四川成立省級果露酒產(chǎn)業(yè)研究院

　　為了強化科技助力，整體提升全省果酒和露酒產(chǎn)品質(zhì)量，1月10日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會聯(lián)合四川輕化工大學(xué)等單位發(fā)起組建的四川省果露酒產(chǎn)業(yè)研究院，在四川輕化工大學(xué)宜賓校區(qū)舉行了成立儀式。

　　作為我國“產(chǎn)學(xué)研商”深度融合的省級果露酒產(chǎn)業(yè)研究院，目標(biāo)是力爭建成國內(nèi)先進的果露酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究中心、技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)中心、科技成果孵化中心、技術(shù)推廣服務(wù)中心、學(xué)術(shù)交流中心、技術(shù)培訓(xùn)與高端人才培養(yǎng)基地；同時，致力于為四川果露酒產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)研究、技術(shù)支撐和技術(shù)服務(wù)、政策咨詢、國際交流合作、營銷推廣及先進管理經(jīng)驗；致力于建立四川果露酒行業(yè)標(biāo)準和四川果露酒釀造、品評技術(shù)體系，培養(yǎng)技術(shù)人才；致力于培育和推廣四川果露酒釀酒水果品種和果酒品牌，研究并推廣四川果露酒文化，培育消費市場；致力于助推特色水果精深加工及果露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全力推進四川果露酒事業(yè)的健康快速發(fā)展。

　　四川召開水果蒸餾酒高峰論壇

　　近年來，四川省部分果酒生產(chǎn)企業(yè)充分利用豐富的水果資源，積極創(chuàng)新，研發(fā)、生產(chǎn)出了一批水果蒸餾酒，包括葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、蘋果蒸餾酒、獼猴桃蒸餾酒、石榴蒸餾酒、橄欖蒸餾酒、甘蔗蒸餾酒、野櫻桃蒸餾酒、藍莓蒸餾酒、李子蒸餾酒等。

　　為進一步推進四川省酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，統(tǒng)一認識和規(guī)范行為，推動四川省水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的研究與應(yīng)用，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1月10日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會在宜賓主辦四川省水果蒸餾酒高峰論壇，來自四川、重慶、山東、安徽等地的70余位專家學(xué)者、企業(yè)家和生產(chǎn)技術(shù)人員出席。多位從事水果蒸餾酒生產(chǎn)和研發(fā)的企業(yè)家、專家學(xué)者，分別圍繞不同水果品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、陳釀時間、蒸餾和陳釀設(shè)備，以及人才培養(yǎng)、技術(shù)攻關(guān)、行業(yè)標(biāo)準、市場分析和展望等方面進行了主題演講。論壇期間，全體與會專家學(xué)者和企業(yè)代表還品鑒了來自四川各地的近20款不同品種的水果蒸餾酒，并分別進行了充分的交流溝通和探討。

　　果酒制造納入

　　《西部地區(qū)鼓勵類產(chǎn)業(yè)目錄（2020年本）》

　　3月1日，《西部地區(qū)鼓勵類產(chǎn)業(yè)目錄（2020年本）》正式施行，“果酒制造”被列入西部地區(qū)新增鼓勵類產(chǎn)業(yè)中。四川省鼓勵目錄列入“果酒制造”；云南、新疆、甘肅、寧夏將葡萄酒釀造納入鼓勵目錄；西藏將酒、飲料制造納入鼓勵目錄；陜西、貴州、廣西將農(nóng)林產(chǎn)品加工、飲品加工、水果深加工納入鼓勵目錄。

　　國家發(fā)展改革委有關(guān)負責(zé)人稱，對西部地區(qū)鼓勵類產(chǎn)業(yè)企業(yè)按15%的稅率征收企業(yè)所得稅，《西部地區(qū)鼓勵類產(chǎn)業(yè)目錄》界定了西部大開發(fā)企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策適用的產(chǎn)業(yè)范圍，是企業(yè)能否享受該政策的重要依據(jù)。

　　山西考古發(fā)現(xiàn)果酒殘留物距今2000多年

　　3月15日，山西省考古研究院發(fā)布垣曲北白鵝墓地出土果酒遺存的研究成果，科研人員對出土的銅壺內(nèi)液體殘留物、器底土樣等進行取樣分析后，發(fā)現(xiàn)銅壺內(nèi)的液體有較多乙醇、乙酸、乙酸乙酯等揮發(fā)性有機物（VOCs），證實其為古代果酒類遺存，距今有2000多年，首次從實物角度填補了先秦果酒研究空白，果酒清澈見底還有青草香。

　　“四川特色果酒館”作為惟一果酒館

　　亮相104屆全國春季糖酒會

　　4月2-6日，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會在成都萬達瑞華酒店2樓天府廳開設(shè)“四川特色果酒館”，組織宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司、瀘州老窖果酒酒業(yè)有限公司、瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司、攀枝花四喜農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司等近20家果酒企業(yè)入駐；此外，還有部分四川果酒企業(yè)在錦江賓館、祥宇賓館、泰合索菲特大飯店以及中國西部國際博覽城等亮相，共同在104屆全國春季糖酒會上喊出了擲地有聲的口號：四川特色果酒軍團強勢來襲！展會期間，四川果酒軍團共計現(xiàn)場成交4500萬元、意向成交近6500萬元，取得歷史效果。

