疫情逐漸消退，經(jīng)濟復蘇，蒸蒸日上。10月，全國秋季糖酒會將在山東濟南市召開，這是魯酒持續(xù)發(fā)展的難得機遇。

　　魯酒屬于大眾白酒，是老百姓喝的酒。魯酒人始終堅持根據(jù)消費者不同時期的收入水平和感官需求創(chuàng)新生產(chǎn)性價比高的高質(zhì)量民酒。

　　山東人具有忠厚重義、遵紀守法的美德。糧食緊缺，魯酒企業(yè)積極響應國家提出的“釀酒節(jié)糧”號召，長期以來利用當?shù)厥�產(chǎn)的薯干資源生產(chǎn)大眾白酒，由于適銷對路，曾暢銷全國大江南北。20世紀90年代后，人民收入水平提升，對優(yōu)質(zhì)糧食酒的需求增大，魯酒企業(yè)又率先將性價比高的低度濃香優(yōu)質(zhì)糧食白酒推向全國，銷量大增，促進了企業(yè)的大發(fā)展。

　　2005年以前，魯酒在沒有一個國家名酒品牌支撐的情況下，商品酒總量居全國首位長達15年之久，靠的就是大眾白酒。當今，魯酒企業(yè)仍堅持大眾白酒的高質(zhì)量發(fā)展和得天獨厚的地利、人和地方市場優(yōu)勢，開拓創(chuàng)新、砥礪奮進，造就了魯酒企業(yè)30強。

　　當前，白酒產(chǎn)大于銷、供過于求，已進入品牌競爭時代，一些國家名酒企業(yè)強勢發(fā)展，茅臺、五糧液營收已過千億，洋河、瀘州老窖、汾酒、古井等也過百億，還有眾多國家名優(yōu)酒企業(yè)也在發(fā)展壯大，市場競爭異常激烈，這對于以地方市場為主的魯酒品牌是很大的威脅。魯酒企業(yè)應認清形勢、擺正位置、發(fā)揮優(yōu)勢、積極應對，確保魯酒健康有序地發(fā)展。

　　山東是白酒產(chǎn)銷大省，基礎(chǔ)較好，有許多競爭優(yōu)勢。

　　務實創(chuàng)新，穩(wěn)健發(fā)展的企業(yè)在壯大

　　經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、高質(zhì)量發(fā)展，魯酒已有景芝、國井、花冠、泰山、古貝春、蘭陵六家大型領(lǐng)軍酒業(yè)集團，這些企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模大、品牌知名度較高、技術(shù)力量較強、基礎(chǔ)雄厚、抗風險能力強；有瑯琊臺、趵突泉、百脈泉、云門春、秦池、沂蒙老區(qū)、紅太陽、心酒、萬德、今緣春、景陽岡、金彩山、黃河龍、溫和等大中型企業(yè)，這些企業(yè)生產(chǎn)、營銷運行良好，無負債或負債較少，大多是當?shù)厥袌龅墓歉善髽I(yè)，還有一些經(jīng)濟效益較好的中小企業(yè)。這些企業(yè)組成了魯酒企業(yè)30強，是魯酒發(fā)展的骨干力量。

　　白酒是傳統(tǒng)行業(yè)，不管是名酒還是區(qū)域酒企，其優(yōu)質(zhì)固態(tài)糧食酒生產(chǎn)模式和工藝技術(shù)相差不大，只要有技術(shù)人才，加強管理，嚴格按照傳統(tǒng)工藝操作，小廠也能生產(chǎn)出高質(zhì)量的好酒來。大廠做不好也會被淘汰。這就是白酒行業(yè)大中小企業(yè)長期并存的特殊之處。

　　魯酒企業(yè)深刻認識到這一事實，根據(jù)自身優(yōu)勢和問題，不再盲目做大，而是在做強、做好上下功夫，打造環(huán)境優(yōu)美、文化底蘊深厚、生產(chǎn)銷售均衡、經(jīng)濟運行良好、職工收入和福利逐年提高、幸福和諧的現(xiàn)代化企業(yè)。

