未來，可能很多年輕人嘗到的第 一口茅臺(tái)，不是酒而是冰淇淋。

　　5月19日，“i茅臺(tái)”APP正式上線，當(dāng)天與“i茅臺(tái)”一同成為熱點(diǎn)的，還有茅臺(tái)冰淇淋。

　　5月29日，茅臺(tái)冰淇淋第二家旗艦店在貴陽開業(yè)，同時(shí)三款預(yù)制冰淇淋上線“i茅臺(tái)”。

　　線上線下同時(shí)快速推進(jìn)，消費(fèi)者意識(shí)到原來茅臺(tái)跨界做冰淇淋，是認(rèn)真的。茅臺(tái)入局冰淇淋市場(chǎng)的決心不容小覷。

　　值得注意的是，茅臺(tái)冰淇淋是首 個(gè)登陸“i茅臺(tái)”的被冠以“茅臺(tái)”的非酒類食品產(chǎn)品。

　　外界關(guān)心的是，茅臺(tái)開賣冰淇淋，背后有何玄機(jī)？

　　“茅臺(tái)味冰淇淋”有何亮點(diǎn)？

　　作為白酒一哥，茅臺(tái)的一舉一動(dòng)都備受關(guān)注。茅臺(tái)冰淇淋更是未發(fā)售就先爆火。

　　“醬香型的？”、“吃了算酒駕嗎？”、“這冰淇淋在冰箱放幾年，能漲價(jià)嗎？”、“可以實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)冰淇淋自由嗎”……當(dāng)這樣一個(gè)極具國民度的白酒品牌跨界到冰淇淋領(lǐng)域，瞬間引爆社交平臺(tái)。

　　“茅臺(tái)味”的冰淇淋，這是茅臺(tái)冰淇淋的大賣點(diǎn)，也可以說是僅有的。

　　據(jù)茅臺(tái)介紹，酒和冰淇淋屬于兩個(gè)體系，研發(fā)產(chǎn)品是一個(gè)復(fù)雜的過程。其與蒙牛等乳品專業(yè)廠家等研發(fā)力量一道，實(shí)驗(yàn)出的此款“茅臺(tái)味”的冰淇淋。

　　為了這口“茅臺(tái)味”，茅臺(tái)可沒少下功夫。

　　冰淇淋的原料多種多樣，高級(jí)產(chǎn)品與普通產(chǎn)品之后，是原料的根本差異。

　　冰淇淋根據(jù)乳脂含量可分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋的乳脂含量需要達(dá)到8％以上，且不含非乳脂，乳脂含量越高冰淇淋品質(zhì)越好。

　　茅臺(tái)冰淇淋屬于全乳脂冰淇淋，精選優(yōu)質(zhì)新鮮牛乳（占比38%以上），添加20%以上的稀奶油，產(chǎn)品乳脂肪含量大于8%。整個(gè)生產(chǎn)過程主要依靠生牛乳中自帶的水分，配料使用遵循簡(jiǎn)單、清潔的原則。這樣的原料配比賦予了茅臺(tái)冰淇淋乳香濃郁、香氣純正、細(xì)膩絲滑的風(fēng)格。

　　普通冰淇淋用的，可能是奶粉或者植物奶油。而茅臺(tái)冰淇淋制作，要求使用鮮牛奶和品質(zhì)的動(dòng)物稀奶油，其他配料則要求有機(jī)品質(zhì)或是天然來源。

　　再來看看其中細(xì)節(jié)，就知道這款冰淇淋實(shí)在“不簡(jiǎn)單”。

　　茅臺(tái)冰淇淋生產(chǎn)過程使用了多級(jí)均質(zhì)、動(dòng)態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等先進(jìn)技術(shù)，還特別開發(fā)了茅臺(tái)酒添加技術(shù)，讓茅臺(tái)酒與乳脂肪緊密結(jié)合，確保了冰淇淋成型的穩(wěn)定性、口感的獨(dú)特性，更實(shí)現(xiàn)了茅臺(tái)酒的幽雅醬香與優(yōu)質(zhì)牛乳的天然奶香完美融合。

　　“茅臺(tái)冰淇淋，不是茅臺(tái)酒與冰淇淋的簡(jiǎn)單疊加�！倍�在為什么能是茅臺(tái)冰淇淋這個(gè)命題上，茅臺(tái)方面表示，在小小的冰淇淋背后，有匠心研發(fā)、優(yōu)質(zhì)原料、先進(jìn)工藝、智慧倉儲(chǔ)、冷鏈配送。

　　此外，還要考慮原料與調(diào)制的有機(jī)融合、冰型與火性的有機(jī)融合以及香味與口味的有機(jī)融合�！叭�種口味，一種質(zhì)量”，茅臺(tái)冰淇淋每一批次產(chǎn)品，都需經(jīng)過食品安全、質(zhì)量管理的嚴(yán)格檢驗(yàn)，完全合格后才會(huì)與消費(fèi)者見面。

　　蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放表示，在追求“美”的征途上，從“大草原走來的蒙牛”遇到了“赤水河畔的茅臺(tái)”。茅臺(tái)冰淇淋，是來自蒙牛的歐盟標(biāo)準(zhǔn)鮮奶和世界先進(jìn)的制造工藝，與滴滴香醇的茅臺(tái)基酒的完美結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了“醬香”與“奶香”的神奇交融。

　　《茅臺(tái)冰淇淋是什么》評(píng)價(jià)道，“它把茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩豐滿的醬香風(fēng)味與細(xì)致的乳香、醇厚的動(dòng)物淡奶油風(fēng)味、冰爽的口感，恰到好處的融合在一起，具有獨(dú)特的風(fēng)味、細(xì)膩的口感、特殊的風(fēng)格；經(jīng)過了茅臺(tái)和蒙牛雙重質(zhì)量管控，符合茅臺(tái)嚴(yán)苛的品質(zhì)要求。