　　廣東省果酒企業(yè)交流會達成“五大共識”

　　5月下旬，廣東省酒業(yè)協(xié)會組織召開廣東果酒生產(chǎn)企業(yè)交流會，11家果酒生產(chǎn)企業(yè)代表出席會議，通過交流和探討達成五大共識：一是挖掘廣東果酒文化，重塑廣東果酒魅力，推廣廣東果酒產(chǎn)業(yè)新一輪的發(fā)展；二是堅守品質(zhì)，創(chuàng)新提升品質(zhì)，發(fā)展和服務(wù)好品類，制定和構(gòu)建品質(zhì)、品類的標(biāo)準，從而用新的標(biāo)準體系表達廣東果酒的品質(zhì)和價值；三是加強技術(shù)交流，不斷提升技術(shù)和裝備水平，相互學(xué)習(xí)，共同進步；探索果酒的工藝標(biāo)準和流程規(guī)范，打造廣東特色的果酒風(fēng)格；四是加大人才隊伍建設(shè)，培養(yǎng)果酒的生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人才和銷售精英；創(chuàng)新營銷模式，推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同和酒旅融合；五是逐步完成“五個一”的建設(shè)和推進果酒品牌持續(xù)健康發(fā)展。

　　中國第 一本果酒產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告

　　正式出版發(fā)行

　　7月上旬，中國第 一本果酒產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告《中國果酒產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告（2020-2021）》，由黑龍江教育出版社正式出版發(fā)行，分為年度新聞、產(chǎn)業(yè)理念、年度大勢、業(yè)界觀潮、產(chǎn)區(qū)亮陣和2020年度中國果酒產(chǎn)業(yè)年度風(fēng)云榜、2020年度中國果酒行業(yè)獲獎一覽表等版塊。

　　近年來，果酒被越來越多的消費者所認同，產(chǎn)品豐富多彩，品牌風(fēng)起云涌，市場爆發(fā)式增長，果酒產(chǎn)業(yè)正處于市場投資的“風(fēng)口”。然而，果酒行業(yè)缺乏相應(yīng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)、系統(tǒng)的研究，以及權(quán)威、全 面、客觀、公正的調(diào)查報告。由中國果酒行業(yè)的專家學(xué)者、相關(guān)科研院校、行業(yè)組織和專業(yè)市場研究機構(gòu)等，共同編著、出版的《中國果酒產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告》，堅持以“立體解讀果酒產(chǎn)業(yè)，智慧服務(wù)果酒產(chǎn)業(yè)”為宗旨，以中國果酒生產(chǎn)、經(jīng)營、科研及全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)、機構(gòu)和行業(yè)人士、消費者為目標(biāo)讀者，匯聚眾多行業(yè)專家學(xué)者和行業(yè)人士的智慧，堅持站在大量一手數(shù)據(jù)和多方研究數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對年度果酒行業(yè)進行特點、趨勢深度分析，消費特點與行為調(diào)查報告，渠道、終端變化分析，行業(yè)政策解讀與新聞全景掃描，營銷傳播與管理立體解剖，國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)報告，未來大勢預(yù)測，科研成果分享等，用專業(yè)的眼光、翔實的數(shù)據(jù)、理性的思考、多元化的視角和表現(xiàn)方式進行立體化解讀，力爭打造成為中國果酒行業(yè)一年一度的權(quán)威、全 面、客觀、公正的工具書。

　　《食品安 全國標(biāo)》

　　新設(shè)果酒甲醇指標(biāo)800mg/L

　　8月5日至13日，“修訂版《食品安全國家標(biāo)準發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758）”公開征集意見，新增設(shè)的“果酒甲醇指標(biāo)”為800mg/L，不含配制型酒要求，引起業(yè)內(nèi)高度關(guān)注和熱烈討論。據(jù)了解，目前我國果酒發(fā)酵技術(shù)和甲醇控制技術(shù)可以滿足產(chǎn)品達到安全標(biāo)準。

　　甲醇是果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，其對果酒品質(zhì)、風(fēng)味、質(zhì)量安全等都有顯著影響，是衡量果酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。世界各國對此進行了限定，歐盟標(biāo)準規(guī)定，以水果為原料的蒸餾酒的甲醇含量應(yīng)小于4000mg/L（以酒精度40%vol計算），美國對此的標(biāo)準是甲醇含量應(yīng)小于2800mg/L。我國對果酒中甲醇含量的限定也非常嚴格，規(guī)定紅葡萄酒中甲醇含量≤400mg/L，白、桃紅葡萄酒中甲醇含量≤250mg/L。在這次將出臺的新標(biāo)準中，以水果為原料發(fā)酵或部分發(fā)酵的果酒中甲醇含量應(yīng)≤800mg/L。比較下來，我國的甲醇含量要求更為嚴格。

