3月27日下午，中國國際酒業(yè)發(fā)展大會(huì)在瀘州隆重召開，本次大會(huì)主題為“穩(wěn)中求變 重塑未來”。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉發(fā)表主旨演講。他表示，隨著經(jīng)濟(jì)全 球化的深入發(fā)展和國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國酒業(yè)正站在一個(gè)歷史性的交匯點(diǎn)上。未來已來，中國酒業(yè)當(dāng)穩(wěn)中求變，積極作為，重塑未來。

　　事實(shí)上，當(dāng)下傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞、機(jī)遇與挑戰(zhàn)的并存，使得酒業(yè)正在面臨著前所未有的復(fù)雜形勢。從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部到外部環(huán)境，從消費(fèi)需求到市場競爭，一系列結(jié)構(gòu)性變革正在重塑酒業(yè)的未來格局。

　　經(jīng)濟(jì)環(huán)境與產(chǎn)業(yè)壓力：多重挑戰(zhàn)下的轉(zhuǎn)型陣痛

　　近年來，中國酒業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也面臨著需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱等多重壓力。經(jīng)濟(jì)增速的換擋使得酒業(yè)進(jìn)入了新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的陣痛期，市場持續(xù)消化能力不足，營銷刺激效果減弱，渠道庫存壓力增大，產(chǎn)品動(dòng)銷頻次下降。這些問題不僅反映了市場供需關(guān)系的失衡，也暴露出產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中積累的深層次矛盾。

　　1. 產(chǎn)能失衡與價(jià)格倒掛

　　酒業(yè)在高速擴(kuò)張時(shí)期形成的產(chǎn)能過剩問題逐漸顯現(xiàn)，部分企業(yè)為消化庫存不得不采取降價(jià)促銷策略，導(dǎo)致價(jià)格倒掛現(xiàn)象頻發(fā)。這不僅損害了品牌價(jià)值，也擾亂了市場秩序，加劇了行業(yè)競爭的分化。

　　2. 產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率低下

　　從原料種植到釀造生產(chǎn)，再到銷售流通，酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)尚未形成高 效協(xié)同機(jī)制。價(jià)值鏈分配不均使得上游供應(yīng)商和下游經(jīng)銷商的利益難以得到保 障，進(jìn)一步制約了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　3. 消費(fèi)需求的結(jié)構(gòu)性變化

　　隨著消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的“以量取勝”模式已難以滿足市場需求。消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、文化和精神價(jià)值的追求日益凸顯，而產(chǎn)業(yè)端的品質(zhì)表達(dá)和創(chuàng)新速度卻未能跟上消費(fèi)迭代的步伐，導(dǎo)致供需錯(cuò)配。

　　政策導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)機(jī)遇：消費(fèi)升級(jí)與品質(zhì)革命

　　盡管挑戰(zhàn)重重，但政策環(huán)境的優(yōu)化和消費(fèi)升級(jí)的趨勢也為酒業(yè)帶來了新的機(jī)遇。今年《政府工作報(bào)告》明確提出“培育新型消費(fèi)，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境”，中共中央辦公廳、國務(wù) 院辦公廳發(fā)布的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》也強(qiáng)調(diào)“實(shí)施品質(zhì)消費(fèi)升級(jí)工程”。這些政策導(dǎo)向?yàn)榫茦I(yè)指明了發(fā)展方向。

　　1. 內(nèi)需市場的激 活

　　通過品質(zhì)提升和創(chuàng)新消費(fèi)，酒業(yè)可以進(jìn)一步激 活內(nèi)需市場。例如，結(jié)合年輕消費(fèi)者的偏好，開發(fā)低度酒、果酒等新興品類，滿足多元化需求。同時(shí)，借助文化IP和國潮風(fēng)潮，增強(qiáng)產(chǎn)品的精神附加值。

