7月24日上午，由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、宜賓市主辦的宜賓市2020年釀酒糧采購商大會在宜賓市南溪區(qū)隆重召開。五糧液、茅臺、瀘州老窖、郎酒、習酒等川黔龍頭企業(yè)及全國釀酒糧經(jīng)銷商參加大會，經(jīng)過現(xiàn)場參觀及講解，各名優(yōu)酒企紛紛點贊宜賓糯紅高粱(俗稱紅糧)，簽下采購訂單，其中現(xiàn)場簽約2.4億元。

　　四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳一級巡視員沈亮，宜賓市副市長張平，宜賓市副市長、南溪區(qū)委書記張琦，宜賓市政協(xié)副主 席馬利春，五糧液集團公司副總經(jīng)理蔣琳出席大會。

　　釀酒糧托起酒都鄉(xiāng)村振興夢

　　“粱紅豆香蘊仙源，周年高 效糧酒倉”，7月，走進宜賓市南溪區(qū)長興鎮(zhèn)水口村，漫山遍野的宜賓糯紅高粱郁郁蔥蔥，沉甸甸的高粱穗已經(jīng)泛紅，亟待收割。

　　中共四川常委、省直機關工委書記曲木史哈曾明確表示，發(fā)展釀酒糧產(chǎn)業(yè)，既是對省政府大力實施“川酒振興計劃”的具體落實，又是提升白酒原料質(zhì)量的必由之路，更是助推脫貧攻堅、推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興的有力法寶。

　　張平在大會致辭中表示，自2017年以來，宜賓市立足于“藏糧于酒”，大力實施“優(yōu)糧名酒”戰(zhàn)略，立足自身特色優(yōu)勢，堅持以市場需求為導向，努力在綠色、優(yōu)質(zhì)、特色、品牌上下功夫，以“本地化、化、產(chǎn)新化、有機化”為目標，按照“政府引導、企業(yè)指引”模式，大力推動釀酒糧基地建設，努力做優(yōu)、做響“宜賓糯紅高粱”品牌，做大、做強宜賓白酒產(chǎn)業(yè)。截至目前，宜賓市釀酒糧基地面積達到162萬畝，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全省第1位。宜賓已經(jīng)成為全國名白酒企業(yè)以及各地客商采購釀酒糧的重要基地。

　　與此同時，宜賓市南溪區(qū)始終堅持把實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作為“三農(nóng)”工作的總抓手，與五糧液集團公司進行深度合作，創(chuàng)新土地經(jīng)營模式和投融資方式，高標準、高質(zhì)量建成釀酒糧基地18.1萬畝，為爭創(chuàng)全省實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略先進區(qū)打下了堅實基礎。

　　宜賓市南溪區(qū)仙臨鎮(zhèn)兩木村糯紅高粱種植大戶曾必興告訴記者，村里歷來都有種植糯紅高粱的傳統(tǒng)，近年來，村里建成了支部指引、公司帶頭、企業(yè)聯(lián)姻、群眾參與的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植模式，帶動全村拓展糯紅高粱種植面積3000余畝，建立當?shù)鼐破笥唵位��?個，截至2019年，村集體公司實現(xiàn)收入300余萬元。曾必興感慨到，是糯紅高粱“點亮了”鄉(xiāng)村振興的夢想與希望。

　　川南紅糧 五糧濃香酒質(zhì)的根本

　　南方釀酒糯高粱選育首席科學家丁國祥在看見五糧液高標準打造百萬畝釀酒糧基地，以及宜賓市高度重視釀酒糧基地建設后倍感欣慰，他認為以宜賓、瀘州、懷仁為核心的白酒金三角之所以孕育出眾多享譽中外的白酒品牌，這是歷史和自然的必然選擇，究其原因主要是白酒金三角是由釀酒高粱的品種及品質(zhì)決定的，其普遍使用的糯紅高粱，淀粉含量高達98%以上，單寧含量適中，宜釀造優(yōu)質(zhì)白酒，同時糯紅高粱和川南大米在蒸煮發(fā)酵過程中容易糊化，提高白酒出酒率和酒質(zhì)，此外白酒金三角地處蒸餾酒黃金地帶，由本地高溫高濕特殊氣候形成的特殊微生物群落，適宜白酒釀造和釀酒糧的生長。

　　五糧液集團公司副總經(jīng)理蔣琳認為，陳世佳釀源于地道好糧，白酒釀道天然，道法自然，其純糧固態(tài)發(fā)酵工藝是傳承千年來的美酒釀造法寶，原糧是白酒具本質(zhì)性的組成部分，美酒美妙韻味的糧香源于優(yōu)質(zhì)原糧，釀酒糧是提升白酒品質(zhì)穩(wěn)定性的重要，是白酒企業(yè)釀造高端白酒的重要基礎，也是白酒進入高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。

　　專業(yè)從事釀酒工作40余年的長興酒業(yè)有限公司董事長李剛經(jīng)過多年研究認為，影響五糧濃香型酒質(zhì)的關鍵因素中，糧食是核心的要素，天然優(yōu)質(zhì)的本地糧是五糧濃香白酒的基礎優(yōu)勢，特別是本地優(yōu)質(zhì)的糯紅高粱有別于其他地區(qū)的高粱，釀出來的酒五糧復合香型突出，酒體風格優(yōu)雅細膩，是適宜釀酒的好糧之一。

　　李剛表示，公司釀酒全部使用本地糧食，年使用本地紅糧5000余噸，本地大米5000余噸，釀酒糧使公司的酒質(zhì)上了一個新的臺階，得到了消費者的普遍認可，銷售收入連年遞增。會上，李剛承諾公司將繼續(xù)與當?shù)叵嚓P部門合作，對南溪區(qū)釀酒糧應收盡收，確保農(nóng)民增產(chǎn)增收。

　　縱觀白酒金三角各大名優(yōu)酒企不難發(fā)現(xiàn)，以五糧液、茅臺、瀘州老窖為代表的頭部企業(yè)先后建立起自己的釀酒糧基地，一方面是依托當?shù)氐锰飒毢竦纳鷳B(tài)環(huán)境，種植符合自身特色的宜釀酒的糧，同步實施規(guī)�；�、規(guī)范化、標準化，引入現(xiàn)狀農(nóng)業(yè)種植理念，完善美酒溯源體系，另一方面以釀酒糧為代表進一步完善白酒產(chǎn)業(yè)供應鏈，提升白酒產(chǎn)業(yè)價值、產(chǎn)區(qū)價值，助推白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（來源：華夏酒報 記者 李 強）