俗話說，“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，技為酒之魂”。其中，曲也是由糧食制作而成。四句釀酒古話中，糧食是肉也是骨。6月6日，國(guó)臺(tái)酒業(yè)祭麥活動(dòng)于河南周口舉辦，為推動(dòng)國(guó)臺(tái)優(yōu)質(zhì)小麥基地建設(shè)、助力鄉(xiāng)村振興。此外，記者了解到，貴州茅臺(tái)為幫助農(nóng)戶、提高酒用高粱種植收益，將酒用高粱收購(gòu)價(jià)上調(diào)至11.2元/公斤，上調(diào)幅度超21%。除國(guó)臺(tái)酒業(yè)、貴州茅臺(tái)外，還有多家酒企在助農(nóng)護(hù)糧路上“奔跑”。

　　值得一提的是，在下發(fā)《扎實(shí)穩(wěn)住經(jīng)濟(jì)的一攬子政策措施》（以下簡(jiǎn)稱《措施》）與北京市政府印發(fā)《北京市統(tǒng)籌疫情防控和穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）中，糧食安 全問題均被提及。對(duì)于如何糧食安 全，政策中明確表示，要健全完善糧食收益等政策。在此背景下，酒企助農(nóng)護(hù)糧步伐愈發(fā)輕快。

　　持續(xù)助農(nóng)護(hù)糧

　　常言道，“民以食為天”，糧食安 全對(duì)個(gè)人、國(guó)家的重要性不言而喻。而糧食安 全問題在政策中也被多次提及。時(shí)間回到一周前，國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布穩(wěn)經(jīng)濟(jì)33條《措施》，隨后，北京市政府發(fā)布穩(wěn)經(jīng)濟(jì)45條《方案》。值得注意的是，兩份文件中均提到糧食安 全問題。

　　《方案》中提出，糧食安 全，要及時(shí)發(fā)放實(shí)際種糧農(nóng)民一次性補(bǔ)貼，根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)啟動(dòng)糧食收購(gòu)�！洞胧�》中也明確指出，要完善低收購(gòu)價(jià)執(zhí)行預(yù)案，落實(shí)2022年適當(dāng)提高稻谷、小麥低收購(gòu)價(jià)水平的政策要求。此外，根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)及時(shí)啟動(dòng)收購(gòu)，保護(hù)農(nóng)民種糧積極性。優(yōu)化種糧補(bǔ)貼政策，健全種糧農(nóng)民補(bǔ)貼政策框架。

　　值得一提的是，貴州茅臺(tái)上調(diào)酒用高粱收購(gòu)價(jià)與《措施》建議不謀而合。據(jù)了解，5月底，貴州茅臺(tái)發(fā)布一則《關(guān)于調(diào)整2022年茅臺(tái)酒用高粱農(nóng)戶收購(gòu)保護(hù)價(jià)的函》。文件顯示，為提高茅臺(tái)酒用高粱種植收益，幫助農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收致富，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)興旺，2022年茅臺(tái)酒用高粱農(nóng)戶收購(gòu)保護(hù)價(jià)調(diào)整為11.2元/公斤。這一價(jià)格較2021年9.2元/公斤的收購(gòu)價(jià)上漲幅度超21%。

　　除貴州茅臺(tái)上調(diào)酒用高粱收購(gòu)價(jià)外，國(guó)臺(tái)酒業(yè)舉辦2022年國(guó)臺(tái)祭麥活動(dòng)，向麥農(nóng)捐贈(zèng)物資。此外，五糧液、金沙酒業(yè)、郎酒等多家酒企紛紛布局原糧基地建設(shè)，除了能夠直接為酒企提供原糧外，還為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供就業(yè)崗位，增加了農(nóng)民收入。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉曾公開表示，“中國(guó)酒業(yè)在不斷提升白酒品質(zhì)過程中，越來越認(rèn)識(shí)到好酒不僅是釀出來的、存出來的，更是種出來的”。原糧于酒業(yè)的重要意義顯而易見。

　　貴州茅臺(tái)相關(guān)人士表示，貴州茅臺(tái)上調(diào)2022年酒用高粱收購(gòu)價(jià)，能夠幫助農(nóng)戶增加收入，還能提高酒用高粱種植收益。

