得益于怡園酒莊的扎根和戎子酒莊的推廣，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸壯大并形成規(guī)模，但東有歷史悠久的煙臺產(chǎn)區(qū)，西鄰聲名鵲起的寧夏產(chǎn)區(qū)，山西產(chǎn)區(qū)在消費者中依然還很“陌生”。

　　8月，記者踏上了這片黃土地。在各酒莊的參觀中，看到了行距規(guī)范種植、精細化管理的葡萄園，引自法國、意大利等國的精良釀造設(shè)備及先進的灌裝生產(chǎn)線。這無一不在證明，山西產(chǎn)區(qū)正在日漸壯大興盛。

　　從漢唐風韻中走來

　　今年4月27日，太原市市長李曉波在太原市第十四屆人民代表大會第五次會議上做《2020年政府工作報告》時，推薦清徐煉白葡萄酒釀制技藝申報國家非遺保護項目。

　　由此可見山西釀造葡萄酒已有很長的歷史。清徐不僅是我國早種植葡萄的地方之一，也是早釀造葡萄酒的地方之一。

　　漢朝時，聰明勤慧的清徐人根據(jù)釀醋的原理釀出了葡萄酒。此后，葡萄栽植和葡萄酒釀造在山西漸成規(guī)模。

　　1921年10月，山西人張治平在清徐建立了新記益華釀酒公司，成為當時全國僅有的幾家用機械設(shè)備大規(guī)模生產(chǎn)葡萄酒的酒廠之一。解放后，該廠更名為山西清徐露酒廠并收歸國營。自20世紀50年代初至80年代末期，該酒廠一直是我國七大葡萄酒廠之一。

　　1982年，清徐縣又建立起一家大型葡萄酒廠——清徐葡萄酒廠(現(xiàn)名山西省清徐葡萄酒有限公司)，年生產(chǎn)能力達到3000多千升。

　　此后，田府等不到十家葡萄酒公司先后在清徐“撥地而起”。

　　20世紀90年代，山西迎來了新一代精品酒莊代表——怡園酒莊落戶。此后，戎子酒莊、堯京酒莊等一批葡萄酒項目建成和落地，山西葡萄酒開始向產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。

　　獨特的黃土標簽

　　“山西這里幾乎可以做到旱栽�！扁鶊@酒莊生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、首席釀酒師李衍彥(Yean Lee)告訴記者，旱栽的好處在于適當?shù)娜彼�，在葡萄坐果期和轉(zhuǎn)色后，對葡萄皮的質(zhì)感提升有幫助。

　　受溫帶季風氣候影響，山西春季日溫差大、風沙多，夏季短而炎熱多雨，秋季短暫、氣候溫和，而冬季長而寒冷干燥，因為相對無霜期短，需要埋土過冬。總體來說，四季分明，雨熱同步，光照充足，晝夜溫差大。

　　有專家指出，這樣的氣候條件下，葡萄的生長期可達180天，不僅利于營養(yǎng)物質(zhì)積累，抗氧化能力也很強。因此，山西葡萄酒喝起來都有不錯的果香和清爽的酸度。

　　此外，獨特的黃土成為山西產(chǎn)區(qū)有別于其它產(chǎn)區(qū)的風土標簽。

　　“在山西葡萄的栽培地區(qū)，比如太谷等，黃土的沉積可能深達200米到300米�！敝� 國農(nóng)業(yè)大學教授馬會勤表示葡萄在這樣一個生長條件下，所表現(xiàn)出來的風土特征就與河道、鵝卵石多或者沙壤多的土地表現(xiàn)不一樣。

　　中 國葡萄酒酒莊管理委員會副，原西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院常務(wù)副院長、研究員沈仲勛對記者說，黃土層極有利于葡萄根系生長，不僅為葡萄帶來豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和微量礦質(zhì)元素，還賦予了葡萄果實濃郁的風味。

　　緣起能源產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　20世紀80年代，山西遍地土法煉焦并成為當?shù)氐闹е�產(chǎn)業(yè)。怡園酒莊老莊主陳進強就曾將山西的焦炭出口至歐日美等國家。