　　天貓、京東雙11酒水戰(zhàn)報

　　果酒銷量持續(xù)增長

　　11月11日，“11.11”電商購物節(jié)剛剛落下帷幕，天貓、京東兩大電商平臺亮出成績單，天貓5403億元，相比去年增加了421億元；京東3491億元收官，相比去年增長了776億。在這次營銷大戰(zhàn)中，果酒戰(zhàn)斗力持續(xù)增長。

　　京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《京東11.11酒消費圖鑒》，從酒的消費品類、消費群體、消費區(qū)域、消費習(xí)慣等維度進行了數(shù)據(jù)分析。占據(jù)前三的仍然是白酒、啤酒、葡萄酒，果酒緊跟其后。同時，果酒、清酒、雞尾酒、葡萄酒的增速分別達107%、49%、46%、44%。不同的地區(qū)愛喝的酒類也不同，果酒消費主要表現(xiàn)在四川、北京、山西、重慶、吉林，而購買果酒少的省份是山東；雞尾酒消費主要在新疆、四川、黑龍江、遼寧、西藏。從年齡分布看，20-25歲年輕人偏愛雞尾酒朗姆酒，26-35歲人群偏愛果酒和啤酒，36-45歲人群鐘愛白酒和清酒，46-55歲喜歡葡萄酒和收藏酒，56歲以上人群偏愛黃酒和養(yǎng)生酒。從各酒類用戶數(shù)增速來看，四川消費者對于低度酒、微醺小酒的傾向性越來越明顯，四川的果酒購買者數(shù)量增速高，達128%，其次為雞尾酒，購買者數(shù)量同比增長72%。

　　京東新銳品牌TOP10分別是：觀云、梅見、十七光年、落飲、響杯、奧蘭、賀蘭山、新零、夏日紛、斑馬精釀。

　　天貓發(fā)布的雙11戰(zhàn)報顯示，白酒、洋酒、低度酒引 領(lǐng)大盤，低度潮飲消費指數(shù)增長超50%，果酒（含梅酒）、茶酒、米酒、蘇打酒、預(yù)調(diào)酒等低度酒大幅度增長。果酒品類增速雖快，但銷售仍有很大進步空間，在天貓平臺雙十一期間超過千萬級的企業(yè)仍不多見。低度潮飲熱賣品牌TOP10分別是：銳澳、梅見、MissBerry、浮起、落飲、Horoyoi、花田巷子、大于等于九、米婆婆、FourLoko。

　　36位果酒行業(yè)領(lǐng)軍人物發(fā)起成立

　　果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟

　　為推動中國果酒產(chǎn)業(yè)快速、健康、高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)行業(yè)抱團，資源共享、技術(shù)共享、市場共享、互動增值的目的，11月，全國各地的36位果酒行業(yè)專家、學(xué)者、企業(yè)家、媒體人等，決定共同發(fā)起成立“果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟”。

　　以“整合資源、凝聚力量、創(chuàng)新發(fā)展，協(xié)作共贏”為宗旨，以“打造中國果酒行業(yè)增值共贏的全產(chǎn)業(yè)鏈和全生態(tài)鏈”為目標(biāo)的果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟，各成員單位按照“自愿、平等、合作、增值”的原則，以果酒生產(chǎn)企業(yè)和科研院校為主，銷售流通企業(yè)、釀造及灌裝設(shè)備制造企業(yè)、包裝設(shè)計制作企業(yè)、瓶子及包材輔料生產(chǎn)企業(yè)、品牌文化推廣企業(yè)、教育培訓(xùn)企業(yè)等為輔；以推動內(nèi)循環(huán)為主、外循環(huán)為輔，鼓勵開放創(chuàng)新、合作增值，倡導(dǎo)讓價值在長期主義里融合共生。果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟每年將編輯出版一本《中國果酒產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告》，每年評選發(fā)布一屆中國果酒產(chǎn)業(yè)年度風(fēng)云榜（風(fēng)云人物、風(fēng)云企業(yè)、風(fēng)云品牌），每年主辦一場中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來大會，每年舉辦一次CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎賽，每年組織一次跨界游學(xué)等活動。

　　目前，果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟成員包括梅見、冰青、獅子歌歌、貝瑞甜心、蘭舟、順昌源、果小酒、嘉桐、北極冰、藍溪金炫等知名品牌負責(zé)人和廣東桑醇酒業(yè)、五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)、瀘州老窖果酒酒業(yè)、山西彤康酒業(yè)、遼寧華原酒業(yè)、深圳卓上品牌公司等知名企業(yè)負責(zé)人，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、云南特色果酒工程中心、甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所等科研院校負責(zé)人或?qū)＜医淌�，以及華夏酒報、云酒頭條等行業(yè)媒體負責(zé)人等。（文章來源：果酒生態(tài)聯(lián)盟）

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