　　祭麥活動(dòng)上，國(guó)臺(tái)酒業(yè)董事長(zhǎng)閆希軍對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥對(duì)釀酒重要性作出深度解讀，“我們要通過打造自有糧食基地，建設(shè)專業(yè)化合伙經(jīng)營(yíng)模式的農(nóng)業(yè)公司，從源頭抓好釀酒原糧的品質(zhì)。”

　　自建原糧基地

　　“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，技為酒之魂�！痹�糧是酒的骨與肉，是釀酒的基礎(chǔ)。實(shí)際上，原糧不僅影響酒本身，更能影響到酒企。好糧釀出好酒，好酒則成就酒企的好口碑。

　　除了通過助農(nóng)與農(nóng)民建立良好的協(xié)作關(guān)系，各酒企還不斷在原糧基地建設(shè)上發(fā)力，以進(jìn)一步優(yōu)化企業(yè)自身原糧供應(yīng)。

　　資料顯示，貴州茅臺(tái)發(fā)起茅臺(tái)酒釀造用有機(jī)高粱標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地建設(shè)項(xiàng)目，金沙酒業(yè)建立了5萬(wàn)畝有機(jī)高粱種植基地，國(guó)臺(tái)酒業(yè)于2009年便開始推動(dòng)高粱釀酒原糧基地建設(shè)。

　　金沙酒業(yè)董事長(zhǎng)曾公開表示，“對(duì)糧食重視就是對(duì)品質(zhì)重視。打造原糧種植基地，不僅是衡量品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要指標(biāo)，更會(huì)成為品牌品質(zhì)表達(dá)的重要載體”。

　　在社會(huì)層面，酒企建設(shè)原糧種植基地多采用與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作形式。這一形式不僅為大量農(nóng)民帶來就業(yè)崗位，更在一定程度上增加了農(nóng)民收入，為鄉(xiāng)村振興作出貢獻(xiàn)。

　　北京酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)程萬(wàn)松指出，目前酒企釀酒所用原糧以高粱為主。在川黔地區(qū)，酒企與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立“基地+農(nóng)戶”種植模式。在溝坎縱橫的山區(qū)墾荒，給農(nóng)民提供優(yōu)培的種子，再按照有機(jī)耕地的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，后由酒廠統(tǒng)一收購(gòu)。這一種植模式既增加了耕地，又保護(hù)了農(nóng)民種糧積極性，還確保酒企自身釀酒所需的原糧供應(yīng)。

　　夯實(shí)釀酒“地基”

　　記者注意到，遵義市酒用紅高粱生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)規(guī)定（草案）已進(jìn)入初次審議流程。政策支持、立法保護(hù)、企業(yè)發(fā)力，酒用原糧保護(hù)工作正在有條不紊進(jìn)行當(dāng)中。不過，糧食安 全問題并非酒企幾個(gè)舉措便可以解決的問題，而要持之以恒去解決。

　　據(jù)了解 ，2021年中國(guó)白酒產(chǎn)量為715.6萬(wàn)千升。一般白酒出酒率在20%-40%，以30%出酒率估算，每年白酒釀酒需用2385萬(wàn)噸糧食。香頌資本執(zhí)行董事沈萌指出，目前，像大麥、小麥等主要糧食，對(duì)外依存度較高，受外部影響程度大。酒企應(yīng)該不斷通過研發(fā)與創(chuàng)新來提高原料利用率。

　　程萬(wàn)松則進(jìn)一步指出，確保糧食安 全，自古以來有三條基本經(jīng)驗(yàn)，保護(hù)耕地面積、儲(chǔ)備充裕糧食、保護(hù)農(nóng)民種糧積極性。而釀酒本身就是一種藏糧食于利的行為，既保護(hù)了農(nóng)民的積極性，使農(nóng)民生產(chǎn)更多的糧食，而要生產(chǎn)更多的糧食，就必然要開墾更多的耕地。這在川黔等地已經(jīng)較為普遍。不過，釀造白酒所用的糧谷以高粱為主，并不是人們的主食，主要是制曲所用，小麥?zhǔn)侨藗兪秤幂^多的口糧。所以，在糧食豐收時(shí)正常釀酒，在糧食欠收時(shí)，縮減釀酒，所用糧谷可作充饑。（來源：北京商報(bào)）