純果汁釀造的類啤酒新酒飲品牌「走豈清釀」本周宣布再獲千萬人民幣級別融資，投資方為國內(nèi)某知名酒業(yè)集團。這也是「走豈」品牌半年內(nèi)完成的第三次融資，前兩輪投資方分別為德迅投資和復星銳正。

　　對于融資用途，走豈品牌創(chuàng)始人兼CEO劉碩告訴記者，本輪融資將繼續(xù)用于擴大采購生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)和線下渠道的拓展。

　　伴隨著越來越多年輕人的飲酒消費習慣開始發(fā)生改變，低度酒行業(yè)也開始重新被塑造。因為這個行業(yè)足夠大，所以新品牌的機會就越大。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的全國啤酒產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，到2027年，我國啤酒和類啤酒飲品的規(guī)模將達到2490億元規(guī)模。

　　除了行業(yè)空間增量大，這個行業(yè)還在發(fā)生哪些變化呢？“從歐美發(fā)達國家20年前的酒類消費習慣來看，如今類似的場景正在國內(nèi)市場上演。過去20年，歐美市場甚至鄰國日本市場，工業(yè)啤酒開始下滑，取而代之的是日益增長的精釀啤酒、果味啤酒、類啤酒的氣泡酒等。所以回到國內(nèi)的話，我們看到果類啤酒消費目前正處于量變到質(zhì)變的一個拐點。”劉碩這樣告訴記者。

　　在定位方面，作為新酒飲品牌，劉碩更愿意將走豈和啤酒品類做對標，他將此稱之為啤酒行業(yè)的3.0版本消費升級。所以走豈在創(chuàng)立之初就定位于25-35歲年輕人，消費場景瞄準的是年輕人線下社交聚會場合，比如在餐廳、大排檔、酒吧、餐吧和夜店等場景里的歡聚和娛樂。

　　值得一提的是，年輕人飲酒消費趨勢還開始從豪飲變成了微醺，他們在消費時更看重酒的品質(zhì)和對身體健康的影響，以及注重是否為低熱量等�！俺�了尋求身材管理，年輕人對于米麥淀粉等碳水化物的消費正在下降，而對高蛋白質(zhì)食品以及各類水果的需求增加。因此，僅靠米麥淀粉等麩類物質(zhì)，和口感苦漲的高嘌呤啤酒已無法滿足當下年輕人需求�！眲⒋T分享了自己的一些洞察。

　　這也就形成了劉碩想走的差異化路線，完全不同于傳統(tǒng)麩質(zhì)釀造的精釀啤酒，「走豈清釀」屬于非麩質(zhì)材質(zhì)釀制的類啤酒飲品，采用純果汁加酵母零 添加發(fā)酵而成，產(chǎn)品主打低嘌呤、不脹肚、純果汁發(fā)酵慢釀不易宿醉等特質(zhì)。

　　這里面的邏輯是，啤酒飲品中麩質(zhì)作物如大米、小麥、淀粉容易引起漲肚，「走豈」就采用了天然果汁釀造，不含麩質(zhì)作物，因此飲用之后不易脹肚。并且，市面上主流的啤酒嘌呤含量在7-8mg/100ml，據(jù)第三方機構檢測，「走豈清釀」原味總嘌呤含量僅為0.6mg/100ml，差距很大，也就更滿足當下年輕人對健康的追求。

　　在整個行業(yè)格局中，酒飲初創(chuàng)品牌眾多，且大多數(shù)新式酒飲品牌采用的路線是由同一家代工廠生產(chǎn)低度酒。而「走豈清釀」團隊從創(chuàng)始之初就堅持走重模式，有助于沉淀和構建產(chǎn)品壁壘。

　　在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，「走豈清釀」團隊采用自研配方，團隊也會駐扎到工廠，這樣能很好管理和控制每一道環(huán)節(jié)。這背后的關鍵離不開「走豈清釀」的生產(chǎn)釀造負責人，不僅曾在荷蘭和中 國喜力、德國貝克酒廠擔任生產(chǎn)負責人，還擁有近30年釀造經(jīng)驗。

　　其中一個細節(jié)是，「走豈清釀」堅持以天然發(fā)酵不勾兌為原則。團隊認為用戶對天然發(fā)酵型產(chǎn)品的熱愛要遠大于化學調(diào)配制劑，對工藝要求也更高。

　　團隊方面，創(chuàng)始人兼CEO劉碩曾在百威英博總部從事品牌管理工作，國際化的從業(yè)背景讓劉碩從業(yè)初始就洞察了國際品牌的操盤手法，以及啤酒行業(yè)在成熟和發(fā)展中市場的趨勢演變。他認為特別是在未來十年，中 國很有可能出現(xiàn)百威英博這樣的國際酒飲品牌。

　　其它創(chuàng)始團隊成員也均出自百威、喜力、嘉士伯等國際品牌的中高層，在啤酒消費行業(yè)平均從業(yè)經(jīng)驗為15年，這就了「走豈清釀」團隊認知能和國際啤酒品牌認知同頻，甚至更快。（文章來源：中 國網(wǎng)）

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