在新型冠狀病毒感染疫情之下，國內(nèi)酒水銷售遇到了一定的困難。數(shù)據(jù)顯示，2020年1-4月釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入2497.30億元，同比下降8.59%;利潤536.40億元，同比下降4.56%。整個行業(yè)的發(fā)展形勢不容樂觀，葡萄酒銷售收入26.69億元，下降37.87%;利潤0.56億元，下降79.45%，創(chuàng)下各酒種利潤下滑幅度之大。

　　但是，日前記者采訪煙臺張裕集團(tuán)有限公司董事長周洪江時，他說的一段話讓記者看到了葡萄酒市場的生機(jī)：“我在與海外子公司開會時發(fā)現(xiàn)，今年一季度盡管疫情嚴(yán)重，但西班牙、法國、智利子公司的銷量并未下降。對于既定銷售目標(biāo)，這些高管臉上沒有露出任何難色。因為葡萄酒已成為這些地方家庭消費的必需品，超市貨架上的葡萄酒早已被一空。”基于此，周洪江作出判斷，主流消費者會越來越回歸家庭，葡萄酒消費也就會越來越多地被帶入家庭。

　　居家飲用會成為葡萄酒消費的下一個風(fēng)口嗎?

　　0 1

　　日漸流行的家庭消費

　　“美國經(jīng)濟(jì)中，家庭和個人消費占70%。而的情況是，家庭消費在經(jīng)濟(jì)中的占比可能只有不到40%�！泵绹�大基金公司之一Vanguard的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家王黔日前接受媒體采訪時表示。

　　有數(shù)據(jù)顯示，家庭消費正在崛起。近日，尼爾森在20個城市展開的研究表明，受疫情影響，經(jīng)典的酒類消費場景，如送禮、商務(wù)宴請、餐廳聚飲等均受到嚴(yán)重影響，居家飲用成為主要飲用場景。其中，配餐飲酒占60%、娛樂飲酒占55%、助興飲酒占49%、夜宵標(biāo)配占38%。

　　同時，線上渠道借疫情得到快速發(fā)展。疫情前，消費者在線下購酒的比例(84%)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于通過電商(46%)和O2O(29%)購酒的比例;疫情期間，電商渠道(65%)成為主要的購酒渠道，O2O(52%)也較疫情前大幅提升。疫情之后，線下渠道購酒比例恢復(fù)到63%，電商或O2O購酒的比例仍超過疫情前水平，分別占54%和47%。

　　顯然，疫情后，酒類消費場景和渠道開始呈現(xiàn)出顯著變化，居家自飲增長顯著。

　　周洪江表示，當(dāng)家庭消費與社交消費平起平坐時，葡萄酒的年人均消費量超過10升，會實現(xiàn)一次大的躍遷，甚至超越美國，成為主要的葡萄酒消費國。

　　0 2

　　葡萄酒消費朝品質(zhì)化、健康化發(fā)展

　　馬丁酒莊董事、總經(jīng)理田疆也表達(dá)了相同的觀點。在他看來，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒一定會進(jìn)入越來越多的家庭，并憑其健康的產(chǎn)品特性俘獲更多的消費者。

　　“我們知道，葡萄酒有益健康，只有消費者長期飲用才能逐漸證明這一點。消費者的消費水平提高了，收入提高了，那么葡萄酒進(jìn)入家庭是遲早的事情�！碧锝�在接受《華夏酒報》記者采訪時表示。

　　盡管家庭消費、新興飲酒方式正在助力“宅”生活，但是，正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)平臺總監(jiān)劉珊珊也提出了幾個制約因素：首先，居家飲用的酒量較小，有家庭飲用習(xí)慣的人，都是基于美容健康等需求，一瓶酒差不多能喝1周；其次，酒水多是具有社交屬性的，經(jīng)常喝酒的人，基本都在某些場合喝過了才回家；此外，現(xiàn)代人工作壓力較大，很少有人常心情輕松愉悅地小酌，減壓的酒一般還是聚飲的多。

　　因此，劉珊珊表示，家庭消費渠道是可以經(jīng)營的，但很難快速大放量。所以，引導(dǎo)葡萄酒消費品質(zhì)化、健康化成為行業(yè)從業(yè)者滿足消費者核心訴求的重要手段。

　　0 3

　　消費者教育之路任重道遠(yuǎn)

　　那么，如何來引導(dǎo)消費者正確喝葡萄酒?

