3月21日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)主辦，茅臺(tái)集團(tuán)與茅臺(tái)酒股份公司承辦的2023年春分論壇——中國白酒科技與質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在茅臺(tái)國際大酒店舉行。行業(yè)專家學(xué)者齊聚赤水河畔，就進(jìn)一步強(qiáng)化科技創(chuàng)新對(duì)中國白酒發(fā)展的支撐與促進(jìn)作用進(jìn)行溝通交流，為推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展積極建言獻(xiàn)策。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，中國工程院院士陳堅(jiān)、吳清平、吳豐昌，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)副徐堅(jiān)，中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)辦公室主任郭強(qiáng)，中科院水生所副所長繆煒，貴州大學(xué)副校長周少奇，江南大學(xué)原副校長徐巖，武漢大學(xué)質(zhì)量戰(zhàn)略研究院院長程虹，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品所副所長云振宇，清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副院長蘭華春，上海交通大學(xué)教授劉源，復(fù)旦大學(xué)研究員喬亮，中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員趙曉麗，大連化學(xué)物理研究所研究員許國旺，中科院微生物所高級(jí)工程師韓培杰，中科院地化所研究員王敬富，浙江大學(xué)副教授孔祥禮，貴州習(xí)酒集團(tuán)總經(jīng)理汪地強(qiáng)出席論壇。

　　茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍主持論壇。老領(lǐng)導(dǎo)季克良，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)滕建勇、高山、段建樺、萬波、劉剛、王莉、崔程出席論壇。

　　宋書玉在致辭時(shí)表示，今年是茅臺(tái)承辦的第二屆春分論壇，“科技驅(qū)動(dòng)?‘質(zhì)’敬 未來”的主題十分應(yīng)景。他指出，科技創(chuàng)新是中國白酒發(fā)展永恒的動(dòng)力，新形勢(shì)下，科技創(chuàng)新對(duì)中國釀酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的引 領(lǐng)與支撐作用愈發(fā)彰顯，以茅臺(tái)為首的名酒企業(yè)主導(dǎo)的創(chuàng)新機(jī)制正在加速完善，這是科技創(chuàng)新為酒業(yè)提供的驅(qū)動(dòng)力。未來，是品質(zhì)消費(fèi)的新時(shí)代，更是科技引 領(lǐng)的新時(shí)代，酒類產(chǎn)業(yè)唯有牢牢抓住科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代趨勢(shì)，進(jìn)一步聚焦科技創(chuàng)新發(fā)展的要求，進(jìn)一步加大科技創(chuàng)新力度，才能從根本上切中科技為本的時(shí)代命題，助推中國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　徐堅(jiān)在致辭時(shí)深入講述了科學(xué)技術(shù)與產(chǎn)品質(zhì)量的密切關(guān)系。他表示，茅臺(tái)是我國食品工業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，也是在科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步方面走在行業(yè)前列的先進(jìn)企業(yè)，在繼承傳統(tǒng)食品發(fā)酵工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，始終堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，創(chuàng)造出世界蒸餾酒行業(yè)Z具價(jià)值的品牌。希望茅臺(tái)永續(xù)傳承民族傳統(tǒng)食品釀造技藝，放眼全 球食品工業(yè)科技革命新趨勢(shì)，以雄厚的科技實(shí)力，筑牢堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量基礎(chǔ)，不斷優(yōu)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

　　郭強(qiáng)在致辭時(shí)表示，白酒行業(yè)春分論壇，是中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)與茅臺(tái)集團(tuán)為中國白酒行業(yè)搭建的科技與品質(zhì)盛會(huì)，齊聚行業(yè)精英，分享科技創(chuàng)新新成果，探討白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。他指出，在推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)科技與質(zhì)量提升中，要做到人民情懷融入白酒、守正創(chuàng)新發(fā)展白酒、美好生活引 領(lǐng)白酒、擴(kuò)大交流推動(dòng)白酒，守正創(chuàng)新、踔厲奮發(fā)、勇毅前行，在中國式現(xiàn)代化宏偉藍(lán)圖中共同描繪出中國白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的Z美場(chǎng)景。

