“這是九江雙蒸酒近200年發(fā)展歷史上的一個(gè)特殊時(shí)刻，是粵酒提升價(jià)值、跨越發(fā)展道路上的一個(gè)特殊時(shí)刻，也是‘廣東制造’面向未來、創(chuàng)新帶領(lǐng)的一個(gè)特殊時(shí)刻。”

7月1日，廣東遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)（下稱遠(yuǎn)航酒業(yè)）與季華實(shí)驗(yàn)室舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式。遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)董事長關(guān)正生在致辭中用上述三個(gè)“特殊時(shí)刻”強(qiáng)調(diào)此次合作的意義。

作為廣東白酒的產(chǎn)業(yè)龍頭和旗幟性品牌，遠(yuǎn)航酒業(yè)旗下九江雙蒸歷來注重科技研發(fā)，此次戰(zhàn)略合作，不僅將使企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)上再次升級，對粵酒來說，更是一次價(jià)值高度的樹立與突破。

為品質(zhì)賦能

九江雙蒸科研實(shí)力再升級

在我國白酒地圖上，除了久負(fù)盛名的赤水河，發(fā)源于貴州的西江，也是一條不能被遺忘的美酒之河。其一路蜿蜒曲折而下，流經(jīng)貴州、廣西、廣東，成為華南地區(qū)非常長的河流。資料顯示，截至2010年，廣東佛山28家白酒企業(yè)，100多個(gè)酒類品牌，全部位于西江河畔。

其中，就有知名品牌九江雙蒸，發(fā)展至今，已經(jīng)有200多年的歷史，其釀造技藝還被評為廣東省“非遺”項(xiàng)目。

隨著時(shí)代發(fā)展，敢于創(chuàng)新的九江人意識到，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)可以為九江雙蒸帶來提升品質(zhì)、優(yōu)化風(fēng)味的更多可能性。2015年，由遠(yuǎn)航酒業(yè)、食品發(fā)酵工業(yè)研究院、華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等7家理事單位共同成立研究機(jī)構(gòu)，并基于其自身已擁有的十項(xiàng)低醉技術(shù)、5位國家高級白酒評委，不斷提升產(chǎn)品口感度和舒適度，滿足消費(fèi)者的品味需求，研發(fā)推出“本味寒造”“大師小作”等系列新品，上市即受到市場的高度評價(jià)與廣泛認(rèn)同。

今年，九江雙蒸計(jì)劃通過智能化裝備對傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行革新，進(jìn)行更前沿的探索。而季華實(shí)驗(yàn)室在研究方向上契合九江雙蒸的需求，雙方有相當(dāng)大的合作空間。

資料顯示，季華實(shí)驗(yàn)室是首批4家廣東省實(shí)驗(yàn)室之一，是面向世界科技前沿、面向國民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場，圍繞國家和廣東省重大需求，集聚、整合國內(nèi)外優(yōu)勢創(chuàng)新資源，打造先進(jìn)制造科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域國內(nèi)靠前、國際高端的戰(zhàn)略科技創(chuàng)新平臺。

建設(shè)之初，季華實(shí)驗(yàn)室便確定了機(jī)械工程、光學(xué)工程、材料科學(xué)與工程、電子科學(xué)與技術(shù)、生物醫(yī)學(xué)工程、計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)等六個(gè)學(xué)科方向，部署了半導(dǎo)體技術(shù)與裝備、機(jī)器人及其關(guān)鍵技術(shù)、高端醫(yī)療裝備制造、高端顯示裝備制造、高端遙感裝備制造、增材制造、新材料新器件研究、微納制造等八個(gè)研究方向。

此次戰(zhàn)略合作，雙方將基于拉曼光譜分析技術(shù)的智能裝備的開發(fā)、季華實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)新平臺優(yōu)勢，結(jié)合九江雙蒸的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，利用原子力掃描電鏡等先進(jìn)的裝備，通過先進(jìn)的研究方案的設(shè)計(jì)，對酒類膠體化的過程進(jìn)行研究，探索影響膠體形成的因素以及對酒類感官的影響、消費(fèi)者大數(shù)據(jù)分析集成系統(tǒng)等。

“此次與季華實(shí)驗(yàn)室達(dá)成戰(zhàn)略合作，將大大增強(qiáng)九江雙蒸的科技研發(fā)實(shí)力，促進(jìn)我們的品質(zhì)風(fēng)味，與不同消費(fèi)群體的飲酒需求達(dá)成更好契合，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)價(jià)值與市場價(jià)值的高度統(tǒng)一�！标P(guān)正生表示。

創(chuàng)新品類

樹立粵酒價(jià)值高度

九江雙蒸的大本營廣東，一直是我國的酒類消費(fèi)“高地”。

數(shù)據(jù)顯示，以出廠價(jià)計(jì)，廣東省2018年酒類銷售總額約586億元，其我國產(chǎn)白酒銷售總額235億元，是名副其實(shí)的酒類消費(fèi)大省。

廣東的優(yōu)勢，至少體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)力強(qiáng)、消費(fèi)面廣；二是酒廠少、大商多；三是處于改革開放的前沿，思想開放，敢于創(chuàng)新。

得益于這些優(yōu)勢，茅臺、五糧液、洋河等名酒相繼南下將其作為重點(diǎn)市場。水井坊從這里走向全國，諸葛釀、泰山特曲、稻花香等也曾風(fēng)光一時(shí)。