　　“這是一個長期的、漫長的過程，需要我們葡萄酒從業(yè)人員、酒莊、經(jīng)銷商等對消費者進(jìn)行教育、培養(yǎng)，并常抓不懈。當(dāng)消費者形成共識，認(rèn)為葡萄酒有益健康的時候，飲用葡萄酒就成為一種健康的生活習(xí)慣。那時，葡萄酒在市場上就能夠自然地流行起來。”田疆說道。

　　據(jù)悉，為了持續(xù)擴(kuò)大葡萄酒文化影響力、服務(wù)大眾葡萄酒消費者，今年，已有不少葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)推出全年甚至常年的線上直播、錄播課程。

　　“疫情期間，由于無法外出，加之快遞、物流的停運，對家庭葡萄酒消費影響。但是，大量的空閑時間，正是線上葡萄酒文化推廣、健康飲酒方式推廣的佳時機(jī)，也是為疫情后家庭葡萄酒消費做積累和沉淀的關(guān)鍵時刻�！睆氖缕咸丫平逃�的梁堯毓對記者說，雖然國內(nèi)多地已經(jīng)逐步解封，但網(wǎng)絡(luò)課程、線上直播，已經(jīng)逐步滲透到日常生活中。

　　此類網(wǎng)絡(luò)課程一經(jīng)推出，確實填補(bǔ)了很多普通消費者的知識空白，幫助更多的消費者了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)、品種、品牌以及常見的誤區(qū)，更一針見血地指出多項常見的葡萄酒市場宣傳“陷阱”，助力消費者選酒、健康飲酒。

　　疫情雖使葡萄酒行業(yè)遭受重創(chuàng)，但也是契機(jī)和新的起點。有專家表示，葡萄酒教育機(jī)構(gòu)能否具有持續(xù)的影響力，做到真正的“葡萄酒走進(jìn)百姓家”，還需要長時間的推廣。消費者對酒類產(chǎn)品的消費轉(zhuǎn)型，對葡萄酒深入的認(rèn)知，仍需要進(jìn)行大量的文化推廣工作。

　　0 4

　　須重構(gòu)葡萄酒文化

　　觀峰咨詢首席戰(zhàn)略咨詢專家楊永華表示，任何產(chǎn)品的本質(zhì)都是一種文化，而這種文化的體現(xiàn)是消費者的生活方式。葡萄酒受西方的文化影響比較大，體現(xiàn)了西方的生活方式。葡萄酒要想與進(jìn)口葡萄酒形成比較競爭優(yōu)勢，就必須重構(gòu)葡萄酒的文化。

　　“正如可口可樂，麥當(dāng)勞一樣，融入文化和生活場景，就能快速撬動消費者的心�！睏钣廊A指出，葡萄酒的文化塑造要從現(xiàn)代、時尚、健康的角度注入文化基因，按照現(xiàn)代、時尚、健康的元素打造生活場景。

　　相比白酒、啤酒而言，葡萄酒仍是小眾高端消費品，如何圍繞圈層消費、圈層文化建立葡萄酒的“分享，快樂”文化基因也是非常關(guān)鍵的要素�！坝绕涫轻槍ε�士的家庭消費，塑造新家庭生活方式，體現(xiàn)現(xiàn)代家庭生活的溫馨與浪漫。”楊永華說，疫情之后，消費者會更加注重健康，注重家庭生活。國產(chǎn)葡萄酒要抓住這一重大機(jī)遇期，做好家庭消費挖掘，諸如與物業(yè)聯(lián)合搞小區(qū)女性聯(lián)誼會、女性講座等。（文章來源：華夏酒報）