3月，除了春節(jié)市場傳遞出的復(fù)蘇信號(hào)備受各方矚目外，市場上接踵而至的“大眾醬香”新品也成為行業(yè)熱議的焦點(diǎn)，與以往不同，這次的熱議更像是一場辯論，有人對(duì)“大眾醬香”的出現(xiàn)拍手稱快，也有人認(rèn)為“大眾醬香”是一場誤判。

　　“大眾醬香”為何才出現(xiàn)？

　　近兩年來，大部分醬香型白酒企業(yè)都在以“中高端”市場為核心，大力開拓自己的高價(jià)位系列產(chǎn)品，在2020年、2021年，甚至是剛剛過去的2022年間，一瓶醬香酒的標(biāo)價(jià)動(dòng)輒“超300元”。

　　為什么“中高端”醬酒產(chǎn)品如雨后春筍，所謂的“大眾醬香”卻始終聽不見聲音？從多位業(yè)內(nèi)人士的反饋來看，導(dǎo)致這一情況發(fā)生的原因有三，具體如下：

　　“供不應(yīng)求”的茅臺(tái)酒徹底掀開了醬香型白酒的價(jià)格“天花板”！

　　一瓶三千元的市場售價(jià)，仍然供不應(yīng)求，連茅臺(tái)股東都曾公開吐槽，“茅臺(tái)酒太難買”。按照業(yè)內(nèi)人士的話說，因?yàn)橛忻┡_(tái)酒在前面“開路”，其他醬香型白酒在漲價(jià)上鮮有顧慮，定價(jià)對(duì)標(biāo)1499元的飛天茅臺(tái)，近乎成為一種常態(tài)。

　　“12987醬酒工藝”被熟知，高品質(zhì)已成為醬香型白酒的“護(hù)城河”。

　　“1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒�！北娝�周知，醬香型白酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長……所以，醬香型白酒的生產(chǎn)成本相較于其他香型更高，同時(shí)，這也是醬香型白酒被認(rèn)定品質(zhì)更高的原因。

　　從某種程度上來說，“高品質(zhì)”早已是醬香型白酒在銷售過程中的“護(hù)城河”，而價(jià)格則是衡量品質(zhì)高低的一把尺子，被市場認(rèn)定為“高品質(zhì)”的醬香酒，沒理由為自己定一個(gè)低端產(chǎn)品的價(jià)格。

　　“消費(fèi)升級(jí)是大勢所趨”，白酒中高端市場一直在“擴(kuò)容期”！

　　截至2022年末，全國規(guī)上白酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量671.24萬千升，同比下降5.58%。然而，全國規(guī)上白酒企業(yè)卻累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額2201.72億元，同比增長29.36%�！爱a(chǎn)量跌、利潤升”的情況足以證明一件事，中高端市場才是未來。

　　在此背景下，各大酒企都在想方設(shè)法地“追高”，試圖搶先一步樹立自己的高端品牌形象，而這就需要推出一系列中高端醬酒系列產(chǎn)品，進(jìn)而形成一個(gè)完善的產(chǎn)品矩陣，“大眾醬香”自然成為了被忽略的一點(diǎn)，遲遲得不到重視。

　　但即便得到了重視，大眾醬香也不是被所有人都看好的賽道，甚至有接受采訪的酒商直言，“我不會(huì)做200元以下的醬香型白酒”。

　　你不做，別人做！

　　市場不是廠家決定的

　　2023年，茅臺(tái)家族布局百元價(jià)位段，高調(diào)推出156元/瓶的臺(tái)源酒發(fā)力“百元醬香”賽道。此外，在貴州習(xí)酒2023年經(jīng)銷商市場工作會(huì)上的新品發(fā)布環(huán)節(jié)中，定位于大眾醬香的“圓習(xí)酒”正式亮相……

　　茅臺(tái)與習(xí)酒的選擇，不一定是所有醬香型白酒企業(yè)的選擇，但這已經(jīng)是一個(gè)明確的信號(hào)。在業(yè)內(nèi)專家看來，當(dāng)前很多消費(fèi)者都對(duì)“大眾醬香”酒有需求，因此就會(huì)有酒企發(fā)現(xiàn)并開拓這一市場。

　　當(dāng)然，某些酒企負(fù)責(zé)人會(huì)認(rèn)為，醬香型白酒今時(shí)今日的成就，是來自市場對(duì)其“高品質(zhì)”的普遍認(rèn)同與認(rèn)可，而不是來自所謂的性價(jià)比優(yōu)勢，如果，大家突然轉(zhuǎn)向生產(chǎn)“大眾醬香”，就有可能造成品質(zhì)的下降，從而打破醬香型白酒好不容易起來的“高品質(zhì)”形象，結(jié)果就是“得不償失”。

　　維護(hù)醬香型白酒的“高品質(zhì)”，這個(gè)觀點(diǎn)一定是沒錯(cuò)的，但不能脫離市場有需求的現(xiàn)實(shí)情況。你可以選擇不做，但依舊會(huì)有人選擇去做，在中高端醬香型白酒格局已經(jīng)成型的情況下，“大眾醬香”勢必會(huì)成為中小型企業(yè)的必爭之地。

　　此外，從現(xiàn)實(shí)情況來看，醬香型白酒的“高品質(zhì)”形象，確實(shí)對(duì)其市場銷售起到了幫助作用，但大家要注意到的一點(diǎn)是，品類的優(yōu)勢沒有長久性，過去的兩三年間，茅臺(tái)酒還是茅臺(tái)酒，但很多所謂的高端醬香型白酒，卻已經(jīng)被市場淘汰。

　　所以，自己的品牌被認(rèn)可才是“王道”，升溫的“大眾醬香”也是一樣，如果只是簡單的降質(zhì)降價(jià)，也難逃被淘汰的命運(yùn)。作為酒企，要考慮自己的收益，維護(hù)品類、品牌的形象，但這必須建立在滿足消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者的需求是“首位”的，所有酒企都該意識(shí)到，消費(fèi)者才是市場中的“王道”，決定著市場的走向。（文章來源：賣酒狼圈子）

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