“7天鮮活，原漿啤酒”。近日，主打7天原漿鮮啤的泰山啤酒被傳出正考慮赴港進(jìn)行2億美元~3億美元的IPO。
對于赴港股上市一事，公司對外稱“關(guān)于上市相關(guān)問題以公司正式公告為準(zhǔn)”。
記者搜索發(fā)現(xiàn)，泰山啤酒1月18日開啟大規(guī)模招商，稱生產(chǎn)工藝和銷售模式都與傳統(tǒng)啤酒不同。
根據(jù)泰山啤酒的宣傳，產(chǎn)品采用純麥芽發(fā)酵，不過濾，7天保質(zhì)，好喝如現(xiàn)釀。進(jìn)貨數(shù)量由店主提報，公司按需生產(chǎn)與供貨，不壓貨不斷貨，開店當(dāng)月即可盈利。同時公司自建物流一站式配送到門店。
多名專業(yè)人士對記者表示，原漿啤酒更多是一種營銷概念，目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)。原漿工藝不特別，并不代表更新鮮、更好喝。不過濾不殺 菌的直接影響就是保質(zhì)期變短。啤酒原則上越“新鮮”口感越好，但也需考慮技術(shù)水平。
記者隨機(jī)走訪位于北京市的兩家加盟店，店主提到因為產(chǎn)品保質(zhì)期只有7天，需要從山東發(fā)貨，“訂少了怕不夠賣，訂多了怕賣不完�！薄懊磕甓家獊G不少酒�！�
另一泰山啤酒加盟商表示，門店由于開業(yè)時遇見了疫情，長時間處于虧損狀態(tài)。
自建物流體系需要投入較高的成本。加盟商反映，目前還非常依賴線下銷售的泰山啤酒對地理位置要求較高，需要緊鄰餐飲門店，同時因主打“新鮮”，配送時效的要求也遠(yuǎn)高于普通白酒配送。
加盟商撐起的啤酒生意，大規(guī)模擴(kuò)店創(chuàng)造營收
“泰山啤酒的專營門店其實基本都是加盟店。”當(dāng)被問及店鋪是直營還是加盟時，一位在北京開有兩家泰山原漿啤酒門店的老板如是說到。
不同于宣傳的“開店當(dāng)月即可盈利”，在他看來，經(jīng)營泰山啤酒的門店并沒有那么輕松。
泰山啤酒的官網(wǎng)顯示，泰山啤酒的加盟商所采取的模式，是加盟商下訂，泰山啤酒根據(jù)訂單進(jìn)行生產(chǎn)，而后發(fā)貨予加盟商。
對于加盟商而言，這一模式確實能夠避免壓貨所造成的損失以及中間商的二次抽利。
但與此同時，定量定產(chǎn)的模式下，加盟商需要自己預(yù)判銷量進(jìn)行訂貨，疊加上泰山啤酒主打的“7天鮮啤”的短保質(zhì)期，訂貨的量就成為了一個相對的難題。
“訂少了怕不夠賣，訂多了怕賣不完，有的時候訂少了還能從附近門店借一點過來賣，訂多了很多時候就只能把過期酒丟掉�！�
上文提及的泰山啤酒門店老板表示，自己每年都要丟不少酒。
在他眼中，泰山啤酒“成也7天鮮啤，敗也7天鮮啤”，自己作為加盟商，相當(dāng)于替泰山啤酒承擔(dān)了風(fēng)險。
同時如果面臨客流量下滑的情況，一泰山啤酒加盟商表示，他的門店由于開業(yè)時遇見了疫情，長時間處于虧損狀態(tài)。
單純從賣啤酒這一項業(yè)務(wù)來看，泰山啤酒的商業(yè)模式更像是一種“穩(wěn)賺不賠”的生意，生產(chǎn)多少就能賣出多少，只不過不是向消費者售賣，而是向加盟商售賣，泰山啤酒通過門店的快速復(fù)制，就可以實現(xiàn)銷量上的增長。
根據(jù)泰山啤酒官方資料，2016年起開啟加盟，目前泰山啤酒已在全國28個省市開店3200家。8年間平均一年開店400家。
泰山啤酒仍在大規(guī)模招商。記者以加盟為由進(jìn)行咨詢，相比奶茶店、品牌白酒等，泰山啤酒的加盟條件非常寬松。無加盟費，5000元保 證 金，低的裝修成本約4萬元，進(jìn)貨數(shù)量無低要求，30箱以上配送到店，低于的量送到附近門店自取。
憑借這一模式，泰山啤酒實現(xiàn)快速擴(kuò)張，并實現(xiàn)了銷量的連續(xù)增長。
