“‘醬酒熱’沒有泡沫！”

　　6月11日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長兼呂玉華帶領(lǐng)紅纓子高粱專家委員會專家們考察紅纓子高粱生產(chǎn)基地及倉儲管理時對酒業(yè)家表示，“醬酒熱”不是憑空飛來的，而是一步一步走出來的，是全國消費(fèi)者對醬酒口感和工藝認(rèn)同的結(jié)果，是自然也是必然的結(jié)果。

　　“醬酒熱”的自然與必然

　　近年來，“醬酒熱”不斷刷新高度,關(guān)于“醬酒是不是過熱、是不是已成泡沫”的質(zhì)疑聲此起彼伏。

　　“‘醬酒熱’沒有泡沫，是一步一步走出來的�！眳斡袢A明確表示，近年來在遵義市委、市政府的支持下，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會（以下簡稱仁懷酒協(xié)）一直做著把醬酒向全國推廣的工作。

　　“從2014年起，我們每年跑五個省。一年要做幾十場活動，目前除了臺灣和西藏，仁懷酒企推介醬酒的腳步已遍布了全國，一步步將醬酒推向全國。”呂玉華說，這些推介會把醬酒專家、優(yōu)質(zhì)醬香酒體帶到全國各地，現(xiàn)場講解和品鑒醬酒勾調(diào)前后的口感差異、“12987”工藝原理，有效培育了醬香酒的核心消費(fèi)群體。在大力度的推介下，當(dāng)2017年白酒行業(yè)回暖時，仁懷的醬酒很快就得到全國醬酒粉絲的熱愛。

　　從2018年起，仁懷酒協(xié)的品類推介持續(xù)加碼：仁懷酒協(xié)主辦了“遵義名優(yōu)酒企神州行”活動，至今成功舉辦了4年，先后落地武漢、蘭州、福州、濟(jì)南、保定、合肥等全國十余大城市，遵義名優(yōu)酒企抱團(tuán)在中部、東南、華北、西北、東北等區(qū)域行走，用醬酒文化和健康品質(zhì)走進(jìn)了全國三分之二地域的消費(fèi)者和酒類經(jīng)銷商的內(nèi)心。在上個月，茅臺、習(xí)酒、董酒、珍酒、國臺、鴨溪窖、釣魚臺、酒中酒、湄窖、無憂等26家遵義產(chǎn)區(qū)企業(yè)揮師北上，陸續(xù)走進(jìn)西安、銀川等城市，持續(xù)放大仁懷醬酒軍團(tuán)聲量，為更多美酒愛好者送上高品質(zhì)的醬酒。呂玉華說：“醬酒能走出今天的熱度，不是憑空飛來，也不是突然冒出來的，而是長期艱苦而執(zhí)著地進(jìn)行品類和產(chǎn)區(qū)推介的結(jié)果，是口感和工藝被全國消費(fèi)者認(rèn)同、認(rèn)可帶來的自然又必然的結(jié)果，也是白酒消費(fèi)品質(zhì)升級和風(fēng)味發(fā)展的必然趨勢�！�

　　醬酒越熱，越要把好質(zhì)量關(guān)

　　在走出去持續(xù)放大品類聲量的同時，仁懷市酒企也在品質(zhì)上“苦練內(nèi)功”。

　　“醬酒越熱，越要把好質(zhì)量關(guān)。未來仁懷醬酒的發(fā)展，一定是在朝著規(guī)模化、高品質(zhì)方向發(fā)展。”呂玉華反復(fù)強(qiáng)調(diào)說，從原料、釀酒、產(chǎn)業(yè)鏈配套和規(guī)范市場上發(fā)力，是仁懷產(chǎn)區(qū)交出的高質(zhì)量發(fā)展答卷。

　　今年開始，仁懷酒協(xié)抽調(diào)部分協(xié)會專家委員會專家組成巡回指導(dǎo)組，對仁懷產(chǎn)區(qū)輪次生產(chǎn)開展指導(dǎo)服務(wù)，指導(dǎo)時間將長達(dá)半個月。呂玉華說，專家組的指導(dǎo)，旨在基酒的質(zhì)量，輪次酒利用率，同時能以高品質(zhì)的酒體進(jìn)行勾調(diào)，釀造出高品質(zhì)的醬酒。

　　在規(guī)范市場方面，今年5月份，仁懷酒協(xié)連出《杜絕和抵制借慶祝名義從事商業(yè)炒作牟利行為倡議書》、《關(guān)于規(guī)范定制（貼牌）酒生產(chǎn)銷售行為的通告》等文件，進(jìn)一步凈化仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)市場環(huán)境。

　　在產(chǎn)業(yè)鏈配套方面，仁懷酒協(xié)包裝物流分會籌辦了“2021中國酒都首屆包裝物流展”，擬邀請全國知名包裝企業(yè)、有影響力的包裝設(shè)計公司、遵義“雙十”名酒及實(shí)力酒企等80余家企業(yè)參展。呂玉華說，要將包材物流展打造成為繼“祭水大典”后醬酒行業(yè)發(fā)展的另一件大事，實(shí)現(xiàn)包材、物流一體化產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，提高包材的本地化供應(yīng)率，有效縮短供應(yīng)半徑，降低采購成本，提升質(zhì)量，降低企業(yè)與供方的協(xié)調(diào)溝通成本，進(jìn)而促進(jìn)醬酒品牌持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

　　醬酒是釀出來的，也是“種”出來的。“紅纓子高粱是生產(chǎn)的‘第  一車間’，關(guān)系到醬酒的產(chǎn)能和質(zhì)量，必須要抓好原料生產(chǎn)�！眳斡袢A表示，今年仁懷酒協(xié)將在把好原料關(guān)上下功夫。6月11日-12日，由遵義市（仁懷）酒業(yè)協(xié)會牽頭成立的仁懷紅纓子高粱專家委員會的專家們，先后赴仁懷周邊的平正、楓香、鴨溪、深溪、綏陽、桐梓等地，對紅纓子高粱生產(chǎn)基地及倉儲管理進(jìn)行考察摸底，旨在為原糧生產(chǎn)基地的規(guī)�；�、規(guī)范化、訂單化、可溯源等良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)，讓數(shù)量充足的優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱為高品質(zhì)醬酒發(fā)展賦能。

　　在呂玉華看來，原料、釀酒、市場規(guī)范、產(chǎn)業(yè)鏈配套一二三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)聯(lián)動，將形成良好的醬酒生態(tài)圈，助推醬酒的高質(zhì)量發(fā)展。

　　由此可見，仁懷高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)區(qū)共識正在形成，“抱團(tuán)發(fā)展、匠心傳承、放大品類聲量和苦練品質(zhì)內(nèi)功的價值取向，多股內(nèi)生力量，正在共同推動仁懷產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展�！眳斡袢A堅定地說。（文章來源：酒業(yè)家）

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