但跟行業(yè)性、全國性結(jié)構(gòu)升級形成鮮明反差的是，與濃、醬、清白酒的品牌集中相比，粵酒雖歷史悠久、普及率高，但缺少大品牌，整體產(chǎn)品形象較低端。由此帶來的市場局限性，已成為當(dāng)?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重瓶頸。

關(guān)正生在九江酒廠67周年慶暨品牌戰(zhàn)略及新品發(fā)布會也提到，粵酒特色鮮明，市場前景廣闊，但也面臨由產(chǎn)業(yè)競爭、消費(fèi)升級所帶來的新挑戰(zhàn)。

行業(yè)普遍認(rèn)為，廣東本土品牌發(fā)展的關(guān)鍵，是品質(zhì)價(jià)值推廣和面向年輕群體的消費(fèi)延續(xù)問題。

在此背景下，從2018年起，九江雙蒸酒開始進(jìn)行系列品牌升級，推出了適合年輕人口味的一些產(chǎn)品：

作為九江雙蒸的進(jìn)階版，“精米30”以30%東北珍珠米和70%南方燦米的比例釀制，通過南北米的搭配使酒質(zhì)更華麗，口味更高級。

“大師小作”以20度低溫慢釀工藝釀制而成，入口圓潤飽滿，甘潤生津。小瓶包裝，特別適合三五好友小聚佐餐。

“本味寒造”酒堅(jiān)持采用精研珍珠米+日本工藝低溫慢釀而成，酒體玉潔冰清，醇滑綿甜，16℃低度舒適，更符合年輕人的口感體驗(yàn)，自去年底上市以來火速風(fēng)靡市場。疫情期間，更是在“淘寶主播”薇婭的直播間，創(chuàng)下“上線僅1分鐘銷售額超100萬”的紀(jì)錄。

這些產(chǎn)品的推出，無不與研發(fā)技術(shù)密切相關(guān)。關(guān)正生表示，希望通過此次與季華實(shí)驗(yàn)室的深度戰(zhàn)略合作，對粵酒的生態(tài)價(jià)值、工藝價(jià)值和品質(zhì)價(jià)值，進(jìn)行更具針對性的挖掘與提升，在市場樹立粵酒價(jià)值高度，為粵酒開拓更加廣闊的高端發(fā)展空間。

科學(xué)賦能生產(chǎn)

打造具有特色的“廣東制造”

今年單位工作報(bào)告提出“穩(wěn)定支持基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，引導(dǎo)企業(yè)增加研發(fā)投入”等明確內(nèi)容。而“廣東制造”一直是我國經(jīng)濟(jì)、我國制造當(dāng)中創(chuàng)新的排頭兵，在新的宏觀形勢與市場環(huán)境下，“廣東制造”面臨著新的提升和突破機(jī)遇。

關(guān)正生的理想是，將優(yōu)良的廣東文化和技藝傳承，升級為國際先進(jìn)的“核心科技”技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，把本土產(chǎn)品樹立為全球認(rèn)可的品質(zhì)標(biāo)桿。將區(qū)域型、傳統(tǒng)型的廣東飲品，打造為日本的清酒、韓國的燒酒式的全球暢銷酒飲，以產(chǎn)品為載體，向全世界展示廣東文化和人文魅力。

“粵菜名聲在外，人們卻不知道粵酒可以與之相配。”關(guān)正生認(rèn)為，獨(dú)具特色的粵菜已成為我國四大菜系之一，甚至在世界美食文化中都占有一席之地，但“吃粵菜喝粵酒”的文化習(xí)慣卻一直沒有形成。而弘揚(yáng)“吃粵菜、喝粵酒，去廣東賺錢”的消費(fèi)價(jià)值主張，不僅契合廣東區(qū)域發(fā)展的時(shí)代需求，更有助于九江雙蒸提前占領(lǐng)本土文化市場空白，豐富企業(yè)品牌內(nèi)涵。

當(dāng)然，關(guān)正生也表示，這一切的前提是生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。作為酒企，需要以科技為支撐，通過技術(shù)突破為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品。

受疫情影響，大健康時(shí)代加速到來，“喝健康酒”和“健康喝酒”逐漸成為新的時(shí)尚。而九江酒廠在健康酒方面已經(jīng)做了部署：基于“輕負(fù)擔(dān)米制酒創(chuàng)研者”的品牌定位，發(fā)力科學(xué)賦能生產(chǎn)，為“健康酒”做了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

九江酒廠在新一輪品牌升級中，意在打造我國米制酒首一品牌。

在品類定位上，九江酒廠產(chǎn)品堅(jiān)持走“舒適、輕負(fù)擔(dān)”路線，讓大米作為九江單一原料，實(shí)現(xiàn)酒體更純凈。具體包括低溫發(fā)酵更純凈、釜式精餾更純凈、多重過濾更純凈；同時(shí)追求純凈輕負(fù)擔(dān)、精制原料輕負(fù)擔(dān)、低醉工藝輕負(fù)擔(dān)、高超勾調(diào)技藝輕負(fù)擔(dān)。這些均對科研實(shí)力提出了要求。

“與季華實(shí)驗(yàn)室的戰(zhàn)略合作，將賦予遠(yuǎn)航酒業(yè)面向未來發(fā)展的核心競爭力，開創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)篇章�！标P(guān)正生說。（來源：云酒頭條）

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