醬酒近幾年的發(fā)展，可以用一個“熱”字來形容，醬酒熱根源在于茅臺的帶動，同時業(yè)內(nèi)外資本大量涌入、大商紛紛布局、貼牌商不斷加入等多種因素共同造就了醬香熱的局面。

　　但近期明顯的感覺到醬酒似乎沒有那么“熱”了，對此，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光給出這樣的解讀：“醬酒熱從2019年持續(xù)到2021年上半年，目前醬酒現(xiàn)狀更確切的表達為醬酒的中場調(diào)整與下半程發(fā)力，此前醬酒熱更多的表現(xiàn)在渠道端，而不是消費端。醬酒熱的本質(zhì)是酒類消費偏好的多元化，短期調(diào)整后必將理性回歸，將集中于優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢品牌�！�

　　對于現(xiàn)階段醬酒中場調(diào)整，宿遷酒業(yè)集團·乾隆江南酒業(yè)股份有著清晰的規(guī)劃：品質(zhì)為本、擴產(chǎn)增量、塑造特色產(chǎn)區(qū)、打造特色品牌。

　　品質(zhì)為本

　　酒是用來喝的，把好品質(zhì)關(guān)，企業(yè)方能行穩(wěn)致遠。乾醬自釀造開始，就以品質(zhì)為本，嚴格遵守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝，30道工藝，165道工序，嚴苛品控、精益求精；同時加大科研投入，結(jié)合傳統(tǒng)工藝特點獨創(chuàng)乾醬“多糧多菌、三曲融合、控溫堆積”三大核心技術(shù)，締造出乾醬口感柔雅、飲后舒適的獨特風(fēng)格。

　　產(chǎn)量為基

　　產(chǎn)量決定規(guī)模、噸位決定地位，醬酒工藝復(fù)雜性及至少五年的存儲期決定了其稀缺性。產(chǎn)能及基酒儲量是決定酒企未來發(fā)展重中之重，宿遷酒業(yè)集團˙乾隆江南股份今年四月啟動的萬噸醬酒技改項目為乾醬未來健康發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　產(chǎn)區(qū)為翼

　　堅持“多品類、差異化、特色化”發(fā)展之道。宿遷酒業(yè)集團黨委書記、乾隆江南酒業(yè)名譽董事長張建良表示：在一定程度上講，這場中場調(diào)整反而是一件好事，是醬酒發(fā)展過程的一種理性回歸與自我調(diào)節(jié)，酒業(yè)的健康發(fā)展在尊重市場客觀規(guī)律的同時一定要以消費者需求為核心，滿足消費多元化需求是酒企市場競爭要素之中的重中之重。

　　除茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)醬香型之外，乾醬香型、清醬香型、清雅醬香型、柔和醬香、綿柔醬香等細分醬香也在快速發(fā)展。醬酒未來一定會呈現(xiàn)出多產(chǎn)區(qū)、多風(fēng)格、多度數(shù)，核心產(chǎn)區(qū)與特色產(chǎn)區(qū)百花齊放的局面。對此，乾醬有著明晰的目標，堅持“酒業(yè)+科技+文化”的發(fā)展戰(zhàn)略不動搖，創(chuàng)新品類、特色化差異化發(fā)展，堅守品質(zhì)、擴產(chǎn)增量，持續(xù)打造宿遷乾醬特色產(chǎn)區(qū)，打造乾醬特色品牌。

　　據(jù)悉，宿遷酒業(yè)集團˙乾隆江南股份近期又有新動作，將于2021年12月20日宿遷恒力大酒店盛大舉辦“中國醬香特色產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展論壇”，屆時，多位酒類行業(yè)專家、學(xué)術(shù)大家將齊聚宿遷，共話中國酒業(yè)現(xiàn)狀，共商酒業(yè)發(fā)展大計，共謀產(chǎn)區(qū)發(fā)展大局。有分析人士認為，乾醬一年多來動作不斷體現(xiàn)出長線布局醬酒的決心，欲在本輪行業(yè)調(diào)整期中勝出。宿遷酒業(yè)集團·乾隆江南股份“中國醬香特色產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展論壇”舉辦在即，有何亮點，讓我們拭目以待……（來源：酒業(yè)實戰(zhàn)局）

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