　　論壇上，與會(huì)專家學(xué)者圍繞論壇主題分別作了報(bào)告，進(jìn)行了充分的學(xué)術(shù)探討和交流。

　　吳清平以“中國微生物安全與健康科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其在白酒釀造中的應(yīng)用思考”為題，講述了通過對(duì)微生物安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、健康功能微生物開發(fā)利用等開展研究，從而構(gòu)建微生物資源大數(shù)據(jù)庫和健康功能微生物資源大數(shù)據(jù)庫的重要意義，并對(duì)其在白酒釀造中的應(yīng)用提出了思考，對(duì)釀造微生物資源化挖掘具有很好的借鑒價(jià)值。

　　程虹以“質(zhì)量戰(zhàn)略：底層邏輯、人口特征與品牌矩陣”為題，從質(zhì)量的定義、功能、屬性等出發(fā)，闡述了如何根據(jù)未來中國人口的趨勢(shì)、消費(fèi)人群的主要特征等提出質(zhì)量戰(zhàn)略，為如何根據(jù)不同人群的品質(zhì)需求，提出品牌矩陣提供了思路，對(duì)完善白酒行業(yè)質(zhì)量戰(zhàn)略和品牌管理很有幫助。

　　云振宇以“地理標(biāo)志特色質(zhì)量保護(hù)與標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐”為題，重點(diǎn)從地理標(biāo)志質(zhì)量的單點(diǎn)挖掘到全 面保護(hù)進(jìn)行了闡述，并從健全地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)化體系、推進(jìn)地理標(biāo)志保護(hù)通用國家標(biāo)準(zhǔn)的制定等實(shí)踐方面提出了思考和建議，對(duì)酒類產(chǎn)品的特色質(zhì)量挖掘具有很好的啟發(fā)意義。

　　劉源以“消費(fèi)者感知角度的食品品質(zhì)表達(dá)體系構(gòu)建”為題，從消費(fèi)者的角度深入淺出地介紹了食品品質(zhì)感知的過程，同時(shí)對(duì)食品品質(zhì)表達(dá)體系現(xiàn)存的問題以及未來新的表達(dá)體系的構(gòu)建提出了自己的見解，為企業(yè)構(gòu)建基于消費(fèi)者感知的白酒品質(zhì)表達(dá)體系提供了方法和路徑。

　　王莉以茅臺(tái)酒為例，依托產(chǎn)區(qū)、工法，基酒多樣性、感官特征與典型風(fēng)格以及飲用舒適度等五個(gè)維度品質(zhì)表達(dá)體系的構(gòu)建，解析了中國白酒品質(zhì)的獨(dú)特性、科學(xué)性、復(fù)雜性以及白酒的“美”和“好”，深刻闡釋了科技創(chuàng)新對(duì)中國白酒品質(zhì)表達(dá)的支撐作用，為如何利用科技創(chuàng)新來豐富和完善中國白酒品質(zhì)表達(dá)提供了借鑒。

　　主題報(bào)告精彩紛呈，為中國白酒高質(zhì)量發(fā)展提供積極因素和有益啟發(fā)，給大家?guī)�來了一�?chǎng)思想、理論和技術(shù)的盛宴。論壇現(xiàn)場(chǎng)，丁雄軍也為發(fā)表主題報(bào)告的專家學(xué)者頒發(fā)了報(bào)告證書。

　　論壇還發(fā)布了“巽風(fēng)”數(shù)字世界第四批創(chuàng)新需求項(xiàng)目，邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家和團(tuán)隊(duì)，前往巽風(fēng)掛帥揭榜，共同創(chuàng)新創(chuàng)造。

　　茅臺(tái)酒股份公司領(lǐng)導(dǎo)游亞林、涂華彬、王曉維、蔣焰、夏學(xué)文，習(xí)酒、勁牌等酒企技術(shù)負(fù)責(zé)人，武漢奮進(jìn)、山東山理日昇等制造業(yè)創(chuàng)新中心成員單位嘉賓，武漢大學(xué)等單位項(xiàng)目合作嘉賓，茅臺(tái)集團(tuán)及茅臺(tái)酒股份公司總經(jīng)理助理，相關(guān)單位部門負(fù)責(zé)人及從事科技創(chuàng)新工作有關(guān)人員參加論壇。（來源：茅臺(tái)集團(tuán)）