根據(jù)泰山啤酒發(fā)布的數(shù)據(jù)，2021年，其銷量為13萬噸，同比增長超過30%，2022年前8個月同比增長34%。雖然比起2021年銷量超千萬千升的華 潤 雪 花以及400萬千升的青島啤酒而言，泰山啤酒的體量還很小，但其已經(jīng)連續(xù)7年實現(xiàn)超30%的增長。
泰山啤酒在官網(wǎng)上表示，傳統(tǒng)啤酒行業(yè)持續(xù)低迷期間，公司達(dá)到了102%的逆勢增長，同時提到差異化的原漿啤酒戰(zhàn)略。
根據(jù)泰山啤酒的描述，泰山原漿啤酒采用純麥芽發(fā)酵，不過濾，因而口感更加醇厚新鮮，并憑借其上面發(fā)酵技術(shù)以及不過濾工藝引 領(lǐng)了原漿啤酒行業(yè)的發(fā)展。
記者搜索發(fā)現(xiàn)，原漿啤酒目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此前中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，原漿啤酒系以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，不過濾，不稀釋，不經(jīng)過任何形式的滅 菌或除 菌，含有活性酵母的渾濁啤酒。
泰山啤酒提到，產(chǎn)品適用的是其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而非該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。具體企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未公布。
針對泰山啤酒宣傳的原漿啤酒的工藝，發(fā)酵領(lǐng)域?qū)I(yè)人士對記者表示，原漿并不代表更新鮮、更好喝。原漿啤酒的工藝不特別，是所有啤酒都遵循的釀造過程。同等情況下，啤酒確實越“新鮮”口感越好，過濾和殺 菌是為了延長保質(zhì)期，而不過濾不殺 菌的直接影響就是保質(zhì)期變短。
“不能把未殺 菌的啤酒和其他殺 菌的啤酒直接比較，關(guān)鍵是看技術(shù)水平。原則上新鮮的口感更好，但技術(shù)過關(guān)也不行�！痹搶I(yè)人士強(qiáng)調(diào)。
啤酒多名業(yè)內(nèi)人士表示，原漿啤酒更多是一種營銷概念，工藝沒有核心秘密，概念是不過濾不殺 菌，對后期銷售的冷鏈要求較高，成本也更高。
高成本的供應(yīng)鏈搭建，“7天”模式燒錢建廠
由于泰山啤酒主打短保質(zhì)鮮啤的戰(zhàn)略，現(xiàn)有的第三方物流很難支持其向外發(fā)展。因而2018年起，泰山啤酒開始自建物流體系。
而自建物流需要投入一筆不小的資金，2021年泰山啤酒募集的6億多元的資金用途中，除了擴(kuò)產(chǎn)外，基本就是用在供應(yīng)鏈的搭建之上。
在其基本搭建起了自身的供應(yīng)鏈體系后，擺在泰山啤酒進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模面前的難題就是將其現(xiàn)有模式復(fù)制到新的區(qū)域以及新的城市。
目前泰山啤酒只在山東擁有工廠，于2008年9月投資5.8億元建成，總占地面積500余畝，年生產(chǎn)能力20萬噸，北京地區(qū)頭天下定，第二天早上到貨，南方地區(qū)物流時效低于北京。
這樣的復(fù)制不單單需要加盟端的快速推進(jìn)，同時也需要產(chǎn)能以及供應(yīng)鏈覆蓋面積的擴(kuò)大，而這需要不菲的資金成本。
從這一角度來看，向外界募集更多的資金就成為了泰山啤酒進(jìn)一步發(fā)展的必經(jīng)之路。
