作為家喻戶曉的民族品牌，“酒祖杜康”總有高人一籌的地方。經(jīng)過十年的探索、研發(fā)、推廣，“分區(qū)窖藏”這一高端白酒創(chuàng)新理念一經(jīng)問世，立刻引起業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

“分區(qū)窖藏”到底是什么？對(duì)于白酒行業(yè)來說有什么價(jià)值和意義？

早在2009年，杜康控股就開始實(shí)施的“品牌復(fù)興戰(zhàn)略”，確立了實(shí)現(xiàn)“酒祖杜康”品牌價(jià)值回歸的目標(biāo)，高端新品“酒祖杜康”應(yīng)運(yùn)而生，并承載起企業(yè)文化挖掘與品牌再造的戰(zhàn)略重任。

“新12區(qū)”的兩個(gè)升級(jí)

十年前，經(jīng)過潛心研究和觀察實(shí)驗(yàn)，杜康控股根據(jù)生產(chǎn)基地“原生窖池”的使用年限和原酒儲(chǔ)存時(shí)間的不同，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了品質(zhì)分類和甄別，相繼開發(fā)出“酒祖杜康”“小封壇”等高端系列產(chǎn)品。

根據(jù)“不同原生環(huán)境”下的不同窖區(qū)的窖池窖齡，杜康控股的釀酒大師們，對(duì)白酒釀生產(chǎn)的兩大核心環(huán)節(jié)——“釀造”和“儲(chǔ)存”，創(chuàng)造性地導(dǎo)入了精細(xì)化管理標(biāo)準(zhǔn)——“分區(qū)發(fā)酵”和“分區(qū)儲(chǔ)藏”，使酒體的品質(zhì)得到大幅度提升，締造了高端白酒品質(zhì)的新標(biāo)準(zhǔn)：分區(qū)窖藏。

杜康控股不斷代的老窖齡窖池群，為酒祖杜康的高品質(zhì)提供了厚重支撐；不同窖齡窖池的“分區(qū)發(fā)酵”，了“酒祖杜康”系列產(chǎn)品酒體的相對(duì)獨(dú)立性和純潔性，避免了不同“釀造氣場”的融合，不同菌種的“交叉感染”，這樣更容易實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的品質(zhì)分級(jí)；“分區(qū)儲(chǔ)藏”則貯就了“酒祖杜康”不同窖區(qū)的產(chǎn)品在不同的儲(chǔ)存區(qū)間和期間上的飽滿度和成熟度。

目前，酒祖杜康“12區(qū)”是杜康控股其中的主力產(chǎn)品，它選取窖齡40年以上的窖池所產(chǎn)原酒，經(jīng)12年儲(chǔ)藏之后勾調(diào)生產(chǎn)所得，為酒祖杜康系列產(chǎn)品樹立了品質(zhì)標(biāo)桿。

喝過酒祖杜康“老12區(qū)”的人都知道，此酒陳香感非常好，入口柔和、純凈，酒體偏酸甜，中段有凜冽之感，香味協(xié)調(diào)、細(xì)膩，酒味較長，尾段收得很干凈，空杯留香。但酒體還欠缺進(jìn)一步的飽滿，“酸鮮香”略微出頭，香味的豐富度還可進(jìn)一步提升。

那么，重裝上市的酒祖杜康“新12區(qū)”到底“新”在哪里？在哪些方面進(jìn)行了升級(jí)呢？

一是品質(zhì)升級(jí)。

10年來，杜康控股“分區(qū)發(fā)酵”和“分區(qū)儲(chǔ)藏”概念享譽(yù)業(yè)界，引發(fā)關(guān)注，根據(jù)窖池的使用年限不同和原酒儲(chǔ)存時(shí)間不同，打造不同檔次的“酒祖杜康”產(chǎn)品，而酒祖杜康“新12區(qū)”采用的是窖齡更長的50年老池釀造，對(duì)“新區(qū)”的“原生環(huán)境”要求更苛刻、更講究、更嚴(yán)格。

“新12區(qū)”在各地品鑒會(huì)上一經(jīng)亮相，便受到好評(píng)，品鑒者大加贊賞，一致認(rèn)為：酒體無色透明，干凈透亮；窖香濃郁醇厚，口感柔和細(xì)膩，風(fēng)格幽雅自然，典型的“老酒味，風(fēng)”。

據(jù)說，酒祖杜康“新12區(qū)”已經(jīng)經(jīng)過上萬次的“人體破壞性實(shí)驗(yàn)”，消費(fèi)者飲后普遍反映“口不干、舌不燥、醒酒快、醉酒慢，不頭疼、不耽誤工作�！�

