白酒為特有的一種蒸餾酒，是八大蒸餾酒之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。

　　大家通常的認(rèn)為液態(tài)法白酒就是使用食用酒精勾兌，認(rèn)為液態(tài)法白酒就是劣質(zhì)酒，首先液態(tài)發(fā)酵法白酒和液態(tài)法白酒是不同的，液態(tài)發(fā)酵法白酒是純糧酒發(fā)酵的一種方式，而國標(biāo)中的液態(tài)法白酒則是食用酒精勾兌。

　　液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。

　　液態(tài)法白酒是使用食用酒精勾兌而成，而液態(tài)發(fā)酵法白酒則是純糧酒，這兩者的區(qū)別就是原材料，液態(tài)發(fā)酵法白酒是使用好糧食以液態(tài)形式發(fā)酵而成，而液態(tài)法白酒則是”三精一水”勾兌而成。

　　液態(tài)發(fā)酵法白酒毫無疑問也是純糧酒，液態(tài)發(fā)酵法白酒出酒率高達(dá)70%，發(fā)酵周期短，沒有培菌糖化，主要使用糖化酶進(jìn)行糖化，從而導(dǎo)致酒的風(fēng)味有所失調(diào)。

　　標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)之中的液態(tài)法白酒屬于魚目混珠，讓消費(fèi)者誤以為液態(tài)法白酒也是純糧酒，起到誤導(dǎo)購買的目的，眾所周知液態(tài)法白酒由“三精一水”勾兌而成，而勾兌白酒是將固態(tài)法白酒（不少于10%）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒，這也從而使得液態(tài)發(fā)酵法白酒的尷尬地位，使得同行一聽液態(tài)發(fā)酵法白酒就會誤認(rèn)為是酒精勾兌！

　　眾所周知大曲酒“三斤糧食一斤酒”發(fā)酵周期長，費(fèi)時費(fèi)力，而市場決定了液態(tài)發(fā)酵法白酒存在的價值，總體來說液態(tài)發(fā)酵法白酒還是挺不錯的，與勾兌酒存在真實的差別。

　　

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