　　推介會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理李靜仁表示，茅臺(tái)冰淇淋，是茅臺(tái)以消費(fèi)者為中心，不斷優(yōu)化、豐富產(chǎn)品帶、價(jià)格帶，打造沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景，推出“茅香味”冰爽產(chǎn)品，引發(fā)更多消費(fèi)群體的文化共鳴、品牌共鳴和情感共鳴的匠心之舉。

　　從茅臺(tái)對(duì)于一款冰淇淋的嚴(yán)謹(jǐn)程度來看，茅臺(tái)隆重推出茅臺(tái)冰淇淋，是茅臺(tái)主動(dòng)向年輕消費(fèi)群體靠近的首次突破，茅臺(tái)冰淇淋向大眾消費(fèi)者展現(xiàn)了茅臺(tái)創(chuàng)新、活力、時(shí)尚的另一面，吸引更多年輕人關(guān)注茅臺(tái)、認(rèn)知茅臺(tái)、愛上茅臺(tái)。

　　茅臺(tái)年輕化走到了哪一步？

　　事實(shí)上，白酒企業(yè)跨界冰淇淋并非新鮮事。

　　公開信息顯示，2018年，喜茶曾推出五糧液冰淇淋引起關(guān)注；2019年，瀘州老窖聯(lián)合鐘薛高推出“白酒斷片雪糕”；2020年，江小白和蒙�！半S便”聯(lián)名推出酒味新品，售價(jià)是普通“隨便”價(jià)格的約5倍；如今，茅臺(tái)也正式推出茅臺(tái)冰淇淋，并將與蒙牛進(jìn)行該領(lǐng)域的深入合作。

　　白酒企業(yè)為何偏愛跨界做冰淇淋？

　　在年輕一代成為了零售業(yè)主力消費(fèi)人群的當(dāng)下，讀懂新一代的白酒消費(fèi)者，是當(dāng)前白酒品牌所必須面對(duì)的問題。

　　“研發(fā)茅臺(tái)冰淇淋，是茅臺(tái)契合年輕消費(fèi)群體而做的一次努力�！泵┡_(tái)官方文章透露出，茅臺(tái)一直在做一些適配年輕化、時(shí)尚化消費(fèi)需求的新產(chǎn)品研發(fā)。

　　CBNData發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》在解析了90后、95后酒水消費(fèi)趨勢(shì)后，得出這樣的結(jié)論：年輕化是未來酒水市場(chǎng)的重要發(fā)展方向。

　　在很多人的印象中，白酒的形象大都是一種穩(wěn)重而傳統(tǒng)的“老干部”風(fēng)格，很難與現(xiàn)在年輕消費(fèi)者的審美觀相契合。因此如果白酒想要成功年輕化，找準(zhǔn)年輕人的需求十分重要。年輕一代不是不喝酒，而是喝得很有態(tài)度，也更在意自身需求。酒的精神作用是遠(yuǎn)超飲用價(jià)值的。

　　茅臺(tái)在這一方面的確花了心思，“i茅臺(tái)”APP是今年茅臺(tái)打出的一張大 牌。APP正式上線同一日，茅臺(tái)冰淇淋問世，茅臺(tái)在上半年內(nèi)就打出一對(duì)線上加線下的王炸。

　　隨著5月29日三款茅臺(tái)冰淇淋上線“i茅臺(tái)”，并在貴陽旗艦店發(fā)售，以及未來更多新產(chǎn)品的研發(fā)面世，茅臺(tái)將吸引更多年輕人的目光。

　　實(shí)際上，冰淇淋市場(chǎng)遠(yuǎn)比我們想象中的火爆。

　　根據(jù)《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，中國冰淇淋/雪糕市場(chǎng)始終呈現(xiàn)逐漸年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2019年已經(jīng)達(dá)到1380億元，2021年的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超過1600億元。中國冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全 球第 一。

　　除了產(chǎn)品進(jìn)化帶來的銷量暴漲，冰淇淋本身自帶“社交屬性”，使其成為承載人們情緒的載體，許多冰淇淋都頂著時(shí)尚光環(huán)出道。

　　而茅臺(tái)看似不務(wù)正業(yè)的跨界做冰淇淋，背后是對(duì)年輕消費(fèi)群體的關(guān)注�？缃绫�淇淋正是茅臺(tái)力圖打破刻板印象，主動(dòng)向年輕消費(fèi)群體靠近的一次嘗試。

　　茅臺(tái)冰淇淋線上線下相結(jié)合的模式，更符合當(dāng)代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，是茅臺(tái)向年輕人靠攏的新玩法，打破了人們對(duì)茅臺(tái)消費(fèi)場(chǎng)景的刻板印象，為茅臺(tái)滿足更多消費(fèi)者需求提供了多種可能。

　　媒體認(rèn)為，年輕化是品牌在變化的世界中必須面對(duì)的問題，“茅臺(tái)冰淇淋”以更貼近年輕人的方式展現(xiàn)出茅臺(tái)更具活力的一面，消費(fèi)者對(duì)茅臺(tái)這一品牌也有了新的理解。依托“茅臺(tái)冰淇淋”，茅臺(tái)在“攻克”年輕消費(fèi)者的同時(shí)，也為品牌時(shí)尚化“加分”，走出了獨(dú)屬于茅臺(tái)的年輕化道路。（文章來源：茅臺(tái)時(shí)空）

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