綠葉、雪濤、藍(lán)劍、亞太、星星，老四川的這些啤酒你們喝過幾種？

　　四川的白酒歷史很長(zhǎng)，長(zhǎng)到可以追溯到數(shù)千年前石器時(shí)代的“僰人釀蒟醬”。

　　四川的啤酒產(chǎn)業(yè)歷史卻很短，短到只有幾十年的時(shí)間。不過就這短短的數(shù)十年時(shí)間里，四川啤酒從投石問路到一家獨(dú)大，從百花齊放到痛苦轉(zhuǎn)型。四川啤酒飛快地走完國外啤酒品牌數(shù)百年才能完成的路程。

　　民國的成都人喝啤酒嗎？

　　答案是肯定的。

　　不過這時(shí)候能喝上啤酒的人都是鳳毛麟角，能喝到的啤酒種類也屈指可數(shù)。

　　四川正兒八經(jīng)的啤酒產(chǎn)業(yè)開始于20世紀(jì)50年代前后。在這之前川內(nèi)的啤酒以及葡萄酒消費(fèi)極少，更別說建立相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)。

　　川酒產(chǎn)業(yè)在50年代末期已經(jīng)呈遍地開花的模樣，這和當(dāng)時(shí)的時(shí)局有莫大的關(guān)系。在那個(gè)大個(gè)生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)的年代里，在“全民大辦”的大辦工業(yè)的風(fēng)潮下，一大批小酒廠興起。也就是在這個(gè)時(shí)期，輕工業(yè)部投資了100萬元，在重慶市沙坪壩修建了四川首一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)——重慶啤酒廠。這一年離重慶設(shè)立直轄市還有39年。后來我們熟知的川酒品牌重慶啤酒、山城啤酒都出自這里。

　　一個(gè)年代有一個(gè)年代的特征。大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)的年代興建的大批小酒廠也算為川酒撒下了無數(shù)的種子。誰也不知道這些種子會(huì)長(zhǎng)成什么模樣。時(shí)間來到70年代后期，這時(shí)候國家提出了一個(gè)方針叫做“挖潛改造”。這個(gè)方針落到四川啤酒產(chǎn)業(yè)身上就是開始了重慶啤酒廠的改造。這一改造下來重慶啤酒廠的產(chǎn)能直接翻了五倍，年產(chǎn)量可以達(dá)到5000噸。

　　這一時(shí)期還新建了幾個(gè)啤酒廠。一個(gè)是渡口啤酒廠，這個(gè)名稱或許聽起來有點(diǎn)陌生，他就是后來的攀枝花啤酒廠。攀枝花啤酒廠是四川省建成的第二家啤酒廠，年產(chǎn)啤酒設(shè)計(jì)能力在三萬噸以上，足足是改建后的重慶啤酒產(chǎn)的六倍。

　　攀枝花啤酒廠的生產(chǎn)線更有那個(gè)時(shí)代的特征，他引進(jìn)的是羅馬尼亞和中日合作生產(chǎn)的三菱重工啤酒灌裝生產(chǎn)線。攀枝花啤酒廠當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的啤酒品牌叫做“金江啤酒“，不知道諸位是否還有印象。那么這個(gè)如朝陽般的后起之秀命運(yùn)如何呢？13年后他與重慶啤酒合資經(jīng)營，五年后的2003年正式成為重慶啤酒股份有限責(zé)任公司下屬的全資子公司。

　　這一時(shí)期還有一個(gè)有趣的事情。根據(jù)記載，生產(chǎn)白酒的全興酒廠新建了啤酒分廠。不過關(guān)于這個(gè)啤酒分廠的資料極少，很多資料上只有短短一句話，也不知道后來這個(gè)啤酒分廠的命運(yùn)是怎么樣的。

　　時(shí)間再往后走，我們來到了改革開放時(shí)期。這個(gè)時(shí)期川酒可謂是徹底“解放了生產(chǎn)力“。一來是這個(gè)時(shí)期四川農(nóng)業(yè)大豐收，糧食市場(chǎng)開放，自然釀酒所需要的原料充足，白酒供應(yīng)也取消票證。二來是白酒的敞開供應(yīng)引發(fā)了“川酒熱”浪潮，間接地也讓啤酒需求急增。

　　在這個(gè)大背景下，四川地區(qū)又開始了新一輪的大辦酒廠。在“食品工業(yè)大家辦，大發(fā)展”的口號(hào)下，各類大小酒廠又紛紛拔地而起。輕工、商業(yè)、農(nóng)業(yè)、糧食、供銷、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等經(jīng)濟(jì)主管部門乃至軍隊(duì)、學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個(gè)體戶等，紛紛籌資大辦酒廠，爭(zhēng)上啤酒基本建設(shè)項(xiàng)目。

