近日，多次報(bào)道酒企復(fù)工的相關(guān)情況，無(wú)論是龍頭企業(yè)還是中小企業(yè)，都已陸續(xù)復(fù)工、復(fù)產(chǎn)，那么作為酒業(yè)另一大群體的酒商，他們又是怎樣的情況？

　　為此，針對(duì)部分區(qū)域市場(chǎng)的酒商復(fù)工情況展開(kāi)調(diào)研。結(jié)果顯示，成都片區(qū)酒商復(fù)工率在50%左右，基本都是大商，中小酒商很多都還沒(méi)有復(fù)工；廣州酒商復(fù)工率超過(guò)80%；陜西酒商也在陸續(xù)復(fù)工中。

　　與酒企復(fù)工、復(fù)產(chǎn)不同，酒商的復(fù)工與餐飲、零售及消費(fèi)市場(chǎng)有著緊密聯(lián)系，3月，酒商真的復(fù)工了嗎？

　　商業(yè)復(fù)工加速

　　從渠道層面來(lái)看，除湖北以外，其余省市的餐飲及零售行業(yè)復(fù)工工作已在2月下旬拉開(kāi)，至2月26日，商務(wù)部重點(diǎn)聯(lián)系的20家大型餐飲企業(yè)復(fù)工率現(xiàn)已達(dá)到57%。

　　在整體零售業(yè)的復(fù)工中，上海的復(fù)工情況極為明朗，截至2月29日，上海零售行業(yè)已復(fù)工復(fù)市。其中，上海零售行業(yè)中的超市賣(mài)場(chǎng)累計(jì)開(kāi)業(yè)接近；購(gòu)物中心和百貨企業(yè)95%左右已正常營(yíng)業(yè)；便利店企業(yè)開(kāi)業(yè)91.4%。

　　除此以外，作為餐飲大省，四川是各方關(guān)注的重點(diǎn)區(qū)域。據(jù)悉，四川省商務(wù)廳為推動(dòng)復(fù)工營(yíng)業(yè)，積極參與“省政府13條”的研究制定，至2月25日，全省限額以上超市、連鎖便利店復(fù)工率達(dá)到82.9%；至2月27日，全省藥品流通企業(yè)、超市、連鎖便利店等零售業(yè)企業(yè)復(fù)工率都在80%以上。

　　近期，成都還推出“無(wú)接觸送餐”活動(dòng)，目前已推出68個(gè)餐飲企業(yè)單位共715個(gè)餐飲門(mén)店為消費(fèi)者提供個(gè)人和團(tuán)體訂餐服務(wù)，涵蓋中餐、西餐、咖啡、茶飲等。同時(shí)，成都市部分餐飲企業(yè)已按照省、市疫情防控統(tǒng)一要求，逐步有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

　　隨著餐飲、零售業(yè)的逐步復(fù)工，成都酒商的復(fù)工率也達(dá)到了50%左右，復(fù)工主要集中在大商，中小商目前大多還在觀望中。

　　再看陜西省，截至3月2日，全省零售業(yè)復(fù)工率77.1%，餐飲業(yè)復(fù)工率31.7%。目前根據(jù)政府的相關(guān)政策，陜西的酒商已開(kāi)始陸續(xù)復(fù)工。

　　廣州市截至2月底，餐飲及零售業(yè)連續(xù)營(yíng)業(yè)未停工的企業(yè)48家，占24%，2月10日以來(lái)復(fù)工的123家，占60%，重點(diǎn)企業(yè)復(fù)工率已達(dá)90%。作為餐飲、零售業(yè)復(fù)工前沿的城市，目前，廣州市的酒商復(fù)工率已超過(guò)80%，大商已有60%開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

　　整體來(lái)看，無(wú)論是北部、東部、中部及西南片區(qū)的餐飲及零售行業(yè)復(fù)工趨勢(shì)明顯，加之疫情防控效果明顯，酒商復(fù)工的大環(huán)境呈向好趨勢(shì)。

　　酒商復(fù)工≠銷(xiāo)售復(fù)工

　　然而渠道復(fù)蘇，大環(huán)境向好，并不代表酒的動(dòng)銷(xiāo)就好。

　　“我們從2月17日開(kāi)始陸續(xù)復(fù)工，根據(jù)門(mén)店所在的區(qū)域安排復(fù)工工作，目前已經(jīng)全部復(fù)工了�！�

　　“復(fù)工后的動(dòng)銷(xiāo)怎么樣呢？”