　　地方市場穩(wěn)固，省外區(qū)域市場在擴大

　　五屆國家名酒評選均為優(yōu)質(zhì)糧食酒，而魯酒的優(yōu)質(zhì)糧食酒生產(chǎn)起步晚，盡管是白酒大省，但沒有一個國家名酒，僅有一個國家優(yōu)質(zhì)酒，這為后期的發(fā)展帶來很大隱患。

　　魯酒不是沒有好酒，而是欠缺官方公認的名酒品牌。有人曾這樣評價：把優(yōu)質(zhì)魯酒灌到某些名酒瓶子里能賣個名酒價，而裝在自己瓶子里只能賣個地方價。這充分說明了品牌的重要性。

　　魯酒人具有敢為人先、砥礪奮進的精神，在20世紀90年代初，曾三次爭得中央電視臺標王，有的企業(yè)年營業(yè)額達到10個億，居全國之首。但因為品牌知名度低和優(yōu)質(zhì)糧食酒基礎(chǔ)薄弱，影響了持續(xù)發(fā)展。從此，魯酒的銷售市場重心轉(zhuǎn)入省內(nèi)，經(jīng)過20余年的精耕細作，當?shù)厝藢Φ胤桨拙朴兄�深厚的感情，山東人重情重義，愛家鄉(xiāng)喝自家酒已成為共識，且地方酒運輸、營銷成本低、性價比高，產(chǎn)品適應當?shù)厝丝谖叮�這一地利、人和優(yōu)勢是外地酒無法相比的。

　　因此，山東市場除高端國家名酒外，70%～80%的市場份額被魯酒控制，幾乎每個企業(yè)都有自己的根據(jù)地市場，大中型企業(yè)在省內(nèi)外基本都有區(qū)域市場，有的在逐年擴大。

　　隨著魯酒的高質(zhì)量發(fā)展，白酒行業(yè)提出“立足山東、走向全國、再鑄輝煌”的口號，骨干企業(yè)在鞏固發(fā)展好地方市場的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮性價比高和特色產(chǎn)品的優(yōu)勢開拓國內(nèi)區(qū)域市場。目前，景芝、國井、花冠、瑯琊臺、蘭陵、孔府家、景陽岡等企業(yè)在省外都有一定的市場份額；泰山酒業(yè)不但鞏固發(fā)展好傳統(tǒng)的福建、浙江市場，而且“五嶽獨尊”、“穩(wěn)如泰山”酒出口到蒙古國；古貝春酒業(yè)在河北省有穩(wěn)固的區(qū)域市場；北派醬香的龍頭企業(yè)云門春酒業(yè)利用海陸空的廣告宣傳，醬酒已逐漸走上全國市場；百脈泉酒也銷往韓國等等。

　　總之，穩(wěn)固的根據(jù)地市場是魯酒生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，全國市場的拓展是魯酒再鑄輝煌的希望。

　　四種新型優(yōu)勢產(chǎn)品暢銷市場

　　魯酒人具有謙虛好學、務實創(chuàng)新的精神，虛心向國家名酒企業(yè)學習，努力提高優(yōu)質(zhì)糧食酒釀造技術(shù)水平，向高質(zhì)量發(fā)展，務實創(chuàng)新，走差異化特色產(chǎn)品的路子，經(jīng)過多年的努力，現(xiàn)已形成四大新型優(yōu)勢產(chǎn)品。

　　馥合香低度濃香型白酒

　　在20世紀90年代初，低度濃香孔府家、孔府宴、秦池曾先后暢銷全國各地，奠定了魯酒的優(yōu)勢產(chǎn)品。但濃香型白酒的優(yōu)勢在四川，眾多國家名酒企業(yè)的主導產(chǎn)品也是濃香型，如果魯酒的低度濃香酒沒有特色，其優(yōu)勢是保不住的。因此，大多數(shù)魯酒企業(yè)都在多糧釀造、濃香型白酒嫁接醬香、芝麻香工藝或調(diào)味酒生產(chǎn)差異化、有特色的馥合濃香型白酒上研發(fā)創(chuàng)新，消費者普遍反映這種酒入口舒適、醇厚豐滿、幽雅細膩，有特色，口感好。所以，市場占有率高。

