一方面，國內(nèi)啤酒巨頭正在高端化的發(fā)展進程下，著重發(fā)力“精釀啤酒”品類，另一方面，善于發(fā)掘年輕世代喜歡喝什么，并在社交媒體上創(chuàng)造飲用風潮的新潮飲品牌也不約而同地將觸角伸向“精釀啤酒”。我們可能正在見證啤酒行業(yè)的整體升級與啤酒品類完成進一步的市場細分。廣大消費者建立起的固有認知：啤酒定位為低端，滲透率深、范圍廣、單價低正在被顛覆。

　　所有酒類都與消費場景緊密相關，而在過去啤酒擔任主角的消費場景都是以大排檔、路邊攤、夜宵、KTV或酒吧為主，直到精釀啤酒的逐漸滲透，啤酒的全新的消費場景終于得以打開。以海歸人士為主的消費群，帶回了精釀啤酒的消費文化，加之2013年國內(nèi)實體商業(yè)步入“體驗式”運營的階段，以精釀啤酒館為代表“第三空間”橫空出世，不同于傳統(tǒng)啤酒餐飲和娛樂為主的消費場景，精釀啤酒館憑借良好的裝修、舒適的氛圍，籠絡了消費者的心，啤酒也借此正式成為消費的主體，2023年精釀啤酒館的線上搜索量相比去年上漲了320%，而精釀啤酒在品類扎根的同時，迅速進行著消費分級，一方面，高端酒館依托“日咖夜酒”的模式在持續(xù)擴張，另一方面，一個移動小推車+幾幅簡易桌椅，在路邊拼湊成一個臨時小酒館正館越來越受消費者青睞，并逐步走入下沉市場。

　　然而，這還不是終點。隨著蜜雪冰城、茶顏悅色在精釀啤酒賽道的布局，潮飲品牌也開始也開始將啤酒作為第二增長曲線著重開發(fā)，并且潮飲品牌大多擁有極強的單品打造經(jīng)驗和敏銳的消費者口味觸覺，這無疑將為精釀品酒帶來產(chǎn)品風味上的創(chuàng)新；更將同步復制潮飲本身的消費場景和人群，擴大精釀品類的消費認知。

　　毋寧說優(yōu)布勞、鮮啤30KM等品牌早已廣泛布局，我們幾乎可以遇見在中國全適齡飲酒段、無論男女、無論職業(yè)、無論城市郊縣，無論如何畫像……精釀啤酒都在掀起一輪前所未有的消費轉變。

　　而從資本角度，精釀賽達大受追捧的原因在于：精釀啤酒的變化讓馬太效應失效了，頭部啤酒品牌不再擁有絕 對優(yōu)勢，這對于整個中國酒類行業(yè)而言都是難得的投資機遇。

　　以往的精釀啤酒市場，被百威、嘉士伯、喜力等外資廠商掌控。現(xiàn)在，國產(chǎn)酒廠挺身而出，外資酒廠的市場份額逐漸被侵蝕。2022年，百威中國銷量下降3.0%，導致市場份額下降44個基點；這一核心市場失守，導致上市公司百威亞太業(yè)績下降3.9%，直到2023年Q1也未能恢復。這在工業(yè)啤酒主導消費的時代是不可能的，精釀啤酒的發(fā)展與傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的發(fā)展邏輯完全相反，這是由于精釀啤酒產(chǎn)品本身“越新鮮越好喝”的產(chǎn)品本質(zhì)決定的。同時，區(qū)域性自建酒廠的品牌的優(yōu)勢在于，自建供應鏈，運輸成本較低、利潤高。精釀啤酒在釀造上的豐富多元性也為這一模式提供助力，我們可以看見在四川等地有“花椒精釀”“綠茶精釀”，在云南等地有“水果精釀”……客觀上，這一類原料采購運輸成本基于區(qū)域會更低，同時也更符合區(qū)域消費文化，經(jīng)典+創(chuàng)新顯然也能為精釀品牌提供更多可能。

　　當然這也倒逼頭部啤酒品牌加速轉型賽跑，青島啤酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青島啤酒IPA”等高端產(chǎn)品；重慶啤酒打造了以京A、凱旋1664等產(chǎn)品為主的精釀組合；珠江啤酒研發(fā)新口感精釀產(chǎn)品，推出雪堡獨立品牌；燕京啤酒也推出了“燕京八景”“獅王世濤”系列精釀啤酒……傳統(tǒng)酒企除了推出自有的高端產(chǎn)品，還采取并購的方式。例如，嘉士伯入股了京A精釀；百威收購了拳擊貓、鵝島等精釀啤酒。

　　精釀賽道的競爭正在加劇，但有競爭才有新的格局。

　　從發(fā)展趨勢看來，毋庸置疑，精釀啤酒在未來將更講究產(chǎn)能，工廠化將成為普遍現(xiàn)象，產(chǎn)業(yè)鏈的重要性也將上升到新的高度。傳統(tǒng)啤酒品牌具備更廣泛的銷售網(wǎng)絡和供應鏈運輸條件，入局更具有供應鏈優(yōu)勢。但這并不意味著，傳統(tǒng)啤酒商能夠在精釀市場中暢通無阻。精釀品類的特殊性正在要求生產(chǎn)與供應鏈在地域與風味之間達成平衡，也在要求市場的深度運營，這對過去的啤酒品類發(fā)展經(jīng)驗也是一種顛覆。多元，豐富，全年齡覆蓋的市場需求，也要求精釀啤酒品牌對其生產(chǎn)地，產(chǎn)能，渠道，市場偏好必須形成一套更靈活與精細的模式，以應對市場的多元機遇。

　　精釀啤酒是否能夠走出百花齊放、美美與共的市場格局，還需拭目以待，但有一點是確定的，啤酒相較于白酒有更多的品牌成長空間與機會。（文章來源：大家酒評）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網(wǎng)絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產(chǎn)權，請來信或來電告之，本網(wǎng)站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。