冰青青梅酒日前剛完成第四輪近億元融資，以22-29歲都市白領(lǐng)為要客群的浙江某果酒又將在本月實(shí)現(xiàn)融資交割；十七光年果酒剛宣布“要開(kāi)啟清香果酒微醺時(shí)光”的新品火熱上市，以“為擁有年輕心態(tài)的女性打造專屬品牌和專屬單品”為定位的“愛(ài)米果”就一口氣推出四款新品并啟動(dòng)招商……

　　一面是資本涌入、新品猛增，另一面是刷單、同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)之下的“泡沫”初現(xiàn)（詳情點(diǎn)擊《低度酒“泡沫”》），在火熱的低度酒賽道中，如何破除同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，成就指導(dǎo)品牌地位，這已成為當(dāng)下低度酒品類領(lǐng)域核心的焦點(diǎn)。

　　越來(lái)越多的人認(rèn)為，低度酒正逐漸成為酒類行業(yè)新的增長(zhǎng)極，然而要在“泡沫”初現(xiàn)的低度酒市場(chǎng)找到破局之道，而不是淪為炮灰，需要洞悉其產(chǎn)銷兩旺的背后邏輯。

　　“（低度酒熱的）底層邏輯在于酒飲飲料化趨勢(shì)�！蔽⑦x匯（北京）電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理、樂(lè)玩果酒品牌創(chuàng)始合伙人李巍向記者指出。

　　按照李巍的分析，相對(duì)70后、80后從白水直接進(jìn)入酒水的被動(dòng)式接受，喝著飲料長(zhǎng)大的90后、00后的第1口酒更偏向于選擇利于上口的、介于酒和飲料之間的飲品。

　　來(lái)自市場(chǎng)端的數(shù)據(jù)反饋也證實(shí)了李巍的觀點(diǎn)。

　　優(yōu)級(jí)戰(zhàn)略管理咨詢公司羅蘭貝格的調(diào)研顯示，目前我國(guó)內(nèi)地30歲以下消費(fèi)者酒類消費(fèi)中啤酒占52%、葡萄酒占13%、預(yù)調(diào)酒占11%，而白酒只有8%。

　　在CBNDate聯(lián)合淘寶直播ON MAP發(fā)布的《2021年貨節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中顯示，女性消費(fèi)者成為了今年年貨采購(gòu)主力，貢獻(xiàn)了超過(guò)65%的年貨節(jié)消費(fèi)，同時(shí)女性酒水消費(fèi)也在顯著攀升，尤以低度酒為甚。

　　“由于入門(mén)門(mén)檻較低，沒(méi)有技術(shù)壁壘，再加上在我國(guó)的酒類市場(chǎng)的占比并不是很高，又缺乏行業(yè)指導(dǎo)品牌，低度酒成為避開(kāi)巨頭鋒芒開(kāi)辟細(xì)分賽道的上佳選擇，因而新興品牌不斷涌現(xiàn)�！睂Ｗ⒂谫Y本研究的楊永順?lè)治稣f(shuō)，消費(fèi)人群發(fā)生更迭，年輕人愿意嘗鮮，需要新品牌產(chǎn)生，這是資本青睞低度酒的根源。

　　拿到數(shù)百萬(wàn)美元的天使輪融資后的落飲創(chuàng)始人金鑫同樣也認(rèn)為：新的消費(fèi)人群的崛起必定有新品類誕生，撐起落飲銷量的主力軍是一群一二線城市20-35歲的年輕女性。

　　“資本是好的借力點(diǎn)和好的杠桿，早期有資本的介入能讓品牌快速的成長(zhǎng)。”金鑫向記者表示：“但是，不是說(shuō)拿到投資就可以（勝出）了�！�

　　楊永順也認(rèn)為，要在低度酒領(lǐng)域成為領(lǐng)軍品牌，只有挖掘消費(fèi)者尚未被滿足的新需求方能有借力資本勝出的機(jī)會(huì)。

　　“下一步的競(jìng)爭(zhēng)主要是在供應(yīng)鏈戰(zhàn)場(chǎng)！”四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼、四川果露酒產(chǎn)業(yè)研究院理事長(zhǎng)周勁松認(rèn)為，破解低度酒“泡沫”的關(guān)鍵在于“搭建供應(yīng)鏈平臺(tái)，破除產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，在產(chǎn)品與成本端對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行顛覆，尋找產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域的商機(jī)�！�

　　“我們?cè)�做一個(gè)測(cè)試，到市場(chǎng)上去買(mǎi)不同品牌的幾十款不同低度酒產(chǎn)品，查看背標(biāo)，發(fā)現(xiàn)10多個(gè)品牌都是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的�！痹谥軇潘煽磥�(lái)，低度酒產(chǎn)品同質(zhì)化的根本原因是OEM模式和代加工企業(yè)偏多，而且代加工模式的風(fēng)險(xiǎn)不小，“品牌企業(yè)要思考一個(gè)問(wèn)題，那就是當(dāng)產(chǎn)量銷量大了之后，代加工企業(yè)萬(wàn)一提出更多的價(jià)格要求怎么辦，另外食品安 全問(wèn)題又怎么把控，畢竟主動(dòng)權(quán)在代加工企業(yè)手中，很容易被‘卡脖子’。”

