她是一名調(diào)酒師，看似柔弱，卻一步一個(gè)腳印，在平凡的崗位上綻放出堅(jiān)定而不平凡的光芒。十幾年來(lái)，她始終不忘初心，用實(shí)際行動(dòng)追尋著青春年少時(shí)的夢(mèng)想，用一磚一石鋪就酒業(yè)前行之路，用匠心守護(hù)、傳承釀造技藝。2020年11月24日，吉林省新懷德酒業(yè)有限公司勾調(diào)車間調(diào)酒組組長(zhǎng)宋曉慶榮獲“全國(guó)勞動(dòng)模范”稱號(hào)，并在北京人民大會(huì)堂接受表彰。

　　獎(jiǎng)?wù)聦儆趧趧?dòng)者

　　2020年11月24日，2020年全國(guó)勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者表彰大會(huì)在北京人民大會(huì)堂舉行。宋曉慶說(shuō)：“那一刻是我一生中激動(dòng)、榮幸的時(shí)刻，那種心情無(wú)以言表。”

　　“第1次走進(jìn)人民大會(huì)堂，和電視里看到的不一樣，我坐在距離主 席臺(tái)不算遠(yuǎn)的位置，能看得清清楚楚。全場(chǎng)響起雷鳴般的掌聲，大家都站起來(lái)望向主 席臺(tái)的方向，直到就座后，掌聲都沒(méi)有停止�！彼螘詰c一邊回憶，一邊描述著當(dāng)時(shí)的情形。

　　“參加全國(guó)勞動(dòng)模范表彰大會(huì)，讓我懂得作為一名全國(guó)勞動(dòng)模范的基層勞動(dòng)者身上的責(zé)任，充分體會(huì)到勞動(dòng)光榮、知識(shí)崇高、人才寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代意義。我們一定要崇尚勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)、辛勤勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)，執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍地追求卓越的工匠精神�！彼螘詰c向記者表示。

　　她認(rèn)為，勞模的榮譽(yù)不僅屬于她個(gè)人，更屬于酒業(yè)人，“榮譽(yù)是責(zé)任更是動(dòng)力，我會(huì)堅(jiān)守在的崗位上，用行動(dòng)來(lái)詮釋勞動(dòng)精神、勞模精神和工匠精神，為消費(fèi)者釀一杯好酒�！彼螘詰c堅(jiān)定地說(shuō)。

　　愛(ài)酒的初心源于一片孝心

　　1986年出生的宋曉慶是吉林省公主嶺土生土長(zhǎng)的女孩，畢業(yè)于延邊大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)。

　　準(zhǔn)確地說(shuō)，宋曉慶和酒結(jié)緣在兒時(shí)就開(kāi)始了。那時(shí)，家里的長(zhǎng)輩們都喜歡喝點(diǎn)酒，每次長(zhǎng)輩們喝酒時(shí)愉悅的心情以及熱鬧的氛圍都感染著她幼小的心靈，她對(duì)白酒充滿了好奇和好感，“那時(shí)我就想，喝酒不但能給老人們帶來(lái)快樂(lè)，還能增加家人及朋友之間的感情，這東西真了不起!長(zhǎng)大后要盡孝心，就要‘造’出這種能讓長(zhǎng)輩們快樂(lè)、愉悅的東西來(lái)。”宋曉慶笑著介紹小時(shí)候的想法。

　　大學(xué)畢業(yè)后，她進(jìn)入新懷德酒業(yè)上班，在偶然的一次廠內(nèi)品評(píng)測(cè)試中，新懷德酒業(yè)董事長(zhǎng)高健發(fā)現(xiàn)宋曉慶的味覺(jué)和嗅覺(jué)非常靈敏。有靈敏的味覺(jué)和嗅覺(jué)是一位酒業(yè)人可遇不可求的事，懂得人才重要性的高健建議宋曉慶到釀酒大省四川拜師學(xué)藝。

　　當(dāng)時(shí)并沒(méi)有做白酒技術(shù)工作的宋曉慶沒(méi)有給高健一個(gè)肯定的答復(fù)，“一是因?yàn)閷?duì)白酒技術(shù)問(wèn)題一無(wú)所知，出去學(xué)藝要從零開(kāi)始，這對(duì)非專業(yè)的我來(lái)講挑戰(zhàn)太大；二是孩子剛出生不久，那么小誰(shuí)來(lái)照看？三是去幾千里外的成都學(xué)習(xí)，一個(gè)從沒(méi)出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)的東北人能否適應(yīng)？”宋曉慶坦言，當(dāng)時(shí)有太多的顧慮。

　　徘徊的時(shí)候，家人給了宋曉慶大的力量。在家人的支持下，她進(jìn)入四川省釀酒研究所學(xué)習(xí)。

　　“現(xiàn)在品嘗白酒后的感覺(jué)與小時(shí)候截然不同，無(wú)論是從文化層面還是釀造方法、釀酒程序等層面，以及品鑒的香氣和味道等方面，都能從中感受到酒的深?yuàn)W、精彩�！彼螘詰c認(rèn)為，白酒就像人生一樣五味俱全，無(wú)論入口時(shí)辛辣感有多強(qiáng)烈，但咽下后的回甜卻讓人欣喜、陶醉，“每一種白酒品起來(lái)就像品味不同的人生，不盡相同卻又有著不變的結(jié)果：苦盡甘來(lái)，這是我對(duì)白酒喜愛(ài)及癡迷的大原因�！�

