第十七屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“酒博會(huì)”）7月17日在四川瀘州落下帷幕。本屆酒博會(huì)之所以引起酒業(yè)關(guān)注，不僅因?yàn)檫@是本年度全國(guó)性酒業(yè)盛會(huì)，更因?yàn)閰⑴c其中的酒業(yè)人通過(guò)展會(huì)期間的信息流，感受到白酒產(chǎn)業(yè)正在掀起新的變革浪潮。

　　對(duì)中國(guó)酒類行業(yè)中規(guī)模大的白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒博會(huì)更清晰地顯現(xiàn)出消費(fèi)趨勢(shì)變化對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，而過(guò)往發(fā)展中積累的問(wèn)題和矛盾，也迫切要求白酒行業(yè)加速調(diào)整，維持更高質(zhì)量、更穩(wěn)健的增長(zhǎng)。

　　白酒繁榮與問(wèn)題并存

　　“五糧液致力于滿足新時(shí)代消費(fèi)者多樣化美好生活需求�！痹诰撇�會(huì)展臺(tái)前介紹產(chǎn)品陣容與品牌內(nèi)涵時(shí)，五糧液方面如此強(qiáng)調(diào)。

　　關(guān)注消費(fèi)者體驗(yàn)的不僅僅是五糧液。記者在酒博會(huì)上看到，茅臺(tái)集團(tuán)本年度接近消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者的兩大舉措——“i茅臺(tái)”App、茅臺(tái)冰淇淋的吉祥物，被放置在展廳顯眼的位置。盡管現(xiàn)場(chǎng)并未實(shí)際展出茅臺(tái)冰淇淋產(chǎn)品，但咨詢和參觀者仍絡(luò)繹不絕，更有人因未能體驗(yàn)到茅臺(tái)冰淇淋表示遺憾。

　　五糧液與茅臺(tái)集團(tuán)這些創(chuàng)新成果亮相酒博會(huì)，在不少參展者看來(lái)，是名酒企業(yè)在嘗試進(jìn)一步貼近消費(fèi)者，也是中國(guó)酒業(yè)應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)變化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展新問(wèn)題，進(jìn)行新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的舉措。

　　在中國(guó)酒類行業(yè)中，白酒看似欣欣向榮。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2021年白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入6033億元，同比增長(zhǎng)18.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1702億元，同比增長(zhǎng)32.95%；產(chǎn)量占全國(guó)飲料酒總產(chǎn)量的15.62%，營(yíng)業(yè)收入占74.66%，利潤(rùn)更是占87.31%。

　　同時(shí)，白酒產(chǎn)業(yè)也面臨未來(lái)發(fā)展的問(wèn)題。酒博會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉提到人口、資本、產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面的隱憂。

　　他認(rèn)為，飲酒人群數(shù)量變化對(duì)酒類消費(fèi)容量構(gòu)成挑戰(zhàn)，人口老齡化加速，新增人口減少，如何長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，培育年輕消費(fèi)群體成為重要問(wèn)題；業(yè)外資本涌入引發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性，白酒產(chǎn)業(yè)地域性強(qiáng)、長(zhǎng)周期、傳統(tǒng)工藝等特性，讓很多業(yè)外投資者“進(jìn)場(chǎng)”后并不愿意堅(jiān)持匠心釀酒；產(chǎn)能過(guò)剩和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能不足帶來(lái)的不確定性，為投機(jī)炒作留下空間；中小企業(yè)發(fā)展存在不確定性，市場(chǎng)需求、消費(fèi)升級(jí)的紅利基本被名酒企業(yè)和名酒產(chǎn)區(qū)瓜分，中小企業(yè)的發(fā)展越來(lái)越感受到壓力。

　　以創(chuàng)新推動(dòng)行業(yè)調(diào)整

　　如何解決發(fā)展面臨的問(wèn)題，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展？中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副甘權(quán)在酒博會(huì)報(bào)告中將“創(chuàng)新”作為關(guān)鍵詞，創(chuàng)新既包括體制機(jī)制創(chuàng)新，也包括發(fā)展方式創(chuàng)新。

　　甘權(quán)提出，要從國(guó)家層面對(duì)名優(yōu)白酒品牌、名酒產(chǎn)區(qū)給予保護(hù)和重視，出臺(tái)政策推動(dòng)公平競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)生產(chǎn)要素的跨區(qū)域流動(dòng)，讓市場(chǎng)合理配置資源；同時(shí)，優(yōu)化釀酒原料，推行人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式，提高管理效率。