　　2. 國際化拓展

　　“一帶一路”倡議為中國酒業(yè)走向世界提供了契機(jī)。通過文化輸出和品牌建設(shè)，中國酒業(yè)可以打破國際市場的認(rèn)知壁壘，將中國酒的獨(dú)特風(fēng)味和文化底蘊(yùn)傳遞給 全 球消費(fèi)者。

　　3. 綠色發(fā)展與可持續(xù)發(fā)展

　　ESG(環(huán)境、社會(huì)、治理)理念的普及使得綠色釀造和可持續(xù)發(fā)展成為酒業(yè)的核心命題。從低碳生產(chǎn)到循環(huán)經(jīng)濟(jì)，酒企需要通過技術(shù)創(chuàng)新和生態(tài)產(chǎn)區(qū)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)價(jià)值的雙贏。

　　科技與文化：產(chǎn)業(yè)變革的雙輪驅(qū)動(dòng)

　　科技與文化的深度融合正在為酒業(yè)注入新的活力。傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技的碰撞，不僅提升了生產(chǎn)效率，也為產(chǎn)品創(chuàng)新提供了無限可能。

　　1. 科技賦能傳統(tǒng)釀造

　　從風(fēng)味科學(xué)的深入研究到微生態(tài)的解密，從智能釀造技術(shù)的應(yīng)用到區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的普及，科技正在重塑釀造的邊界。例如，智能釀造可以精準(zhǔn)控制發(fā)酵過程，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性;區(qū)塊鏈技術(shù)則能實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程可追溯，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

　　2. 文化價(jià)值的深度挖掘

　　中國酒業(yè)的核心競爭力不僅在于產(chǎn)品本身，更在于其承載的千年文化。通過“活態(tài)傳承”，將文化基因轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新密碼，酒企可以在消費(fèi)市場中構(gòu)建獨(dú)特的話語體系。例如，結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日或歷史故事，打造具有文化內(nèi)涵的營銷活動(dòng)，增強(qiáng)品牌的情感共鳴。

　　消費(fèi)趨勢：從物質(zhì)占有到精神投資

　　當(dāng)前，酒業(yè)消費(fèi)已步入“三理性時(shí)代”——價(jià)格理性、品質(zhì)理性和價(jià)值理性。消費(fèi)者不再單純追求低價(jià)或品牌，而是更加注重產(chǎn)品的綜合價(jià)值。

　　1. 理性消費(fèi)的崛起

　　社交媒體上“平替風(fēng)潮”“摳門經(jīng)濟(jì)”等詞匯的流行，反映了消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的重新定義。但這并非消費(fèi)降級(jí)，而是消費(fèi)升維的表現(xiàn)。消費(fèi)者通過更理性的選擇，追求品質(zhì)與價(jià)格的精準(zhǔn)匹配。

　　2. 精神需求的升級(jí)

　　現(xiàn)代消費(fèi)者通過一杯美酒，尋找的是文化認(rèn)同、情感共鳴與生命儀式感。酒企需要從“產(chǎn)品輸出”轉(zhuǎn)向“文化輸出”，將品牌故事與消費(fèi)者的精神需求緊密結(jié)合。例如，通過沉浸式體驗(yàn)活動(dòng)，讓消費(fèi)者感受釀酒工藝背后的匠心與文化。

　　穩(wěn)中求變，重塑未來

　　面對(duì)復(fù)雜多變的形勢，中國酒業(yè)當(dāng)以“穩(wěn)中求變”為基調(diào)，從品質(zhì)、價(jià)值、服務(wù)和產(chǎn)業(yè)生態(tài)等多個(gè)維度進(jìn)行全 方位革新。通過科技賦能、文化引 領(lǐng)和綠色發(fā)展，酒業(yè)可以突破當(dāng)前的困境，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。未來，酒業(yè)必將成為傳統(tǒng)匠心與現(xiàn)代科技的交響，東方神韻與全 球視野的共鳴，產(chǎn)業(yè)效益與社會(huì)價(jià)值的合唱。(中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)