　　“動(dòng)銷(xiāo)不怎么樣，開(kāi)業(yè)的時(shí)候只能賣(mài)煙，近一周才有了一些銷(xiāo)售，整體銷(xiāo)售可能就是正常情況下的四分之一到三分之一，整個(gè)二月份基本沒(méi)有銷(xiāo)售。我認(rèn)為只要餐飲和商務(wù)送禮這些沒(méi)有完全復(fù)蘇，酒類(lèi)動(dòng)銷(xiāo)就不會(huì)有太明顯的好轉(zhuǎn)�！�

　　與小嫚對(duì)話(huà)的是四川省川商酒業(yè)連鎖有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“川酒連鎖”）的相關(guān)負(fù)責(zé)人。實(shí)際上，從采訪中得知，川酒連鎖的情況是目前大多數(shù)酒商的現(xiàn)狀，“已復(fù)工，銷(xiāo)售卻沒(méi)有恢復(fù)。”

　　天津市鑫謙商貿(mào)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司的慣例是過(guò)年期間不營(yíng)業(yè)，員工輪流值班，今年也是如此，所以門(mén)店一直都在營(yíng)業(yè)。但是銷(xiāo)量下滑比較多，合作的品牌中只有汾酒乳玻一款有100件左右的動(dòng)銷(xiāo)。提及銷(xiāo)量下滑的原因，該負(fù)責(zé)人表示，主要是便利店進(jìn)貨，大超市、煙酒店等其他渠道銷(xiāo)量很少，微乎其微。

　　“合作的經(jīng)銷(xiāo)商基本都已復(fù)工，但是也基本沒(méi)有銷(xiāo)量，餐飲終端開(kāi)門(mén)也主要是做外賣(mài)，沒(méi)有堂食。目前經(jīng)銷(xiāo)商主要以消化存量為主，但我們前期已經(jīng)投入人力物力，給經(jīng)銷(xiāo)商提供物料，供他們自我開(kāi)展銷(xiāo)售和無(wú)接觸配送服務(wù)�！蓖瑯印皬�(fù)工無(wú)銷(xiāo)售”的還有國(guó)花瓷西鳳酒的經(jīng)銷(xiāo)商，但同時(shí)國(guó)花瓷西鳳酒也給出解決辦法，為經(jīng)銷(xiāo)商提供服務(wù)。

　　也有部分經(jīng)銷(xiāo)商處于半復(fù)工狀態(tài)。陜西天駒茗酒坊（連鎖）的工作人員表示，由于西安各市區(qū)防疫級(jí)別不同，以及集團(tuán)對(duì)于店面往年經(jīng)營(yíng)情況的考慮，目前只有大概三分之一的門(mén)店?duì)I業(yè)，預(yù)計(jì)到三月下旬復(fù)工�！半m然有消費(fèi)者到店購(gòu)買(mǎi)，我們也聯(lián)合第三方平臺(tái)開(kāi)通了免接觸配送服務(wù)，但是銷(xiāo)量不多。”

　　從西安市曲池商貿(mào)有限責(zé)任公司的情況來(lái)看，目前合作的煙酒店，從3月2號(hào)起開(kāi)始大范圍復(fù)工，估算已經(jīng)有大概70%的煙酒店開(kāi)業(yè)，但基本上以賣(mài)香煙、泡面等產(chǎn)品為主，很多商家在清倉(cāng)處理食品類(lèi)禮盒產(chǎn)品。“相比之下，酒的銷(xiāo)量很少，只偶爾有幾瓶的銷(xiāo)售”，該公司負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

　　除此以外，也有部分地區(qū)的酒類(lèi)銷(xiāo)售開(kāi)始出現(xiàn)上升趨勢(shì)。

　　廣州龍程酒業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，公司于2月10日復(fù)工，前期由于防疫需要，沒(méi)有員工下市場(chǎng)，主要是在線上，利用微信和客戶(hù)溝通。2月29日起，員工已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)拜訪客戶(hù)，目前已有60%的客戶(hù)在營(yíng)業(yè)，線上線下都有銷(xiāo)售，但銷(xiāo)量和去年同比有一定的下降。

　　由此看來(lái)，雖然零售行業(yè)、餐飲行業(yè)的渠道已經(jīng)開(kāi)放，但由于疫情的管控和消費(fèi)需求的缺失，目前酒商的復(fù)工更趨向于“偽復(fù)工”。

　　不能坐以待斃，酒商怎么辦？

　　市場(chǎng)會(huì)因?yàn)橐咔橥�滯，酒商的壓力卻不會(huì)。線下復(fù)工的銷(xiāo)售不明朗，酒商該如何應(yīng)對(duì)？

