“進(jìn)入消費(fèi)者主權(quán)的品質(zhì)消費(fèi)新時(shí)代，白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，不斷適應(yīng)新的市場變化�！苯�日，于四特酒公司召開的全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第三屆第  一次聯(lián)席會議上，酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，未來白酒開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)新體系，應(yīng)首先立足品質(zhì)消費(fèi)。

　　只有高標(biāo)準(zhǔn)，才有高質(zhì)量。要想滿足大眾對白酒不斷升級迭代的品質(zhì)要求，則白酒不僅生產(chǎn)技藝要與時(shí)俱進(jìn)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也需不斷進(jìn)階。在6月8日下午召開的全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會第二屆第二次全體委員大會上，特香型白酒率先交出了答卷。

　　33歲的特香 特立不獨(dú)行

　　驀然回首，獨(dú)樹一幟的特香，從無到有，再到如今穩(wěn)踞江西及比鄰市場，已經(jīng)走過33個(gè)春秋。

　　1988年，周恒剛、沈怡芳、曹述舜、于樹民、金鳳蘭、金佩璋、陶家馳等知名白酒專家齊聚四特酒廠。經(jīng)過3天實(shí)地考察和研討，概括了四特酒的工藝特點(diǎn)，認(rèn)定四特酒香型屬“特香型”，一個(gè)獨(dú)具魅力的白酒品類由此誕生。

　　但是特香型白酒正式有自己的國標(biāo)是9年后的事情。1997年，經(jīng)國家輕工總會審查并推薦，全國標(biāo)準(zhǔn)化委員會審定批準(zhǔn)，四特酒香型(特香型)作為一個(gè)獨(dú)立的香型正式得到國家認(rèn)可，特香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也成功制定。

　　直到十年前，2011年6月30日，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特香型白酒分技術(shù)委員會才正式成立，秘書處落戶四特酒公司。同時(shí)，四特酒在特香型白酒釀造、大曲微生物、白酒釀造發(fā)酵理論和產(chǎn)品研發(fā)等方面的技術(shù)研究步入行業(yè)前列。

　　就這樣，勇于與眾不同的特香，走出了自己的道路。隨著四特酒行業(yè)地位、市場地位的不斷提升，特香型白酒的發(fā)展定位和發(fā)展規(guī)范也在不斷明晰。為白酒的個(gè)性化、多元化發(fā)展樹立了一面典型旗幟。

　　但是一枝獨(dú)放不是春，身為特香典范的四特酒并不是獨(dú)行者。目前，新修訂的GB / T 20823《特香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，在江西省內(nèi)大部分酒廠均在使用，特別是白酒行業(yè)開放后，新建的很多酒廠產(chǎn)品在申報(bào)生產(chǎn)許可證時(shí)均采用該標(biāo)準(zhǔn)。

　　此外，特香也在儲備人才增強(qiáng)科研實(shí)力。據(jù)四特酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理吳生文介紹，十年來四特酒不斷加大資金投入，一直致力于專業(yè)技能人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研發(fā)等工作，為特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化工作的展開打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　對于特香型分技術(shù)委員會的成績，食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚這樣評價(jià)和希冀道：“它在特香型白酒國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂上卓有成效，有力助推了全國標(biāo)準(zhǔn)化改革工作，希望未來不斷完善特香型白酒領(lǐng)域的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，為白酒走出國門，走向國際而努力。”

　　嚴(yán)守品質(zhì)孜孜以求釀佳品

　　多年來，為大幅提高特香型白酒質(zhì)量及科技含量，四特酒始終以創(chuàng)新驅(qū)動企業(yè)發(fā)展，在傳承傳統(tǒng)技藝與文化精髓的基礎(chǔ)上勇于探索，不斷創(chuàng)新，搭建起科技創(chuàng)新體系及創(chuàng)新平臺。

　　官網(wǎng)顯示，十年前，四特酒還經(jīng)江西省科學(xué)技術(shù)廳同意成立了特香型白酒工程技術(shù)研究中心。作為是省內(nèi)白酒行業(yè)省級工程技術(shù)研究中心，四特酒公司以此為契機(jī)，致力于促進(jìn)特香型白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級及工藝改造，建立和完善白酒生產(chǎn)新理論、新技術(shù)和新方法，領(lǐng)導(dǎo)贛酒行業(yè)快速發(fā)展。

　　設(shè)備方面，2017年7月四特酒實(shí)驗(yàn)室引進(jìn)了近紅外光譜儀用于檢測原輔料。相比傳統(tǒng)檢測，近紅外檢測有著檢測速度快，抽樣頻率高，全樣檢測即時(shí)性強(qiáng)，穩(wěn)定性好，可以降低生產(chǎn)、人工、試劑損耗等成本的優(yōu)勢。

