據(jù)IWSR飲料市場分析公司發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年全 球10個主要市場的無酒精和低酒精度啤酒、蘋果酒、葡萄酒、烈酒和即飲產品的銷量增長超7%，其中無醇產品預計占總品類銷量增長的90%以上。在全 球范圍內，無醇酒正被更多消費者喜愛，逐漸成為飲酒新風尚。

　　PART 01

　　無醇酒飲高速增長，誰是背后推手？

　　無醇酒飲之所以能夠迅速“走紅”，主要是由于葡萄酒和啤酒企業(yè)對無醇賽道的布局；資本方對該品類的關注、投資及消費者對健康飲酒理念的推崇和踐行這三方面因素的推動。

　　首先，酒企對無醇賽道的布局，主要表現(xiàn)在企業(yè)不斷推出無醇產品。以啤酒為例，2019年國內刮起了無醇啤酒的風潮，哈爾濱啤酒推出首 款無醇啤酒——“國潮新青年”，2020年，重慶啤酒陸續(xù)推出了瓶裝、罐裝的無醇產品并開始了全渠道運營；2021年燕京推出了零脂、低糖、保留德式白啤純正風味的無醇白啤；同年，雪 花啤酒面向女性群體推出了“小啤汽”無醇酒飲......此外，通化葡萄酒也推出了“無純境界”系列的無醇葡萄酒產品。

　　其次，資方對該品類的關注，主要體現(xiàn)在對新興酒企的投資。在傳統(tǒng)酒企布局無醇賽道的同時，一些新銳企業(yè)也在逐漸興起并受到了資方關注。2021年，高瓴建投和滄瀾資本共同投資了于2020年成立的新銳無醇啤酒品牌“新零”，投資金額達千萬元人民幣。

　　另外，近兩年消費者對健康飲酒理念的推崇和踐行，也推動了無醇產品在國內外市場的發(fā)展。在大健康消費趨勢的影響下，大眾對健康飲酒需求也在逐漸增加，而無醇酒飲低酒精含量、低糖、低卡的產品特點更符合現(xiàn)今健康、減負的飲酒需求。因此，無醇產品成為更多消費者在社交、商務場合的新選擇。

　　PART 02

　　百億市場規(guī)模，如何抓住錢袋子？

　　綜上，在傳統(tǒng)和新興企業(yè)加碼布局，資本方關注、投資及消費者青睞三方力量的推動下，使無醇酒飲得以高速發(fā)展。IWSR飲料市場分析公司曾發(fā)布研究表明，過去一年無酒精和低酒精產品的市值已超過110億美元且增長勢頭正猛，那企業(yè)該如何抓住這一錢袋子呢？

　　一方面是，企業(yè)在研發(fā)產品時不應只停留在販賣概念的階段，做好產品口感；做出風味拓展是其在市場立足的基礎。在現(xiàn)階段，消費者對無醇酒飲的概念還比較模糊認為其就是葡萄汁或麥芽汁，大部分人都將其視為葡萄酒和啤酒的替代品。

　　因此，對企業(yè)而言首先需要打破這一桎梏，通過風味擴展和基酒調整等方式，讓產品獲得獨特的口味，使其在無酒精的特色基礎上承載酒飲的感覺，形成自己的吸引力。

　　另一方面則需要進一步明確目標消費群。就目前來看，無醇酒飲仍是小眾品類，雖然市場潛力巨大但也不一定會成為主流選擇，其消費群體只是小部分的特定人群。從整體消費畫像來看，有飲酒習慣的人群選擇無醇酒飲的可能性很小，沒有飲酒習慣的群體也很少會關注到酒飲產品即便是不含酒精的酒。

　　所以，無醇酒飲潛在的消費群體可能會是樂于嘗試新鮮事物的年輕消費群；注重健康生活方式和身材管理的女性消費群以及部分因身體原因不能飲酒的特殊人群等等。

　　總之，無醇酒飲的高速增長為酒類市場帶來了增長機遇，但也帶有較高的門檻。對企業(yè)來說，需要研發(fā)其獨特的產品風味，抓住特定消費群的小眾需求，進而培養(yǎng)出具有較高忠誠度的固定消費群體，才有機會握住錢袋子，促進該品類穩(wěn)健增長。（來源：葡萄酒研究）