　　在釀酒過(guò)程中，每批次釀出來(lái)的酒質(zhì)量不可能完全一致，必須通過(guò)勾調(diào)來(lái)統(tǒng)一口味。勾調(diào)技術(shù)是白酒釀造中一項(xiàng)非常重要且必不可少的工藝，離開(kāi)這個(gè)過(guò)程，白酒的質(zhì)量就無(wú)法，口感也不穩(wěn)定。勾調(diào)需要釀酒師熟練掌握釀酒知識(shí)，并且一位優(yōu)的勾調(diào)師首先是優(yōu)的品酒師。

　　“要真正做到精心勾調(diào)，需要勾調(diào)人員的準(zhǔn)確計(jì)量，用心勾調(diào)。因?yàn)楣凑{(diào)是一份十分精細(xì)的活，稍有不慎就會(huì)出現(xiàn)失之毫厘、差之千里的結(jié)果�！彼螘詰c說(shuō)，不能只重視色譜結(jié)果，需要采用感官、色譜及常規(guī)分析相結(jié)合的方法進(jìn)行勾調(diào)，且要做好每一次的記錄。

　　勤奮、匠心讓她“大氣初成”

　　在宋曉慶的日常工作中，需要時(shí)刻保持著嗅覺(jué)、味覺(jué)的靈敏性�！安桓矣萌魏位瘖y品，更不要說(shuō)香水了；也不能吃刺激性強(qiáng)的辛辣食物，口味保持清淡，還要避免感冒�！彼螘詰c表示。

　　“十幾年來(lái)，她在工作中注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，投入大量精力為酒廠進(jìn)行技術(shù)研發(fā)及創(chuàng)新。在東北冬夏溫差大、微生物發(fā)酵不穩(wěn)定的條件下實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，創(chuàng)新改良出東北馥郁芝麻香白酒，讓新懷德藍(lán)柔白酒迅速成長(zhǎng)起來(lái)�！备呓�對(duì)宋曉慶贊許道。

　　宋曉慶結(jié)合當(dāng)?shù)氐母呱矫倒寤ê图Z食進(jìn)行新工藝創(chuàng)造，釀造出了五糧玫瑰花酒，得到了消費(fèi)者的好評(píng)。另外，她提出的恒溫恒濕地下洞藏儲(chǔ)酒理論，成就了新懷德酒獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格、風(fēng)味。

　　宋曉慶認(rèn)為，作為一名合格的釀酒師和品酒師，除了進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)參數(shù)的把關(guān)外，還要跟著釀酒工人一起進(jìn)行上甑、摘酒等操作，進(jìn)而掌握更多的技術(shù)數(shù)據(jù)和釀制經(jīng)驗(yàn)，為生產(chǎn)技術(shù)的改良、創(chuàng)新做好基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的收集；進(jìn)行品酒訓(xùn)練時(shí)，要聞不同的芳香物質(zhì)，堅(jiān)持每天進(jìn)行白酒樣品品評(píng)訓(xùn)練，并對(duì)釀酒車間每天生產(chǎn)出的酒進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定及定級(jí)分類。

　　一分耕耘，一分收獲。僅2015~2017年的3年間，宋曉慶研發(fā)、設(shè)計(jì)、勾調(diào)的“懷德洞藏酒”“健隆小紅糧酒”“新懷德藍(lán)柔白酒”分別獲得比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽的銀獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)和大金獎(jiǎng)。2016年，宋曉慶設(shè)計(jì)的一款酒獲得了布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽中 國(guó)參賽產(chǎn)品僅一大金獎(jiǎng)。

　　近幾年，宋曉慶取得的成績(jī)逐漸得到業(yè)界內(nèi)外的認(rèn)可，這種認(rèn)可的過(guò)程，是一個(gè)普通企業(yè)工人走向全國(guó)勞動(dòng)模范的過(guò)程，也是一段砥礪前行、不負(fù)韶華的歷程。這種歷程從5年來(lái)她獲得榮譽(yù)和稱號(hào)中就能尋出端倪，2015年10月，她被吉林省釀酒協(xié)會(huì)聘為“吉林省白酒評(píng)委”，2015年12月被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聘為“國(guó)家白酒評(píng)委”，2016年9月榮獲“中 國(guó)酒業(yè)新銳人物”，2017年3月被吉林省婦聯(lián)授予“吉林省三八紅旗手”榮譽(yù)稱號(hào)，2017年10月榮獲“中 國(guó)創(chuàng)新釀酒師”稱號(hào)，2017年12月被吉林省釀酒協(xié)會(huì)評(píng)為“吉林省釀酒行業(yè)大工匠”，2018年3月被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聘為“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)委員”，2018年4月被吉林省總工會(huì)授予“吉林省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆狈Q號(hào)……（來(lái)源：華夏酒報(bào) 編輯：趙鑫 記者 金峰 公眾號(hào)）