3月10日消息，新加坡國立大學(xué)(NUS)的附屬公司Probicient，與新加坡歷史悠久的精釀啤酒廠Brewerkz合作推出世界上第1款益生菌啤酒。

　　Probicient已與Brewerkz精釀啤酒廠合作，成為其第1個(gè)釀酒合作伙伴，并投入了150多萬新加坡元研發(fā)益生菌啤酒。

　　據(jù)該公司稱，這種益生菌啤酒現(xiàn)已經(jīng)具備商業(yè)化生產(chǎn)，并可能很快出現(xiàn)在世界各地的啤酒廠和精釀啤酒廠中。

　　Probicient認(rèn)為，世界消費(fèi)者向健康和保健趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變，尤其是低酒精或低熱量啤酒，將推動(dòng)世界益生菌飲料市場(chǎng)。

　　然而，酒精飲料的益生菌化是一項(xiàng)重大的技術(shù)挑戰(zhàn)。這些飲料含有許多內(nèi)在的抗 菌化合物，如乙醇、有機(jī)酸和啤酒花，它們會(huì)損害益生菌的生長(zhǎng)和存活。

　　通過研究，Probicient的技術(shù)團(tuán)隊(duì)確保了益生菌的生存潛力，同時(shí)保持了傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。

　　根據(jù)國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)(ISAPP)的數(shù)據(jù)，Probicient的技術(shù)突破確保益生菌的生存能力達(dá)到10億CFU，這是被認(rèn)為是一種有效的益生菌的低數(shù)量。

　　根據(jù)ISAPP的說法，益生菌是“活的微生物，當(dāng)攝入足夠的量時(shí)，會(huì)給宿主帶來健康益處”。

　　盡管在其他傳統(tǒng)發(fā)酵食品（如康普茶、酸菜和泡菜）中也可能發(fā)現(xiàn)其他活微生物，但這些微生物通常不符合經(jīng)驗(yàn)證據(jù)水平，只有某些具有科學(xué)驗(yàn)證的健康效應(yīng)的特征菌株才能被歸類為益生菌。

　　作為世界上第1款益生菌啤酒，Probicient的核心在于其獨(dú)特的菌種搭配和專利發(fā)酵工藝。

　　Probicient準(zhǔn)備為消費(fèi)者提供獨(dú)特的“更健康”啤酒體驗(yàn)，通過增強(qiáng)腸道健康滿足他們的健康需求，并通過社交飲酒滿足他們與他人聯(lián)系的需求。

　　作為新加坡國立大學(xué)的附屬公司，Probicient希望將這種新型的知識(shí)產(chǎn)權(quán)技術(shù)推廣到世界各地的啤酒廠。

　　新加坡國立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系副教授、Probicient公司聯(lián)合創(chuàng)始人劉少全說：“作為一種非乳制益生菌飲料，益生菌啤酒將為消費(fèi)者提供更健康的飲用體驗(yàn)，同時(shí)不會(huì)明顯影響啤酒的口感，很好地適應(yīng)了功能飲料的趨勢(shì)。”

　　Brewerkz精釀啤酒廠將推出一款名為Red Billion的益生菌覆盆子酸啤酒，從2022年3月1日起，這款啤酒將在Brewerkz的所有門店銷售。

　　隨著時(shí)間的推移，這家啤酒制造商將擴(kuò)大其益生菌啤酒口味的范圍，包括罐裝，并在主要超市和在線渠道銷售。

　　作者：彭輝　來源：中國國際啤酒網(wǎng)

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