生產(chǎn)車間和醬酒儲(chǔ)備庫(kù)，儲(chǔ)存大量年份醬香原酒。

　　助力魯酒高質(zhì)量發(fā)展

　　2020年1～9月，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量較2019年年末減少了140家，規(guī)模以上企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)1.5%，規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)7%。可以說(shuō)，存量競(jìng)爭(zhēng)依然在白酒行業(yè)中演進(jìn)，區(qū)域酒企需要看準(zhǔn)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，依靠品質(zhì)、品牌、渠道布局，占穩(wěn)市場(chǎng)。

　　秦池酒業(yè)緊緊抓住醬酒熱的消費(fèi)熱點(diǎn)，與山東的醬酒企業(yè)一道，共同推進(jìn)魯派醬酒的發(fā)展、壯大，助力魯酒的高質(zhì)量發(fā)展。

　　10月11日，名白酒專家季克良、名白酒專家高景炎，山東秦池酒業(yè)有限公司等13家酒企領(lǐng)導(dǎo)齊聚山東新聞大廈，共同在“首屆北方醬香戰(zhàn)略發(fā)展思想會(huì)”上論道北派醬香的發(fā)展。

　　“山東作為北方醬酒的主要產(chǎn)區(qū)，醬酒的消費(fèi)認(rèn)可度非常高。文化推動(dòng)品質(zhì)，品質(zhì)促進(jìn)交流，醬香酒營(yíng)銷不適用傳統(tǒng)的營(yíng)銷手段，應(yīng)轉(zhuǎn)換思維，調(diào)整模式，樹立互聯(lián)網(wǎng)思維，打造高端營(yíng)銷場(chǎng)景，高度重視高端消費(fèi)者的培育和教育工作�！鄙綎|秦池酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王建偉在論壇上的發(fā)言，正是秦池對(duì)醬酒未來(lái)的發(fā)展的新思路、新定義。

　　做好產(chǎn)品，講好故事，說(shuō)好文化。為了把秦池的故事展現(xiàn)給更多的消費(fèi)者，讓更多的業(yè)內(nèi)人士了解秦池、走進(jìn)秦池，近年來(lái)，秦池酒業(yè)還投資修建了秦池東鎮(zhèn)酒窖、秦池酒文化展館、酒文化長(zhǎng)廊、釀造記憶館、酒仙園、三聚成酒韻館、齊陽(yáng)窖、自動(dòng)糧倉(cāng)、自動(dòng)制曲車間、秦韻廣場(chǎng)、東方齊韻暨東方醬香文化巷等一系列文化和生產(chǎn)設(shè)施，把科技賦能秦池、文化助力秦池的故事，展現(xiàn)給更多的人。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫  苗倩 張召剛 張旭 公眾號(hào)）