醬酒無疑是酒業(yè)近兩年的大亮點(diǎn)，但在醬香酒呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展的同時(shí)，也伴隨著酒企業(yè)人才斷檔、市場低價(jià)劣質(zhì)酒泛濫等現(xiàn)象。為促進(jìn)仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會正試圖建立產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)等多方面規(guī)劃，從而促進(jìn)仁懷產(chǎn)區(qū)的良性發(fā)展。

　　5月30日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會宣布與食品發(fā)酵工業(yè)研究院達(dá)成戰(zhàn)略合作，未來雙方將在仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒人才梯隊(duì)培養(yǎng)、傳統(tǒng)釀酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化等多方面進(jìn)行深入探索與合作。遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會副會長兼呂玉華、食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長董建輝、當(dāng)?shù)貙＜医M、數(shù)十位地方酒類企業(yè)代表出席了此次合作簽約儀式。

　　據(jù)了解，2019年仁懷市地方白酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá)300余家，白酒銷售企業(yè)達(dá)1490余家，其中非茅臺系企業(yè)實(shí)現(xiàn)營收超過200億元，上繳稅收28.78億元，為仁懷市的核心支柱產(chǎn)業(yè)。

　　呂玉華在會議上指出，盡管仁懷市已成為醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)，但目前外部競爭壓力依然較大，仁懷產(chǎn)區(qū)需進(jìn)一步提供競爭力，方能保衛(wèi)仁懷產(chǎn)區(qū)在醬香酒品類的核心地位。他強(qiáng)調(diào)，仁懷產(chǎn)區(qū)與食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作，希望能夠利用食品發(fā)酵工業(yè)研究院酒類品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、檢測、培訓(xùn)平臺的成熟技術(shù)成果、產(chǎn)品檢測、標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品開發(fā)、技術(shù)人才培訓(xùn)等綜合優(yōu)勢，為仁懷產(chǎn)區(qū)培養(yǎng)和儲備更多的高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)人才。

　　食品發(fā)酵工業(yè)研究院則表示，將根據(jù)仁懷市酒企的具體需求，結(jié)合醬香酒傳統(tǒng)工藝、產(chǎn)業(yè)人才需求和生產(chǎn)工人現(xiàn)狀，探索醬香酒釀造中傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合，并以此針對性編撰培訓(xùn)教材，強(qiáng)化對釀酒老工匠的技能認(rèn)證，同時(shí)加大對年輕酒類人才培養(yǎng)，助力仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（來源：酒業(yè)家）