據(jù)茅臺(tái)醬香芳華消息，近日，茅臺(tái)1935“喜·在卓越中升華”品鑒會(huì)在北京成功舉辦。會(huì)上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒部分析檢測中心主任江偉發(fā)表報(bào)告，從技術(shù)層面剖析了茅臺(tái)1935的品質(zhì)升級(jí)，報(bào)告顯示，茅臺(tái)1935升級(jí)款與茅臺(tái)1935原款年份因子綜合比值為2:1。

　　據(jù)悉，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，中國國家地理雜志社社長李栓科，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理兼貴州茅臺(tái)醬香酒營銷有限公司黨委書記、董事長張旭出席本次活動(dòng)，醬香酒公司黨委副書記、總經(jīng)理陳宗強(qiáng)在活動(dòng)開始前主持召開了媒體溝通會(huì)。

　　新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等主流媒體與眾多行業(yè)媒體，以及愛奇藝、抖音、優(yōu)酷等社交媒體平臺(tái)也積極參與了此次活動(dòng)。

　　活動(dòng)伊始，茅臺(tái)1935的開場視頻《茅臺(tái)1935酒體升級(jí)》率先亮相，拉開了品鑒會(huì)的序幕。隨后，宋書玉和張旭分別致辭，對茅臺(tái)1935的品質(zhì)提升給予高度評(píng)價(jià)，并對茅臺(tái)1935酒未來保持卓越品質(zhì)、續(xù)寫輝煌的前景表達(dá)了期待。茅臺(tái)醬香酒營銷公司計(jì)劃在全國范圍內(nèi)開展一系列“喜”文化活動(dòng)，通過不斷煥發(fā)經(jīng)典魅力，進(jìn)一步傳承與創(chuàng)新茅臺(tái)品牌。

　　宋書玉致辭表示，茅臺(tái)1935的命名是對輝煌歷史的致敬，彰顯了其深厚的文化底蘊(yùn)。本次品鑒會(huì)不僅是茅臺(tái)1935品質(zhì)升級(jí)的展示，更是對共同釀造卓越美酒的見證。在此與“喜”文化相遇，是茅臺(tái)集團(tuán)的祝福，也承載了大眾對茅臺(tái)1935的期待與祝愿。

　　張旭致辭表示，本次茅臺(tái)1935的升級(jí)，不僅是對傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新，更是為了滿足消費(fèi)者日益提升的品味需求。未來，茅臺(tái)將持續(xù)踐行“順天敬人、明理厚德”的核心價(jià)值觀，提升“品質(zhì)、品牌、工藝、環(huán)境、文化”五大核心競爭力，進(jìn)一步推動(dòng)茅臺(tái)品牌在國際市場上的影響力。

　　在品鑒與媒體交流環(huán)節(jié)中，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒部分析檢測中心主任江偉發(fā)表《基于創(chuàng)新技術(shù)手段詮釋茅臺(tái)1935品質(zhì)升級(jí)》的演講報(bào)告。

　　報(bào)告顯示，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程研發(fā)部王德良首席專家團(tuán)隊(duì)，基于感官技術(shù)、全二維色譜技術(shù)、三維熒光光譜技術(shù)、紫外技術(shù)、近紅外技術(shù)、同位素質(zhì)譜分析技術(shù)和模型擬合優(yōu)化手段，研究了酒體儲(chǔ)存過程中酒體品質(zhì)的變化規(guī)律，開展了年份酒中特征年份因子的提取和確定，分析研究表明茅臺(tái)1935升級(jí)款與茅臺(tái)1935原款年份因子綜合比值為2:1。

　　報(bào)告針對茅臺(tái)1935升級(jí)版的酒體品質(zhì)研究提出了三個(gè)方面的展望：一是深入解析茅臺(tái)1935酒體在優(yōu)化基酒結(jié)構(gòu)之后的風(fēng)味平衡改進(jìn)情況；二是持續(xù)加強(qiáng)研究茅臺(tái)1935升級(jí)款產(chǎn)品的飲酒舒適度提升情況；三是采用多學(xué)科的交叉手段，進(jìn)一步向消費(fèi)群體展示茅臺(tái)1935升級(jí)款的喜好度評(píng)價(jià)情況，打通企業(yè)與消費(fèi)者間的“一公里”。（文章來源：茅臺(tái)時(shí)空）

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