有時會遇到客人問我：“侍酒師只要看酒瓶上貼的標簽，就能知道那瓶葡萄酒好不好嗎？”

　　直接講結(jié)論的話就是，其實侍酒師有些看得出來，有些看不出來。因為很遺憾的，葡萄酒卷標上的信息，其實還滿馬虎的。

　　以一般的狀況來說，舊世界(歐洲)葡萄酒的標簽寫得很難懂，新世界(歐洲以外)葡萄酒的標簽則是簡單易懂。來到葡萄酒賣區(qū)挑選葡萄酒時，請記住這項特征。

　　新世界的葡萄酒大部分都是單一品種。由于多數(shù)都是在標簽上有確實載明品種名，因此可以透過看品種名來選擇自己喜歡的味道，十分簡單。

　　而一般來說，紅酒的話，只要選擇使用赤霞珠或梅樂的酒款；白酒的話，只要選擇使用夏多麗或長相思的酒款，就能找到易懂又美味的葡萄酒，而不會踩到地雷。

　　另外，通常以愈高的價格購買，買到易懂又美味的葡萄酒機率就會愈高。以上就是入門者需要知道的事。

　　接下來要談的是，比新世界稍微復雜一些的舊世界的葡萄酒。舊世界葡萄酒的產(chǎn)地比品種重要，而且他們還有如同棒球的一軍、二軍、三軍的分級制度，用來區(qū)分等級較高或較低。

　　其中具代表性的是，法國葡萄酒的AOC分級制度。是的，出現(xiàn)看起來很難懂的英文縮寫了，但先別急著抗拒，因為他們絕沒有你想象中的困難！

　　AOC是用來顯示這種酒符合哪一種土地條件的證明書，若顯示出的土地區(qū)域愈狹小，一般來說品質(zhì)和價格就愈高。

　　舉例如下：

　　Appellation dOrigine Contrlée，這是AOC的全名，而在「O」的「dOrigine」之處，會被置入地方名稱。

　　比方說，如果是──Appellation Bordeaux Contrlée，就是指這款葡萄酒是，將整個波爾多（Bordeaux）地方所栽培的葡萄，收集來使用。

　　再者，如果是──Appellation Médoc Contrlée，就是指這款葡萄酒所使用的是，范圍限定于波爾多區(qū)域上的梅多克（Médoc）地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄，因此比前一款高級。

　　更進一步，如果是──Appellation Margaux Contrlée，就是指這款葡萄酒所使用的是，范圍限定于波爾多區(qū)域上的、梅多克（Médoc）地區(qū)的、其中一處瑪歌（Margaux）村所生產(chǎn)的葡萄，因此又更高級。

　　這種地方的范圍限定得愈小，則愈高級的想法，是看卷標分辨法國葡萄酒價值的基本方式。

　　另外，由于歐盟制定了新的規(guī)定，使得「AOC」開始慢慢改成「AOP」（Appellationdorigine protégée），現(xiàn)在AOC與AOP兩者同時存在，但基本的概念是相同的。只要能對法國葡萄酒的標簽大致做出分辨，自然也能逐漸看懂其他舊世界的葡萄酒。不過，要先提醒各位的是，卷標上的記載是沒有一定規(guī)范的。（來源：醍恩酒業(yè) 公眾號）

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