懷來，被稱為“現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的搖籃”，它地處北緯40度的葡萄種植“黃金地帶”，不僅是新中 國首一支干白葡萄酒的誕生地，也是鮮有的“距離首都近的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。借首屆中 國·懷來國際葡萄酒博覽會舉辦之機(jī)，記者走訪了這個產(chǎn)區(qū)。

　　通過對該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的集中品鑒、酒莊參觀、與行業(yè)人士交流，記者深深為懷來葡萄酒的魅力所折服，這里不僅有著厚重的葡萄酒歷史積淀，個性鮮明的中 國風(fēng)土，品質(zhì)出色的葡萄酒，還有一批有情懷的葡萄酒人……

　　然而，擁有得天獨厚的風(fēng)土條件，經(jīng)歷過歷史的輝煌，目前懷來產(chǎn)區(qū)在業(yè)界和消費者心中卻并沒有打下深刻的烙印，這背后原因何在？未來懷來產(chǎn)區(qū)應(yīng)該如何向世界推廣自己？

　　展會印象

　　博覽會首日，記者用一整天的時間逛遍了懷來葡萄酒展廳，算是把懷來的酒“喝明白了”。據(jù)官方介紹產(chǎn)區(qū)有39家酒莊，從品到的酒來看，有一小部分酒莊的酒品質(zhì)出眾，印象比較深的有迦南、中法、紫晶、懷谷、馬丁、長城桑干、紅葉、瑞云、沙城莊園等。

　　整體感覺上，釀得好的酒都有很干凈和典型的品種特征，果香、花香濃郁，很清新的風(fēng)格，略高的酸度和酒精度，但平衡得好。像霞多麗，本是一個比較中性、香氣不濃郁的品種，但記者喝到的懷來霞多麗不進(jìn)橡木桶時，都有非常濃郁干凈的核果（如蟠桃）甚至是花香，與熱帶水果如番石榴的香氣與風(fēng)味。喝到的兩款品質(zhì)很高的黑比諾（迦南、懷谷）也有特別典型、干凈精準(zhǔn)的紅色水果香與玫瑰花香，進(jìn)了橡木桶后也沒壓制它的花、果香，與桶香融合得好。

　　在紫晶莊園的展位上品嘗到了一款2012年份霞多麗，顏色呈比較年輕的白葡萄酒特有的檸檬色，香氣中也隱約聞到檸檬與柑桔的果香，平衡易飲，同行的媒體記者們連連感嘆“不像這個年份”，一問方知是紫晶的入門級酒，市場零售價僅89元，還不經(jīng)橡木桶陳釀，從這個價格與年份看品質(zhì)，是令人驚喜與稱贊的。

　　印象深的還包括容辰莊園的美樂，國內(nèi)釀單一葡萄品種美樂的不多，釀得好的更少，所以當(dāng)時被驚艷到，有點波爾多右岸美樂萄酒的感覺，果香與橡木桶香平衡得很好，單寧柔順緊致，風(fēng)味飽滿清新，有不錯的復(fù)雜度與陳年潛力。詢價方知高達(dá)1688元。容辰莊園于我而言是一個聞所未聞的名字，不由得驚嘆酒莊的底氣了。

　　官廳湖畔一塊好風(fēng)土

　　“懷來算得上我國很好的一塊葡萄酒風(fēng)土。”紫晶莊園莊主馬樹森難掩對這塊土地的熱愛和自豪之情。懷來地處北緯40度葡萄種植“黃金地帶”，四周群山環(huán)抱，北有燕山，南靠太行山，環(huán)抱在群山之間的河谷平川，不僅有大片平原，還有丘陵和山地，桑干河、洋河、永定河橫貫其中。

　　呈現(xiàn)土壤結(jié)構(gòu)的大坑

　　在紫晶莊園的葡萄園里，馬樹森帶我們來到一個原本計劃擴(kuò)建酒窖時挖掘的深數(shù)米的大坑前，當(dāng)沙壤土和礫石層層交疊的橫剖面展現(xiàn)在面前時，我們不禁贊嘆大自然的造化，也會理解馬樹森為何對這片土地如此眷戀。這種土質(zhì)有著良好的透氣透水性，利于根系深扎和吸取較深層位置的營養(yǎng)物質(zhì)。2019年，杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）等國際知名葡萄酒專家到訪紫晶，都親自深入大坑，近距離觀察土壤，并給予了高度評價。

　　而與紫晶同期征地、相鄰而建的迦南酒業(yè)，也曾利用百年氣象數(shù)據(jù)、衛(wèi)星遙感資料和地理信息系統(tǒng)，對全國的葡萄種植適宜區(qū)域進(jìn)行研究，終選址河北省懷來縣。之后，又經(jīng)過多輪實地考察和土壤勘察，終選擇了位于懷來產(chǎn)區(qū)東花園區(qū)域為首期開發(fā)葡萄園。

　　“我們相信在懷來這個風(fēng)土條件下，肯定可以釀造出高品質(zhì)有陳釀潛力的葡萄酒�！敝蟹ㄇf園和迦南酒業(yè)的首席釀酒師趙德升，從建園開始就任職于此，對懷來的風(fēng)土和葡萄園了如指掌�！皯褋硎俏覈�各產(chǎn)區(qū)中非常獨特的一塊風(fēng)土，它的海拔高度在400-1000米之間，都可以種植釀酒葡萄酒，這種獨特的海拔高度、不同類型的土壤、不同的地形地貌帶來的充足光照和多樣化小氣候，為生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄提供了基礎(chǔ)條件�！�

　　趙德升介紹，馬瑟蘭在懷來產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)非常出色，是這個品種在我國早安家的地區(qū)，樹齡早的馬瑟蘭就在中法莊園。值得一提的還有一個地方性品種——龍眼，長城桑干和馬丁莊園釀制的龍眼葡萄酒也在國內(nèi)外的比賽上，取得了不錯的成績。

　　而在迦南酒業(yè)的品酒室里，記者也深深地領(lǐng)略到了懷來風(fēng)土的味道。我們品嘗了6款酒，2款干白（雷司令和霞多麗）和4款干紅（黒比諾、東花園、西拉和馬瑟蘭），6款酒都釀得相當(dāng)出色，把葡萄品種的典型性和懷來的風(fēng)土精準(zhǔn)地表現(xiàn)了出來，有清新的酸度，優(yōu)雅的果味與花香，并具有不錯的復(fù)雜度、平衡度與陳年潛力。印象深的是黑比諾，紅色果香、玫瑰花香與肉桂、丁香的香料風(fēng)味融合得近乎完美，并且優(yōu)雅地奔放，其風(fēng)格介于舊世界勃艮第與新世界新西蘭的黑皮諾之間，品質(zhì)則介于勃艮第村莊級葡萄酒與一級園之間，品質(zhì)令人贊嘆。（來源：華夏酒報 記者 徐菲遠(yuǎn) 編輯：趙鑫）