　　因煉焦業(yè)生產(chǎn)工藝落后，加上對環(huán)境保護日趨重視，山西政府及眾多能源企業(yè)開始尋找新的項目。陳進強曾親筆撰文回憶這段時光，他受當時山西物資廳廳長委托，要為山西引進更加環(huán)保的產(chǎn)業(yè)，由此萌生了在山西投資建酒莊的想法。

　　與陳進強相似，在成為戎子酒莊莊主之前，張文泉的身份是山西永昌源集團有限公司董事長。據(jù)悉，永昌源集團涉及采煤、洗煤、焦化等業(yè)務(wù)。

　　2011年，山西光大焦化氣源有限公司的轉(zhuǎn)型發(fā)展項目——堯京酒莊建成。

　　“山西能源企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展使充足的資金流向了葡萄酒產(chǎn)業(yè)，了當?shù)仄咸丫破髽I(yè)在葡萄栽培、基地建設(shè)以及先進的釀酒設(shè)備上‘不受拘束’。而設(shè)備方面的高水平，也為先進工藝的實現(xiàn)提供了客觀條件。”峰上傳媒有限公司創(chuàng)始人王志峰表示。

　　綜合來看，能源產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型賦能葡萄酒行業(yè)也有相當?shù)膬?yōu)勢，畢竟葡萄酒是一個對資金有一定要求并且投資回報周期相對較長的產(chǎn)業(yè)。中國酒類流通協(xié)會副、葡萄酒專業(yè)委員會王祖明曾在多個場合表示，做葡萄酒需要有點耐心、有文化，還要有點錢。

　　有文化也有性價比

　　山西葡萄酒企業(yè)不光有點錢，還相當有文化。

　　據(jù)堯京酒莊總經(jīng)理梁曉莉介紹，酒莊所在地與“堯都”陶寺近在咫尺。因此，酒莊起名堯京，即堯帝京都所在地之意。而酒莊的logo設(shè)計靈感也源自陶寺遺址的重大發(fā)現(xiàn)——古觀象臺，在觀象臺的抽象圖形中，嵌入了一個代表酒莊的Y字。

　　與堯京酒莊的上古文化不同，戎子酒莊所在地有座晉文公廟，其歷史可以追溯到春秋時期。

　　“我們在決定建設(shè)酒莊的時候，無論是酒莊的名字還是建筑設(shè)計風格，都堅持體現(xiàn)中 國文化�！睆埼娜�向考古學家、晉文化專家等多方考證，證明鄉(xiāng)寧縣是春秋五霸晉文公的母親——戎子的故鄉(xiāng)。于是為酒莊起名戎子并在原址重修擴建晉文公廟。

　　不僅如此，戎子書院、戎子博物館、戎子文化廣場以及酒莊的生產(chǎn)車間、綜合辦公生活區(qū)等所有建筑，均采用古典建筑風格�！熬魄f自始至終要堅持的就是做民族的風格�！睆埼娜�表示。

　　國際葡萄酒與烈酒作家與記者協(xié)會成員李燕萍指出，山西酒莊在依賴旅游參觀帶動葡萄酒銷售方面的做法頗有成效。

　　相比其他國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的“雙高”——品質(zhì)高、價格高，山西幾家酒莊的定價體系也值得行業(yè)借鑒和學習。

　　堯京酒莊主打產(chǎn)品定價為158元和328元，優(yōu)選桃紅葡萄酒和干紅葡萄酒的定價也在百元內(nèi)；戎子酒莊的一款輕柔桃紅半甜型葡萄酒售價也在98元;怡園酒莊所有的酒品價格從72元到568元不等。

　　山西產(chǎn)區(qū)的葡萄酒近些年在國內(nèi)外大賽上也開始嶄露頭角，證明了這個并不知名的產(chǎn)區(qū)也能釀出與國外列級莊相媲美的葡萄酒。

　　無疑，這是值得行業(yè)關(guān)注與思考的。（來源：華夏酒報  編輯：趙鑫）