　　創(chuàng)新對(duì)于酒企已不是陌生詞匯，近期，多家企業(yè)針對(duì)產(chǎn)品及品牌營(yíng)銷，密集推出一系列創(chuàng)新舉措。

　　除了引發(fā)廣泛討論的“i茅臺(tái)”App、茅臺(tái)冰淇淋，水井坊7月推出“以桌會(huì)友”IP，成為連接不同圈層消費(fèi)者、挖掘品牌文化、搭建新消費(fèi)場(chǎng)景的舉措。瀘州老窖董事長(zhǎng)劉淼在7月的一場(chǎng)公開(kāi)活動(dòng)中透露，瀘州老窖正推動(dòng)品牌、產(chǎn)品、模式、數(shù)字化四大創(chuàng)新。酒博會(huì)上，五糧液推出五糧液?和美中國(guó)系列、五糧液?步步高升套裝等文創(chuàng)產(chǎn)品。五糧液方面表示，要用創(chuàng)意表達(dá)對(duì)消費(fèi)者的美好祝愿。

　　對(duì)中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新的同時(shí)，還要有更為謹(jǐn)慎的考量。宋書玉認(rèn)為，中小企業(yè)要從產(chǎn)能、品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)多個(gè)維度深入思考，要“收縮”，轉(zhuǎn)向做特色。“不要光盯著酒本身，要放眼產(chǎn)業(yè)鏈的上下游�！�

　　多元化和品質(zhì)化成必然要求

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，白酒行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新提速，一方面是解決行業(yè)發(fā)展至今所面臨的問(wèn)題與矛盾，另一方面是消費(fèi)走向多元化與品質(zhì)化時(shí)代的必然要求。

　　宋書玉在分析白酒行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)時(shí)提出，當(dāng)前白酒消費(fèi)多元化特征明顯，白酒消費(fèi)特征正在由單一型向多元型轉(zhuǎn)變，新?tīng)I(yíng)銷場(chǎng)景、新服務(wù)體驗(yàn)、新文化表達(dá)盛行。

　　消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)層次的多元化，推動(dòng)著白酒企業(yè)產(chǎn)品序列的多元化。記者在酒博會(huì)五糧液展廳看到，200多平方米的展廳內(nèi)，包括以第八代五糧液為代表的代際系列產(chǎn)品、以501五糧液為代表的古窖系列產(chǎn)品、以經(jīng)典五糧液為代表的年份系列產(chǎn)品，以及五糧液定制系列、低度五糧液、國(guó)際時(shí)尚?五糧液等低度化、國(guó)際化產(chǎn)品，呈現(xiàn)了五糧液“1+3”體系的產(chǎn)品序列。

　　在品質(zhì)化要求提升方面，酒企不斷以高端產(chǎn)品為核心，搭建全新產(chǎn)品體系。2021年年末，貴州茅臺(tái)新版“珍品”亮相時(shí)，業(yè)界便認(rèn)為，無(wú)論是從品牌文化的角度，還是茅臺(tái)酒多元化產(chǎn)品體系搭建的角度，新版“珍品”茅臺(tái)酒都有望成為一款具備競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。

　　另外，記者在酒博會(huì)上注意到，“老酒”成為白酒行業(yè)凸顯品質(zhì)的重要抓手。7月16日舉行的“家有老酒”瀘州老窖專場(chǎng)鑒評(píng)會(huì)上，瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理林鋒表示，隨著消費(fèi)升級(jí)的深度演繹，消費(fèi)者關(guān)于“老酒”的消費(fèi)心智逐步成熟，作為一種不可多得的文化資源和重要消費(fèi)產(chǎn)品，“老酒”充分滿足了消費(fèi)者的精神和文化訴求，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為有情懷的產(chǎn)品、有增值的服務(wù)、有體驗(yàn)的消費(fèi)買單。

　　多元化與品質(zhì)化，為中國(guó)白酒高質(zhì)量發(fā)展提供了。在業(yè)界看來(lái)，中國(guó)酒業(yè)整體將繼續(xù)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。宋書玉在分析中國(guó)酒業(yè)發(fā)展趨勢(shì)時(shí)提到，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效率正在持續(xù)改善，發(fā)展動(dòng)力正在有效轉(zhuǎn)換，促進(jìn)酒業(yè)高增長(zhǎng)的積極因素正在持續(xù)釋放�？萍�、人才、文化與生態(tài)，將酒業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。（來(lái)源：新京報(bào)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。