　　其實(shí)，當(dāng)下一些走在前列的低度酒品牌已經(jīng)開(kāi)始在供應(yīng)鏈端展開(kāi)布局。

　　作為冰青青梅酒創(chuàng)始人之一的王墻向記者透露，冰青花費(fèi)大量的資金收購(gòu)了擁有核心工藝技術(shù)的四川梅鶴酒廠，并且擁有了8000畝自有產(chǎn)業(yè)園，甚至前三輪的融資都用在了原料的源頭、產(chǎn)品的研發(fā)、品質(zhì)的提升上，而不是急于占領(lǐng)市場(chǎng)，“正是這些牢固的基礎(chǔ)，才有了冰青之后的爆發(fā)。”

　　“我們會(huì)在酒體研發(fā)上發(fā)力，做更利口化的產(chǎn)品�！苯�小白負(fù)責(zé)人向記者表示，該公司現(xiàn)在已在重慶和上海設(shè)立了研發(fā)中心，用于優(yōu)化各項(xiàng)技藝研發(fā)與儲(chǔ)備。

　　胭脂柔創(chuàng)始人張旺也表示：“把供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)做扎實(shí)了，還要加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作，研發(fā)更多的口味。”

　　“加強(qiáng)釀酒水果的培育、構(gòu)建更為規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等都有利于低度酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)�！爸軇潘芍赋�。

　　根據(jù)QuestMobile發(fā)布的《Z世代洞察報(bào)告》，我國(guó)95后、00后Z世代活躍用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3.2億，線上中高消費(fèi)能力占比74.5%。

　　對(duì)此，周勁松指出，低度酒發(fā)力線上有助于滿足即時(shí)消費(fèi)新需求，但酒類的主力消費(fèi)場(chǎng)景依然在線下，想要破局低度酒“泡沫”，需要全渠道布局，尤其是餐飲渠道建設(shè)至關(guān)重要。

　　“低度酒品牌不妨考慮與餐飲店結(jié)合，做聯(lián)合推廣�！敝軇潘山ㄗh一些低度酒品牌不妨與餐飲終端深度合作推出一些聯(lián)名款或者定制款產(chǎn)品，“海底撈對(duì)冰青的年采購(gòu)量已超千萬(wàn)。”

　　王墻表示，冰青當(dāng)下已覆蓋京東線上線下全渠道，包括京東酒世界、名酒薈、七鮮超市等線下實(shí)體店均有冰青產(chǎn)品在售，在滿足線上購(gòu)物需求的同時(shí)，還解決了消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)式購(gòu)物、即時(shí)消費(fèi)的需求。

　　記者獲悉，針對(duì)一些特定的線下場(chǎng)景，冰青與其他品牌也聯(lián)合推出了不同的產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者的需要。比如，與久久鴨、干果品牌合作，推出相關(guān)的產(chǎn)品組合，可以讓女性在失 眠的晚上飲用；入駐甜品店，推出3兩等小瓶型的產(chǎn)品，搭配上甜品，不過(guò)30-40元的單價(jià)，很適合女性消費(fèi)者的下午茶.....從火鍋店、龍蝦店等傳統(tǒng)的餐飲渠道，到新興的甜品店，乃至居家小酌，可以說(shuō)，冰青將“餐+酒”的模式做到了極限。

　　“要有好品質(zhì)、好口感、好體感、適配的渠道，還要有貼近的消費(fèi)場(chǎng)景�！苯�小白負(fù)責(zé)向記者表示：“例如，我們的果立方就適用于朋友小聚、情侶約會(huì)、家庭聚餐等線下場(chǎng)景。”

　　“什么場(chǎng)景喝白酒、什么場(chǎng)景喝葡萄酒，在多年的消費(fèi)者教育之下，已經(jīng)形成了較為固定的認(rèn)知，但什么樣的場(chǎng)景適合低度酒，顯然還需要一個(gè)時(shí)間過(guò)程，不過(guò)線下餐飲終端無(wú)疑是打造低度酒飲用場(chǎng)景的上佳渠道之一�！敝軇潘蓮�(qiáng)調(diào)說(shuō)。

　　四川蜀國(guó)名醬酒業(yè)集團(tuán)創(chuàng)始人兼“愛(ài)米果”品牌CEO楊壹名也向記者表示，新近占領(lǐng)市場(chǎng)的“愛(ài)米果”的核心優(yōu)勢(shì)就在于采用了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)純米純果的釀造工藝，并著力推崇女性“飲酒自由”的新場(chǎng)景。（文章來(lái)源：酒業(yè)家）