備受關(guān)注的2023年全國糖酒商品交易會（以下簡稱糖酒會）拉開帷幕。

　　“去年以來，公司醬酒產(chǎn)品銷售情況并不好，庫存量很大，我要去糖酒會上聽聽專家們怎么說。”某小型白酒廠負(fù)責(zé)人程龍（化名）對記者透露。

　　程龍從事白酒行業(yè)已十余年了，跟著行業(yè)大勢先后投資了清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒。前幾年醬酒發(fā)展好的時候，其公司開發(fā)的醬酒很受客戶青睞，一度賣到斷貨。而2021年年底以來，受多種因素影響，其公司的醬酒產(chǎn)品銷售遇冷，到去年年底已經(jīng)積累了大量庫存。

　　而參展糖酒會是程龍試圖破局的嘗試。在他看來，今年糖酒會一定會釋放出很多信號。

　　糖酒會上尋破局

　　摸不清醬酒未來發(fā)展走勢的不只是程龍一個人，很多醬酒廠家和渠道商都來糖酒會尋求破局。

　　在“2023春季醬酒之心主題展”上，某小型醬酒廠家展廳的工作人員對記者介紹，去年公司部分醬酒產(chǎn)品的價格體系十分混亂，為此公司重新調(diào)整了產(chǎn)品和對經(jīng)銷商的政策。

　　據(jù)其透露，公司旗下部分走圈層營銷、私域流量的產(chǎn)品價格比較堅挺，但大流通產(chǎn)品價格體系受沖擊較大。公司去年年底還上市了一款定價99元的流通產(chǎn)品，試圖以較為親民的價格重新吸引消費者的眼球。

　　另一醬酒廠家展廳的工作人員也告訴記者，這幾年茅臺鎮(zhèn)在持續(xù)關(guān)停酒廠，酒廠數(shù)量從Z初的4000多家縮減到如今的1000多家，很多窖池數(shù)量在百口以下的酒廠已經(jīng)關(guān)停�！拔椰F(xiàn)在已摸不清未來醬酒市場如何發(fā)展了。”

　　不過，也有酒廠透露，雖然醬酒市場在去年有所降溫，但仍堅定看好醬酒行業(yè)的未來發(fā)展，其所在的公司明年仍會繼續(xù)擴充產(chǎn)能到20000噸。

　　實際上，對于醬酒究竟是“冷”與“熱”，有諸多觀點存在。如何為醬酒行業(yè)在不確定性中找尋發(fā)展的確定性，成為本屆糖酒會上備受關(guān)注的話題。

　　行業(yè)回歸理性

　　不過，眾多行業(yè)人士認(rèn)為，可以確定的是，經(jīng)歷了前期的迅猛增長，目前的醬酒行業(yè)已回歸理性。

　　寶醞集團創(chuàng)始人、董事長兼CEO李士祎認(rèn)為，2021年醬酒“發(fā)燒”的階段已經(jīng)一去不復(fù)返，未來行業(yè)不太可能再出現(xiàn)50%甚至100的高速增長態(tài)勢。此前積累的庫存可能需要三五個月，甚至一兩年時間才能消化，這是酒企前期繳的“學(xué)費”。

　　不過，中國酒類流通協(xié)會會長王新國在2023春季醬酒之心主題展開幕式上表示，對于醬酒的發(fā)展，仍然要有積極的預(yù)期�！搬u酒市場在2022年出現(xiàn)了一定的調(diào)整，這種調(diào)整符合行業(yè)發(fā)展規(guī)律，任何一個香型、品類都不可能長期發(fā)熱，必然要回歸理性、健康的常態(tài)化發(fā)展軌道�！�

　　王新國還透露，他在與多家醬酒知名企業(yè)交流時得知，今年醬酒的整體庫存水平已明顯低于去年同期，這說明醬酒消費市場正在加速恢復(fù)。

　　北京君度卓越咨詢有限公司董事長林楓表示，在需求端，大眾對醬酒的需求將持續(xù)，未來會向大眾醬酒領(lǐng)域延展，醬酒的口感會創(chuàng)新升級；在供給端，醬酒行業(yè)會艱難去庫存，未來將走向分化狀態(tài)。

　　李士祎也認(rèn)為，當(dāng)前醬酒行業(yè)仍然保持雙位數(shù)的增長，未來醬酒賽道仍是Z有可能產(chǎn)生名酒的賽道。但也要注意，當(dāng)前的醬酒行業(yè)已不再是“噸位決定市場地位”，而是產(chǎn)品價值和相對稀缺性決定市場地位，醬酒企業(yè)尤其是中小醬酒企業(yè)不能盲目擴產(chǎn)。

　　合力維護好市場秩序

　　回歸理性后的醬酒行業(yè)未來發(fā)展前景如何，大小參與者應(yīng)如何順勢而為？

　　北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長田卓鵬認(rèn)為，未來醬酒競爭的關(guān)鍵要素是品牌競爭、產(chǎn)品競爭、營銷競爭、渠道競爭和商業(yè)競爭。

　　“而要實現(xiàn)醬酒市場的平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)參與者未來應(yīng)共同維護好行業(yè)市場秩序”，李士祎認(rèn)為，這種秩序表現(xiàn)為市場參與者的目標(biāo)合理、庫存合理、定價合理、利潤合理。

　　資深醬酒專家權(quán)圖表示，當(dāng)前主流醬酒企業(yè)錨定行業(yè)TOP10，中小酒企應(yīng)該向差異化、特色化方向謀求發(fā)展。

　　北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光建議，未來，醬酒企業(yè)要做到以下幾點：一是不要擠在目前市場較好的幾個省份，而是要開發(fā)新的市場；二是要以口感、體感為特征，品質(zhì)、工藝為支撐，創(chuàng)新開發(fā)醬酒亞品類；三是要通過私域、社群、精細(xì)化運營，形成自己的品牌專屬壁壘。

　　貴州醇酒業(yè)董事長朱偉認(rèn)為，醬酒行業(yè)未來持續(xù)向上的大周期已基本確定，但在大周期中，市場終會呈現(xiàn)大浪淘沙的態(tài)勢，只會沉淀下來幾家能夠站得住腳的好品牌。

　　因此，對于醬酒行業(yè)參與者未來該如何發(fā)力，朱偉建議，參與者要把握醬酒結(jié)構(gòu)性機會，同時選擇合適的品牌和企業(yè)，保持長期發(fā)展的心態(tài)。（來源：中國商報網(wǎng)）