而這與前段時間，各大媒體報道的泰山啤酒擬于今年6月前試水港股ipo的消息不謀而合。
據(jù)相關(guān)報道，泰山啤酒正考慮在香港進(jìn)行首次公開募股，可能籌資2億美元至3億美元，早可能在今年6月提交初步招股說明書。
2021年，泰山啤酒就曾向民間資本開放過股權(quán)融資，并獲得了CMC以及信金資本超6億元的投資，泰山啤酒在官網(wǎng)的相關(guān)資訊中表示，其募集所得資金將用于擴(kuò)張產(chǎn)能、建立新廠、倉儲物流、門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制等領(lǐng)域。
該輪融資，基本用于在泰山現(xiàn)有的商業(yè)模式的基礎(chǔ)上，進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)、擴(kuò)店、打通渠道的復(fù)制增長。
獲得融資后，泰山啤酒在廣東佛山三水建設(shè)了個衛(wèi)星工廠，該項目占地面積60多畝，預(yù)計建成后年產(chǎn)能可達(dá)到10萬噸/年，并預(yù)計將于2023年投產(chǎn)。
而在衛(wèi)星工廠預(yù)期投入生產(chǎn)的前提下，泰山啤酒在華南戰(zhàn)略動員會上提出了2023年內(nèi)實現(xiàn)廣東區(qū)域開店700家的目標(biāo)。
此前沒有衛(wèi)星工廠的情況下，泰山啤酒在廣東區(qū)域開店300家用了3年。
泰山啤酒董事長陳成穩(wěn)曾在接受采訪時表示，未來將在廣東市場實現(xiàn)2000-3000家門店覆蓋。
凈利潤未披露，同行稱運輸成本較高
銷量和門店數(shù)量不斷擴(kuò)張，但泰山啤酒的凈利潤并未有過具體披露。
記者對比青島啤酒和燕京啤酒，目前青島啤酒的鮮啤主要在青島當(dāng)?shù)赝ㄟ^餐飲店售賣，同時體量不大，青島啤酒的財報中并未詳細(xì)分列。
燕京啤酒也在售賣7天保質(zhì)期的原漿啤酒產(chǎn)品，布局有部分燕京社區(qū)酒號并售賣鮮啤產(chǎn)品，不過目前仍以北京區(qū)域為主。
業(yè)內(nèi)人士向記者透露，青島等啤酒巨頭沒有大規(guī)模布局原漿鮮啤的原因，首先在于鮮啤的生產(chǎn)物流計劃要非常精準(zhǔn)，不斷預(yù)測和調(diào)整，否則很容易產(chǎn)生浪費。
“其次，原漿鮮啤需要冷鏈物流，成本能達(dá)到普通物流的2-3倍，且無法解決批量運輸?shù)膯栴}�！痹撊耸勘硎�。
泰山啤酒雖然通過加盟商預(yù)定生產(chǎn)的方式部分規(guī)避并轉(zhuǎn)嫁了產(chǎn)生浪費的風(fēng)險，但仍需承擔(dān)高額的物流成本。
泰山啤酒并未對外披露運輸成本。對此，記者以下單為由致電順豐客服詢問。
根據(jù)相關(guān)報道，泰山啤酒目前在北京約有150家門店，而根據(jù)加盟商的相關(guān)表述，每次低到店需要30箱。
以每家經(jīng)銷商低進(jìn)貨量計算，北京區(qū)域每次發(fā)貨量為4500箱啤酒。
以山東泰安、即泰山啤酒廠區(qū)，到北京市海淀區(qū)的快遞價格為例。如果通過順豐快遞運輸，每次運費在1.2萬元左右，而如果需要在次日到達(dá)，運輸費用在4.8萬元左右。不過，另一客服表示，只能保 證隔日達(dá)，無法提供次日達(dá)業(yè)務(wù)。
同時，由于泰山啤酒原漿鮮啤的儲存溫度在5-25攝氏度，因此泰山啤酒有可能需要通過冷鏈運輸。
自泰安市泰山區(qū)無法直接通過順豐冷鏈運輸至北京，需從順豐濟(jì)南冷庫發(fā)出。由濟(jì)南到北京的冷鏈運輸費用為0.5元/公斤。
根據(jù)經(jīng)銷商反饋，泰山啤酒每箱啤酒含有12瓶，如以4500箱泰山啤酒“大7”（每瓶720ml）進(jìn)行估算（以每箱12公斤計算），一次冷鏈+送貨上門的價格達(dá)到近4.8萬元，且無法保 證次日達(dá)。
