齊國故都、聊齋故里、陶琉名城、世界足球起源地、魯菜發(fā)源地……山東淄博的城市符號很多。在淄博的火爆出圈的同時，淄博的城市符號又多了一個“精釀啤酒”，而這個新符號的打造者就是——中國精釀啤酒行業(yè)領(lǐng)軍人物、青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地教授、研究生導(dǎo)師王家林博士。

　　說起啤酒，人們首先想到的是青島。如今，王家林教授在青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地，點燃了中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的星星之火——2023年3月28日，中國食品工業(yè)協(xié)會正式發(fā)文，同意與青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地共建啤酒智能制造及釀酒師培訓(xùn)基地。

　　這標志著，我國唯 一以高校為依托、由國字號行業(yè)協(xié)會授權(quán)的精釀啤酒釀造師培訓(xùn)基地，在淄博正式誕生。今后，將有更多的精釀啤酒高端人才從這兒奔赴各地，推動我國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。

　　縱意人生，醉享生活，歲月無聲，精釀留香。如今，這種鮮果品位的“博士”精釀啤酒，已在淄博市場驚艷亮相，深受國內(nèi)消費者喜愛。

　　“我的夢想，就是讓中國人喝上淄博基地生產(chǎn)的鮮果式、生態(tài)健康的精釀啤酒�！蓖跫伊纸淌谡f，這個項目從立項、選址到竣工，讓我親身感受到一種力量，這種力量就是淄博市委市政府雙招的誠意、力度以及項目建設(shè)的速度。

　　留學(xué)回國開啟“精釀人生”

　　王家林教授于1989年同濟大學(xué)畢業(yè)后，選擇加入青島啤酒廠�！吧鲜兰o八九十年代，青島六分之一的創(chuàng)匯任務(wù)都是青啤創(chuàng)造的，普通市民想要喝上青島啤酒也只能等到逢年過節(jié)�！� 1993年，他獲得德國巴伐利亞州獎學(xué)金，前往慕尼黑DOEMENS啤酒學(xué)院研修啤酒釀造技術(shù)。

　　王家林教授在德國留學(xué)期間，對于巴伐利亞的精釀啤酒深感著迷，從而在回國后決定將這種美味的飲品引入國內(nèi)市場，開始了他的“精釀人生”。從一 線生產(chǎn)到營銷和研發(fā)，他先后主持完成了國家重點技術(shù)創(chuàng)新項目“啤酒穩(wěn)定性、保鮮及抗老化研究”和“非發(fā)芽谷物結(jié)合高濃釀造提高啤酒產(chǎn)量”，創(chuàng)新項目瞄準的是啤酒新鮮度和企業(yè)管理。同時，攻讀了中國海洋大學(xué)食品學(xué)院博士學(xué)位，為釀酒科學(xué)方向的教學(xué)研究奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　王家林教授在啤酒研發(fā)領(lǐng)域做出了卓越的貢獻，他的保鮮技術(shù)研究成果得到了國家鑒定，并獲得了國家經(jīng)貿(mào)委優(yōu) 秀項目創(chuàng)新獎、山東省科技進步二等獎和青島市科技進步一等獎等多項殊榮。他的研究成果不僅為青島啤酒的口味一致性作出了貢獻，也為青島啤酒跨地區(qū)擴張奠定了基礎(chǔ)。此外，王家林教授還在啤酒保鮮技術(shù)領(lǐng)域受到了國際同行的重視，曾受邀赴美國紐約參加世界釀酒大會，是國內(nèi)僅有的三位受邀專家之一。

　　傳承中國啤酒“工匠精神”

　　2006年，他來到青島科技大學(xué)，組建了以釀酒科學(xué)為主要特色的生物學(xué)科。他深入挖掘山東省的釀酒產(chǎn)業(yè)，將其特色融入到學(xué)科中，為學(xué)校生物學(xué)科建設(shè)開拓出了一條廣闊的道路。

　　王家林教授的科研方向主要包括釀酒科學(xué)、食品發(fā)酵和微生態(tài)健康食品等，他的“釀酒科學(xué)”課堂上經(jīng)常一座難求。他用豐富多彩的經(jīng)歷和個人魅力發(fā)揮著鮮明的專業(yè)導(dǎo)向作用，引 領(lǐng)著眾多學(xué)生傳承和創(chuàng)新中國啤酒的“工匠精神”。

　　王家林教授的教育理念是注重實踐和創(chuàng)新，他鼓勵學(xué)生們在課堂上勇于提問、勇于思考，不斷探索新的知識和技能。他希望學(xué)生們能夠在學(xué)習中培養(yǎng)出創(chuàng)新精神和實踐能力，為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。

　　“我一批批的本科生、研究生畢業(yè)了，好多同學(xué)到青島啤酒等釀酒行業(yè)工作了，各大啤酒集團都有我的學(xué)生。像青島本地的華東葡萄酒、即墨老酒、魯南制藥、蔚藍生物等其他生物或釀造業(yè)也有我的學(xué)生�！蓖跫伊纸淌诜浅Ｗ院赖卣f。在他講授的釀酒工業(yè)學(xué)課堂上，學(xué)生都能動手釀酒實踐，通過他及學(xué)院老師的精心培養(yǎng)，一批又一批優(yōu) 秀學(xué)生輸送到國內(nèi)同類行業(yè)，多數(shù)成為所在工作單位的中堅力量。

　　一杯啤酒滋潤一座城市

　　中國啤酒產(chǎn)銷量全 球居首，但品種單一。偶有酒館提供個性化的精釀啤酒，但碎片化、低端化的生產(chǎn)模式、釀造水平參差不齊的從業(yè)者、缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，讓精釀啤酒局限于狹小的圈子，難以走入尋常百姓家。

　　王家林教授一直致力于精釀啤酒的發(fā)展。他認為，隨著我國消費水平的提高，精釀啤酒將會得到更多高端消費者的青睞，成為啤酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要推動力量�！捌胀ㄆ【凭拖癯蕴O果罐頭，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。我一直有一個夢想，就是讓口味純正的精釀啤酒在中國生根發(fā)芽�！�

　　淄博與青島緣分悠久，膠濟鐵路、淄博魯菜發(fā)源地的品牌，隨著淄博火爆出圈和消費升級，讓王家林教授堅定了智慧精釀啤酒基地落戶淄博的信心。他說：“我要打造精釀啤酒產(chǎn)學(xué)研體系，讓中國人喝到鮮果式的美味健康啤酒，為生活創(chuàng)造快樂�！�

　　一杯啤酒，滋潤一座城市。2023年1月8日，青島科技大學(xué)淄博教科產(chǎn)融合基地“博士精釀”啤酒正式投產(chǎn)。王家林教授說：“每一杯精釀都有著上億的活性酵母，我把它稱之為‘活的’啤酒。”

　　持續(xù)創(chuàng)新改進生產(chǎn)工藝、制定行業(yè)生產(chǎn)標準、共建共享基地、設(shè)立獎學(xué)基金、培訓(xùn)釀酒師……“我們的團隊將以建設(shè)國字號釀酒師培訓(xùn)基地為契機，結(jié)合淄博美食基礎(chǔ)，在淄博主要城區(qū)布局高品質(zhì)精釀啤酒生產(chǎn)體系，讓更多人品嘗到精釀啤酒，讓精釀啤酒成為淄博的城市符號，助力淄博五好城市建設(shè)�！蓖跫伊纸淌诒硎�。（來源：中國報道）