　　這一時(shí)期四川省的啤酒廠由1979年的3個(gè)猛增到19個(gè)。新建了年產(chǎn)萬噸以上的成都、萬縣、宜賓、南部、自貢、綿陽、峨眉等啤酒廠。許多我們熟知的啤酒品牌都是在這一時(shí)期誕生的，其中綿陽啤酒廠的亞太啤酒風(fēng)頭盛。

　　就如同汽車工業(yè)的發(fā)展進(jìn)程一樣，啤酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展初期也十分喜歡借鑒國外的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。這樣的結(jié)果就是那個(gè)年代的啤酒企業(yè)若是說到如何發(fā)展，首一句話就是“大力引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備，提高生產(chǎn)水平“。的確，借鑒國外的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備能極大地縮短我們啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。但是這一劑大補(bǔ)的猛藥吃下去有沒有副作用呢？或許當(dāng)時(shí)沒有人能看那么遠(yuǎn)，或許我們國家的汽車工業(yè)已經(jīng)提前想到了。

　　這一時(shí)期有一個(gè)不可不提的合資啤酒廠。當(dāng)時(shí)什邡啤酒廠率先與外資合作，逐步建成年產(chǎn)10萬噸規(guī)模的啤酒生產(chǎn)企業(yè)——藍(lán)劍啤酒集團(tuán)。

　　川酒自古以來就是巴蜀地區(qū)重要的賦稅來源之一，到了這個(gè)時(shí)期也不例外。1994年省政府有一個(gè)“8+5”工程計(jì)劃，計(jì)劃里有9家食品企業(yè)：五糧液酒廠、瀘州老窖曲酒廠、劍南春酒廠、全興酒廠、郎酒廠、沱牌曲酒廠、藍(lán)劍啤酒廠、重慶啤酒廠、亞太啤酒廠。九家食品企業(yè)全是酒類企業(yè)，啤酒廠也占了三席。

　　不過一直順風(fēng)順?biāo)�的川酒行業(yè)在1997年經(jīng)歷了一次大變故。這一年重慶直轄市設(shè)立，原來的重慶市及涪陵市、永川地區(qū)、萬縣地區(qū)和黔江地區(qū)都從四川行政區(qū)劃中劃出。這樣以來的結(jié)果就是四川省的白酒生產(chǎn)能力減少11%，啤酒減少39.6%。重慶啤酒也逐漸淡出了四川人的酒桌。

　　在我個(gè)人看來，重慶啤酒品牌淡出四川市場(chǎng)說來有點(diǎn)殘酷，但是卻也合情合理。一來是關(guān)系到地方的財(cái)稅收入，啤酒產(chǎn)業(yè)本就是地方保護(hù)主義盛行的行業(yè)，二來也是因?yàn)樗�土的問題。很多東西只有當(dāng)?shù)氐乃�質(zhì)做出來才符合當(dāng)?shù)厝说目谖�，這也是不無道理的。

　　這個(gè)時(shí)期還有一個(gè)對(duì)于成都人無比重要的啤酒廠正在修建。1983年成都啤酒廠在一環(huán)路南四段，肖家河附近拔地而起。

　　根據(jù)資料記載，當(dāng)時(shí)成都啤酒廠是從德國、羅馬尼亞引進(jìn)了3條啤酒灌裝線，采用微機(jī)控制的露天發(fā)酵工序等先進(jìn)技術(shù)。雪濤，果樂還有經(jīng)典的綠葉啤酒成了一代成都人的回憶。

　　那時(shí)候喜歡幫老漢兒去買啤酒，綠葉綠色的啤酒瓶瓶也成為了小朋友的愛。喝完的啤酒瓶瓶可以拿回去退幾毛錢。這多出來的幾毛錢就是成了小朋友嘴里各式各樣的零食。

　　后來成都啤酒廠經(jīng)歷了幾次大的波動(dòng)，先是在1996年并入了新都啤酒廠，組建了成都啤酒集團(tuán)有限公司”。這時(shí)候的成都啤酒集團(tuán)有限公司還是生產(chǎn)“綠葉”和“五星”牌兩個(gè)牌子的啤酒。這時(shí)候綠葉在四川地區(qū)的市場(chǎng)占有率還是相當(dāng)高。兩年之后成都啤酒集團(tuán)有限公司又與藍(lán)劍飲品集團(tuán)聯(lián)合，成立了藍(lán)劍集團(tuán)成都啤酒有限公司。這時(shí)候誰也沒有想到再過兩年，成都啤酒廠就會(huì)銷聲匿跡。

　　2000年初，原成都啤酒廠的70多畝土地就被藍(lán)劍集團(tuán)進(jìn)行整體轉(zhuǎn)讓，被藍(lán)光買下之后修建成了現(xiàn)在的羅馬假日廣場(chǎng)。從這時(shí)候起曾經(jīng)風(fēng)靡全身的成都啤酒徹底從人們的視野中消失了。