　　對于質(zhì)量檢測，四特酒向來絲毫不敢怠慢。2017年2月3日，四特酒公布了檢測中心按照《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》等要求制訂的質(zhì)量管理體系文件。實(shí)踐中，四特酒業(yè)嚴(yán)格按照質(zhì)量體系的要求和程序操作。

　　2018年8月，四特酒14個(gè)檢測項(xiàng)目通過了合格評定國家認(rèn)可委員會的認(rèn)可，獲得認(rèn)可證書，檢測項(xiàng)目覆蓋原輔料、白酒等成分分析及安 全指標(biāo)檢測，同時(shí)獲得國際互認(rèn)標(biāo)志。

　　進(jìn)階無止境，2018年12月，四特酒又花費(fèi)數(shù)百萬引進(jìn)液質(zhì)聯(lián)用儀用于白酒痕量物質(zhì)的檢測，現(xiàn)已成熟應(yīng)用于成品酒質(zhì)量安 全監(jiān)控。

　　因?yàn)橄嘈潘�以�?jiān)持，因?yàn)閳?jiān)持所以看見。2019年12月11日，四特酒檢測中心順利通過合格評定國家認(rèn)可委員會監(jiān)督評審的認(rèn)可，新增了1項(xiàng)檢測項(xiàng)目，現(xiàn)獲認(rèn)可項(xiàng)目共15項(xiàng)。

　　“四特酒作為特香型白酒典型代表和特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)制定者，始終牢記自己的使命，以實(shí)際行動嚴(yán)把釀造工藝關(guān)，嚴(yán)守產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)�！眳巧�文在致辭中說道。

　　構(gòu)建統(tǒng)一、先進(jìn)、國際認(rèn)可的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系

　　“標(biāo)準(zhǔn)是人類文明進(jìn)步的成果，新時(shí)代的全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系，要促進(jìn)先進(jìn)科技成果向技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化、推進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)化�！闭�如宋書玉所言，只有形成白酒高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系，才能在新一輪的產(chǎn)業(yè)競爭中，形成白酒產(chǎn)業(yè)新的競爭優(yōu)勢。

　　對于白酒標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)，作為特香型白酒的典范，四特酒業(yè)有自己的見解。吳生文表示，當(dāng)前，國家高度重視食品質(zhì)量安 全，人民群眾對食品質(zhì)量和安 全的要求越來越高，文明飲酒、理性飲酒、健康飲酒逐漸成為大眾喜聞樂見的一種生活方式。未來，在全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的指導(dǎo)下，各分委會需努力建設(shè)統(tǒng)一、先進(jìn)、國際同行認(rèn)可的釀酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，為釀酒行業(yè)提質(zhì)增效。

　　2020年3月16日，四特酒建立了特香型白酒風(fēng)味輪企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這是一套科學(xué)有效的特香型白酒“風(fēng)味輪”體系，不僅可以更豐富全 面、形象具體的傳達(dá)特香型白酒的感官信息，推動消費(fèi)者對白酒感官科學(xué)認(rèn)知，同時(shí)也大大加強(qiáng)了特香型白酒感官評價(jià)技術(shù)的現(xiàn)代化、國際化和規(guī)范化，推動特香型白酒產(chǎn)業(yè)的交流與合作。

　　此前，2017年10月，四特酒編制起草的《特香型基礎(chǔ)酒》和《特香型白酒釀造用大曲》通過地方標(biāo)準(zhǔn)專家評審會，促進(jìn)了特香型白酒生產(chǎn)技術(shù)工藝標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化生產(chǎn)管理。

　　作為特香型白酒發(fā)展的開拓者和領(lǐng)航者，四特酒的科研成果也是碩果累累。據(jù)了解，四特酒已擁有10項(xiàng)國家發(fā)明專利。諸如2019年的“自動灌裝酒體時(shí)防止酒體輸錯(cuò)的方法”、2018年的“廢糟水分離處理輸送裝置”獲得國家發(fā)明專利、2017年的“特香型白酒釀造機(jī)械化生產(chǎn)方法”、 2016年的“利用酒糟制備特香型調(diào)味酒的方法”、“利用酒糟生產(chǎn)特香型調(diào)味酒的裝置及其生產(chǎn)調(diào)味酒的方法”獲兩項(xiàng)國家發(fā)明專利及“特香型窖泥及其制備方法”……

　　從如此密集連續(xù)的獲國家專利名單中，一個(gè)厚積薄發(fā)奮進(jìn)不止的四特酒儼然清晰可見。

　　面向未來，吳生文表示，四特酒愿攜手各大香型白酒一起努力塑造一種高雅、節(jié)制、諧趣、有益健康的飲酒風(fēng)氣，發(fā)掘和傳播歷代的酒禮、酒儀、酒德、酒趣等，讓產(chǎn)品成為文化的載體，讓海外友人感受到中 國的文化與文明，讓大眾看到白酒的品性之美，共同開創(chuàng)白酒更加美好的未來。（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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