近日，人大代表、汾酒黨委書記、董事長李秋喜在兩會期間，再次提出建議，“將白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進�！彼�指出，迄今為止世界上已經(jīng)有了六個飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而飲食不在其列。李秋喜強調(diào)，白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習(xí)俗等多方面的內(nèi)容。通過白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國家到世界，推動文化在全世界范圍的傳播和繼承。

　　01

　　遺憾：六個入選的非遺文化名錄，中華飲食不在其列

　　釀酒文化是傳統(tǒng)文化中具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，它與的農(nóng)耕文化、烹飪文化、傳統(tǒng)發(fā)酵釀造技藝、中醫(yī)、飲食民俗、飲食文藝等人文、社會生活都息息相關(guān)。李秋喜在發(fā)言中指出，作為一種文化現(xiàn)象，釀酒文化主要包括三個層次：物質(zhì)層次、行為層次和精神層次。

　　值得人們關(guān)注的是，2010年至2016年期間，驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風(fēng)：以法國大餐為代表的飲食進入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯(lián)合申報的“地中海飲食”、“傳統(tǒng)墨西哥餐飲”。2011年，土耳其飲食“麥粥傳統(tǒng)”入選世界名錄。2013年更有東亞兩個飲食提案，即“日本和食”和“韓國越冬泡菜”同時入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。迄今為止世界上已經(jīng)有了六個飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華飲食不在其列。

　　進入21世紀(jì)以來，短時間內(nèi)密集的申請和通過了如此多項飲食類世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),李秋喜表示，這說明各個國家對于文化發(fā)展空前重視，民族文化成為國家經(jīng)濟發(fā)展的重要元素。食品是人類生存的必需品，但是當(dāng)食品成了遺產(chǎn)化的文化策略，它展現(xiàn)的就是國家軟實力和民族的榮譽感。

　　02

　　價值：知識產(chǎn)權(quán)，民族產(chǎn)業(yè)重要符號

　　據(jù)悉，是世界公認(rèn)的發(fā)酵和蒸餾技術(shù)的鼻祖（2016年�；韬钅箍脊虐l(fā)現(xiàn)了全世界早的青銅蒸餾器，將的釀酒蒸餾技術(shù)起源時間提前到公元前8年）。人也正是在西漢時期通過古絲綢之路向世界傳播了蒸餾技術(shù)，世界蒸餾酒發(fā)端于此。

　　李秋喜表示，白酒作為精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費中典型的民族文化特征產(chǎn)品，世界上沒有哪一個國家，像中華民族文化與酒這樣息息相關(guān)、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時，人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風(fēng)尚，飲酒之時，品味藝術(shù)，、陶冶情操，形成了獨具魅力的式文化。

　　白酒還是世界上工藝復(fù)雜的蒸餾白酒，是對人的感官沖擊豐富的蒸餾酒。人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學(xué)思想，這也是哲學(xué)對萬物關(guān)系的理解和對理想境界的構(gòu)思。白酒的釀造技藝屬于我國的知識產(chǎn)權(quán)，是可以肩負(fù)民族產(chǎn)業(yè)的重要符號。

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　　現(xiàn)狀：釀酒技藝傳承岌岌可危，亟重視和保護

　　“隨著現(xiàn)代化工業(yè)進程的不斷推進，傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國白酒各流派傳統(tǒng)釀造技藝的國家非遺傳承人平均年齡超過62歲，且只有12人；廣大的從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工人平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負(fù)增長。” 李秋喜表示，如不加以特別重視和保護，長此以往中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術(shù)將逐漸遺失殆盡，消失在茫茫的歷史長河中，傳統(tǒng)釀酒文化的消失對我們國家的整個國家、整個民族乃至全世界都將是慘痛的損失。

　　李秋喜在兩會上呼吁：建議將白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進。（文章來源：世界晉商網(wǎng)）