根據(jù)順豐的運費估算，從山東泰安到北京海淀區(qū)次日達(dá)，泰山啤酒平均每瓶啤酒運費約0.88元。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，北京市海淀區(qū)泰山啤酒核心大單品的價格分別為11元（450ml）以及17元（720ml），運費占價格比例為5%-8%左右，如果一次運貨量大于4500箱，這一比例則會相應(yīng)略有縮小。
第三方物流不僅成本較高，同時也難以滿足泰山原漿鮮啤7天保質(zhì)期對物流時效性的高度需求，泰山啤酒被倒逼著自建物流，根據(jù)加盟商反饋，泰山啤酒可以做到當(dāng)天下訂，次日送達(dá)。
目前，青島啤酒、燕京啤酒等啤酒行業(yè)巨頭基本只在一定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行鮮啤產(chǎn)品的布局。泰山啤酒重資產(chǎn)的投入，也考驗著其商業(yè)模式能否真正做到盈利。
而對于泰山啤酒的部分加盟商而言，賺錢并不輕松。
記者以咨詢加盟的名義向部分加盟商詢問店鋪的盈利情況時。有加盟商表示，目前階段不建議再開新店，“因為好的位置都已經(jīng)被占了”。
該加盟商表示，泰山啤酒7天鮮啤的產(chǎn)品性質(zhì)更傾向于佐餐酒，門店選址需要同時臨近餐飲街及社區(qū)，目前不少相對較好的地段基本已開有泰山啤酒的門店。泰山啤酒原則上不允許新開門店在現(xiàn)有門店1.5km范圍內(nèi)，地段不好的店鋪很難盈利。
泰山啤酒加盟熱線表示，銷售泰山啤酒7天原漿鮮啤的毛利率能達(dá)到50%以上，其他品類毛利率則相對較低，有加盟商對記者表示其毛利率接近40%。
該加盟商表示，去年起銷售額大概在60、70萬左右，毛利大概在20多萬�？鄢曜庖约捌刚埖觊L的人力成本，一年下來基本只能掙個“辛苦錢”。
此外，泰山啤酒未來發(fā)展的規(guī)劃中體現(xiàn)出一定的“流量思維”。
泰山啤酒董事長陳成穩(wěn)在接受媒體采訪時曾表示，不管消費者從什么渠道購買，完成大規(guī)模門店覆蓋以后的泰山啤酒都可以實現(xiàn)30分鐘送達(dá)。
泰山啤酒稱，千城萬店計劃未來將在城市中布局泰山啤酒的門店網(wǎng)絡(luò)，并進(jìn)行數(shù)字化運營。屆時，門店不只是銷售場地，同時也是泰山啤酒配送的前置倉，而加盟商也能從中獲益。
這一商業(yè)模式類似于1919吃喝的“零售+店配”模式，還借鑒了每日優(yōu)鮮等社區(qū)電商的商業(yè)模式。同樣需要線上有足夠的流量，線下有足夠的門店以及快速的配送能力。
加盟商提到，泰山啤酒有專門負(fù)責(zé)電商運營的部門，并不允許加盟商自行與大規(guī)模的電商進(jìn)行合作，這也限制了銷量。
記者搜索泰山啤酒線上商城，該小程序是根據(jù)定位距離推薦門店，以其提供的銷量信息來看，截至目前，泰山啤酒通過線上商城共售出了約576.5萬瓶小7（450ml7天原漿）以及229.6萬瓶大7（720ml7天原漿），換算而出的啤酒銷量大約在4300噸左右。
而2021年，泰山啤酒的總銷量為13萬噸，以此來看，泰山啤酒線上商城的銷售量占比依然很小，其銷售目前主要還是依靠線下門店。
同時，從記者的走訪情況來看，部分泰山啤酒門店會引導(dǎo)在門店購貨的消費者從線上商城下單以獲取一定的優(yōu)惠，因此，其線上商城的實際銷量還會有一定的縮水。
據(jù)此，泰山啤酒目前的線上商城依舊只占其總銷量的一小部分，數(shù)字化運營仍處于起步階段。（來源：搜狐財經(jīng)）
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