　　芝麻香型白酒

　　芝麻香酒是以山東為主創(chuàng)立的新香型，由于上市時間較短，生產(chǎn)工藝尚未完善，在適口性、典型性和低醉度上存在一定問題。近幾年來，在景芝、國井酒業(yè)的帶領(lǐng)下，加大研發(fā)力度，查問題、補短板、改進提高，并根據(jù)消費者的需求，百花齊放，研發(fā)出多種風格的芝麻香酒。例如，清雅型芝麻香酒，該酒醇香清雅、芝麻香突出；馥郁型芝麻香酒，該酒具有醬香的綿陳、濃香的醇甜、芝香的幽雅；濃兼芝香酒，該酒窖香幽雅、芝麻香風格典型；特色芝麻香酒，如趵突泉酒業(yè)的“泉香”、楊湖酒業(yè)的“楊湖香”、國井集團的“國井香”，這些酒各具特色、芝麻香典型等等。

　　目前，芝麻香原酒儲存時間長，陳味舒適、幽雅細膩，產(chǎn)出的酒感官質(zhì)量明顯提高。一品景芝、國井芝麻香的銷量增長，眾多魯酒企業(yè)的芝麻香酒紛紛上市，銷售形勢看好。

　　芝麻香酒是魯酒的優(yōu)勢產(chǎn)品，是立足山東、走向全國的希望。要進一步加大研發(fā)力度，產(chǎn)出的酒不但芝麻香風格典型，而且醇厚豐滿、幽雅細膩，彰顯出高貴典雅的高端酒風格。

　　魯派醬香型白酒

　　20世紀70年代，魯酒企業(yè)就開始采用茅臺酒工藝生產(chǎn)醬香型白酒，盛期達幾十家。后受濃香型白酒影響，大多數(shù)企業(yè)不再生產(chǎn)。但以云門春為首，古貝春、秦池、景陽岡、紅太陽等酒業(yè)一直堅持生產(chǎn)。隨著茅臺酒品牌的提升，許多魯酒企業(yè)也在釀造生產(chǎn)銷售。

　　從歷史上生產(chǎn)的醬酒和現(xiàn)在的云門春酒業(yè)的“云門陳釀”、古貝春酒業(yè)的“古貝元”、秦池酒業(yè)的“龍琬重釀”、景陽岡酒業(yè)的“賴茆”、紅太陽酒業(yè)的“祥酒”、楊湖酒業(yè)的“楊湖陳醬”等醬酒的感官質(zhì)量，具有入口綿柔舒適、醬香幽雅、醇厚豐滿、綿柔細膩的魯派風格特點，適應北方人口味。目前，魯派醬酒已成為當?shù)厥袌龅闹鲗Мa(chǎn)品。

　　清雅型大眾糧食白酒

　　以汾酒為代表的清香型白酒是三大基礎(chǔ)香型之一。20世紀90年代前，北方人主要飲用清雅的老白干、二鍋頭、汾酒。具有600年釀酒文化歷史的景芝白干酒曾暢銷華北地區(qū)，該酒采用老白干工藝，醇香清雅；還有采用地缸發(fā)酵、汾酒工藝生產(chǎn)的清香型酒，清香純正，如密州春酒業(yè)的“清悅”和天地緣酒業(yè)的“天地緣”酒；云門春、楊湖、紅太陽等酒企也生產(chǎn)銷售清香型酒。銷量大的是景芝白干酒。

　　老白干酒是魯酒的傳統(tǒng)酒。有些飲酒人反映，喝完醬酒適宜再喝清香類酒。隨著飲用醬酒人群的增多，有可能恢復到20世紀90年代前的飲酒習慣，以景芝白干酒為龍頭的清香類白酒也有可能成為魯酒的優(yōu)勢產(chǎn)品。

　　疫情后，首一個全國糖酒會在濟南舉辦，魯酒企業(yè)應以嶄新的面貌和優(yōu)的、特色的產(chǎn)品展現(xiàn)在世人面前，為實現(xiàn)“立足山東、走向全國、再鑄輝煌”的魯酒夢而努力奮斗�。▉碓矗喝A夏酒報 黃業(yè)立 編輯：趙鑫）