這種高端品質(zhì)的打造和升級(jí)，無疑為未來“杜康復(fù)興”贏得了充足的內(nèi)在自信。

二是包裝升級(jí)。

對(duì)比升級(jí)前的酒祖杜康“老12區(qū)”包裝，升級(jí)前的以紅色為主，升級(jí)后的以藍(lán)色為主，整體畫面更加簡潔、高貴，也使產(chǎn)品顯得更加低調(diào)、奢華、典雅。

新包裝還打破了原有的形式感，將主體字橫式擺放，增加了包裝的時(shí)尚感，同時(shí)將傳統(tǒng)的饕餮紋以弧形呈現(xiàn)，好似出生的太陽，整套包裝將傳統(tǒng)元素時(shí)尚化，簡潔大氣，突破了酒祖杜康的固有形式，給人耳目一新、清新脫俗之感。

作為酒體的設(shè)計(jì)者，白酒大師、國家高級(jí)白酒評(píng)委、洛陽杜康控股有限公司總工程師張獻(xiàn)敏，在權(quán)威解讀酒祖杜康之美時(shí)分析道：酒祖杜康“新12區(qū)”的上乘品質(zhì)，源于精益求精的釀造工藝。

事實(shí)也正是這樣，除了開創(chuàng)“分區(qū)窖藏”這一先河，贏得行業(yè)矚目，酒祖杜康在白酒釀造“六要素”的每一個(gè)細(xì)節(jié)上，更是“一念執(zhí)著，匠心追夢”：

匠心打造“六要素”

一、糧。選用高于國標(biāo)的優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥為釀酒原料，原料中其自身含有較多的風(fēng)味物質(zhì)和前體物質(zhì)，進(jìn)一步豐富了酒體中的糧香，使酒體的香氣更加豐滿。

二、水。使用杜康泉水作為釀酒用水，該泉水中含有豐富的鍶和偏硅酸鹽等有益微量元素，屬優(yōu)質(zhì)礦泉水�？膳c法國維奇礦泉水媲美，口感軟中帶甜，奠定了酒體綿柔甘潤的風(fēng)格基礎(chǔ)。

三、曲。利用杜康盆地特有的微生物菌群自然接種。以優(yōu)質(zhì)小麥、中高溫制曲，同時(shí)適量使用一定比例的高溫大曲，為窖內(nèi)發(fā)酵提供了更多的生香前體物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，增加了酒體中的香味成分，使酒體中帶有更舒適的曲香和醬香（陳味）。

四、窖。使用國營建廠時(shí)期從杜康村等附近30多個(gè)“明清作坊”遷移過來的桑泥古窖釀造，并堅(jiān)持長期低溫發(fā)酵。在更多有益微生物的復(fù)合作用下，酒體中的香味物質(zhì)更加豐富，奠定了酒體綿甜醇厚、香味豐滿的風(fēng)格基礎(chǔ)。

五、藝。嚴(yán)格遵循世代傳承的杜康釀酒技藝，“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”匠心操作，同時(shí)邀請(qǐng)的白酒專家，聯(lián)合江南大學(xué)、河南科技大學(xué)共同進(jìn)行微生物環(huán)境、生產(chǎn)工藝狀況、酒體香味成分方面的調(diào)查和分析研究。并在此基礎(chǔ)上優(yōu)化生產(chǎn)工藝，更好地發(fā)揮有益微生物的作用，對(duì)工藝關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)施專項(xiàng)管控，了各檔次原酒的基本品質(zhì)。

六、儲(chǔ)。增加原酒貯存量，延長原酒貯存期，使原酒達(dá)到了更好的老熟效果，進(jìn)一步提升了原酒的品質(zhì)。擴(kuò)建16000m2地下酒窖，將次原酒入窖壇存，酒窖內(nèi)較為恒定的溫、濕度使壇存的原酒香氣更幽雅，酒體更細(xì)膩。

十年磨一劍，香自苦寒來。酒祖杜康以其孜孜以求、創(chuàng)新升級(jí)的釀造標(biāo)準(zhǔn)，和高規(guī)格、嚴(yán)要求的釀造技藝，打造出了這款品質(zhì)優(yōu)良、高端大氣、包裝典雅的“新12區(qū)”。

它正以千年“酒祖杜康”的高性價(jià)比、高度，在強(qiáng)手如林的白酒商戰(zhàn)中風(fēng)生水起，甚至一躍成為“豫酒振興”的“種子大單品”之一。

我們有理由相信，“新12區(qū)”是“酒祖杜康”堅(jiān)守、傳承與創(chuàng)新的結(jié)果，更是“杜康復(fù)興”的重要希望，也將是“豫酒振興”的中堅(jiān)力量。（來源：智度名酒評(píng)論）

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