　　早前，在云酒夜話(huà)中，就有部分超商及大型酒類(lèi)流通平臺(tái)透露，已經(jīng)開(kāi)展了一系列工作。

　　據(jù)中糧名莊薈總經(jīng)理焦國(guó)強(qiáng)介紹，中糧名莊薈開(kāi)展“每日課堂”活動(dòng)，為員工及酒商培訓(xùn)的酒類(lèi)知識(shí)，在研判未來(lái)發(fā)展及消費(fèi)恢復(fù)趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，制定恰當(dāng)?shù)膽?zhàn)略，并針對(duì)性展開(kāi)渠道推廣。

　　粵強(qiáng)酒業(yè)早期已經(jīng)積極地探索了新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，包括直銷(xiāo)電商、微商、社交電商領(lǐng)域等，疫情期又新增了抖音、短視頻等新媒體渠道。在粵強(qiáng)酒業(yè)董事長(zhǎng)王富強(qiáng)看來(lái)，對(duì)于酒商而言，并不是傳統(tǒng)方式和渠道不行，而是線上線下結(jié)合會(huì)更好。

　　酒仙網(wǎng)董事長(zhǎng)郝鴻峰則認(rèn)為，未來(lái)酒行業(yè)將進(jìn)入到規(guī)模化新零售模式，夫妻店、煙酒店大多會(huì)被整合。而酒類(lèi)零售的核心在于毛利率，因此，酒商應(yīng)該規(guī)劃好流量產(chǎn)品、流通產(chǎn)品、戰(zhàn)略產(chǎn)品及核心產(chǎn)品的產(chǎn)品架構(gòu)，打造爆款產(chǎn)品，做好線上線下的融合。

　　無(wú)論是采訪還是云酒夜話(huà)，“線上銷(xiāo)售”都是其中一個(gè)重要的點(diǎn)。

　　上文提及的廣州市場(chǎng)，由于餐飲團(tuán)購(gòu)未解凍，煙酒店開(kāi)門(mén)沒(méi)有生意，團(tuán)購(gòu)難開(kāi)展等原因，便將銷(xiāo)售渠道集中在商超、便利店。目前，新零售盒馬鮮生、京東新零售等平臺(tái)都在營(yíng)業(yè)，可以通過(guò)線上下單，完成配送。成都市場(chǎng)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，主要通過(guò)電話(huà)、視頻、微信等和客戶(hù)線上溝通，類(lèi)似于川酒連鎖這樣的連鎖機(jī)構(gòu)，則利用京東到家、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)開(kāi)啟線上渠道。

　　事實(shí)上，由于疫情防控限制，線上銷(xiāo)售已經(jīng)成為當(dāng)下熱門(mén)的選項(xiàng)。早在2月25日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局就表示，針對(duì)疫情期間外出就餐和外出采購(gòu)食品有所減少的實(shí)際情況，鼓勵(lì)線下食品企業(yè)發(fā)展線上經(jīng)營(yíng)，補(bǔ)足線下經(jīng)營(yíng)的短板，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，“鼓勵(lì)電商平臺(tái)實(shí)施更大幅度的減免優(yōu)惠措施”。

　　在此之前，口碑餓了么與阿里經(jīng)濟(jì)體內(nèi)多個(gè)板塊聯(lián)動(dòng)，淘寶、天貓、聚劃算、支付寶、高德、飛豬等多個(gè)板塊聯(lián)手助攻。以小龍坎的自熱小火鍋為例，上線聚劃算板塊后，僅10分鐘就賣(mài)出上萬(wàn)份，同比增長(zhǎng)1200％。

　　截至2月16日，在餓了么開(kāi)通銷(xiāo)售外賣(mài)服務(wù)的營(yíng)業(yè)店鋪，單日銷(xiāo)售總額高速增長(zhǎng)，環(huán)比增長(zhǎng)近250%。同時(shí)，淘寶直播也是餐飲行業(yè)的重要渠道。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相較于其他快消品行業(yè)，酒水行業(yè)擁有過(guò)重的線下渠道，很容易造成企業(yè)與消費(fèi)者之間“斷線”。特別是在疫情期，酒商應(yīng)該正視數(shù)字化技術(shù)對(duì)酒類(lèi)銷(xiāo)售的推動(dòng)作用，借助新媒體工具，及時(shí)布局線上渠道，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的深度互動(dòng)，從而改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

　　從多個(gè)角度看，目前酒商的處境并不明朗，線下渠道受阻，布局線上也需要資金、資源和時(shí)間。對(duì)此，有不少酒商表示，希望廠家給出實(shí)事求是的幫扶渠道，廠商共贏才是行業(yè)正向發(fā)展的終方向。（來(lái)源：云酒頭條）