　　時(shí)間來到21世紀(jì)，啤酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了百花齊放的年代后，又開始了漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型之路。

　　這時(shí)候四川的白酒和啤酒行業(yè)呈現(xiàn)出明顯不同的態(tài)勢(shì)。以6個(gè)國家名酒企業(yè)為主體的四川白酒，已成為四川食品工業(yè)的半壁江山，顯著的印證就是其利稅總額約占食品工業(yè)利稅的八成。

　　再反觀啤酒行業(yè)卻充滿了動(dòng)蕩不安。在經(jīng)過了多次聯(lián)合、兼并、整合之后。1994年的時(shí)候，14家啤酒廠聯(lián)合組建了四川藍(lán)劍啤酒集團(tuán)公司。這時(shí)候的藍(lán)劍啤酒在四川啤酒產(chǎn)業(yè)已然是一家獨(dú)大的局面，藍(lán)劍、綠劍、紅劍等經(jīng)典啤酒品牌幾乎壟斷了一代人的回憶。

　　哪曾想在2001年的時(shí)候原本處于優(yōu)勢(shì)的藍(lán)劍集團(tuán)在2001年與華潤集團(tuán)進(jìn)行了整合，省內(nèi)還有13家大小啤酒廠被整合進(jìn)了這個(gè)聯(lián)合體。終形成了年生產(chǎn)能力達(dá)150萬噸的啤酒四川區(qū)域公司，其產(chǎn)量占據(jù)四川啤酒80%以上份額，實(shí)行股份制，進(jìn)行自主管理。其他未并入這個(gè)聯(lián)合體的啤酒廠也分別被并入了重慶山城啤酒、青島啤酒等啤酒集團(tuán)。這時(shí)四川啤酒生產(chǎn)徹底實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)化，成為了一個(gè)勢(shì)不可擋的龐然大物。

　　這樣的整合是百利無一害的大趨勢(shì)，僅一遺憾的便是綠葉、雪濤、強(qiáng)生、星星、玉蝶、雙桂這些我們熟知的啤酒品牌逐漸淡出了川人的酒桌。這一發(fā)展的進(jìn)程和當(dāng)年的“建材“整合水泥產(chǎn)業(yè)何其相似。

　　寫到這里，我們反觀四川啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，技術(shù)和資金幾乎全程影響了整個(gè)進(jìn)程，市場(chǎng)因素倒是排到了后幾位。

　　四川啤酒在50年代起步的時(shí)候，技術(shù)因素在發(fā)展進(jìn)程中占了一定位置。從開始使用的普通碳鋼敞口鍋糖化、小型瀝青水泥池發(fā)酵、地板式麥芽發(fā)芽及手工灌裝等原始落后的技術(shù)與裝備，在80年代啤酒生產(chǎn)普遍使用了大容量不銹鋼糖化鍋、露天大罐發(fā)酵、薩拉丁麥芽發(fā)芽箱，引進(jìn)國外自動(dòng)灌裝機(jī)等現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，并逐步推廣噴霧浸麥、加酶糖化、一罐法發(fā)酵等新工藝，自立研究開發(fā)純生啤酒等新產(chǎn)品。

　　隨著產(chǎn)量能滿足市場(chǎng)需求，從賣方市場(chǎng)變成了買方市場(chǎng)之后，資金就成為了四川啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中的重要因素。伴隨著各種資金的進(jìn)入，四川啤酒行業(yè)不可避免地進(jìn)行了多次聯(lián)合、兼并、整合，才形成了如今的局面。

　　看著今天各種精美的啤酒包裝，我有時(shí)候腦殼頭總會(huì)浮現(xiàn)初接觸啤酒的場(chǎng)景。

　　那時(shí)候會(huì)提到開水瓶或者一個(gè)“嘎兒桶桶“跑到現(xiàn)在羅馬假日廣場(chǎng)位置的成都啤酒廠打散裝啤酒。剛開始是一角八，老漢兒會(huì)給一塊錢打酒錢，落下來的零頭存著買兔腦殼啃。后來價(jià)格長(zhǎng)到了二角一斤就很討厭了，五磅的水瓶裝滿剛好一塊錢，白跑一躺腿，嘴里還落不到零嘴。

　　小朋友的嘴巴總是饞得不行�；丶业穆飞衔視�(huì)偷偷嘗上一口啤酒的味道，苦澀的味道已經(jīng)淡去了，清亮的口感卻一直留在了腦殼頭。打啤酒剩下的零錢買兔腦殼，已經(jīng)成為了我腦殼頭深深的印記。以至于后來每次喝啤酒都忍不住要啃上兩個(gè)兔腦殼。（來源：作者：悠長(zhǎng)假日　來源：天府社區(qū)）

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