近日，在西瓜視頻平臺(tái)擁有3622.5萬(wàn)粉絲的新華社官方認(rèn)證賬號(hào)，發(fā)布了一則關(guān)于“江西吉水冬酒”（注：吉水—吉水縣，隸屬于江西省吉安市，地處江西省中部）的視頻在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。

　　據(jù)了解，該視頻標(biāo)題為《江西吉水：一杯冬酒 滿滿鄉(xiāng)愁》，配文內(nèi)容為“寒冬時(shí)節(jié)，在江西吉水，又到冬酒釀造時(shí)。吉水冬酒，歷史悠久，需經(jīng)選谷、浸泡、蒸制、發(fā)酵等20多道工序才能完成釀造。一杯冬酒，承載了當(dāng)?shù)厝颂赜械亩�日儀式感，又裝滿了在外游子的滿滿鄉(xiāng)愁�！�

　　一時(shí)間，關(guān)于“吉水冬酒”的相關(guān)搜索攀升，曾有喝過(guò)“吉水冬酒”的消費(fèi)者紛紛為“吉水冬酒”點(diǎn)贊，并有消費(fèi)者聲稱(chēng)“一直想買(mǎi)卻苦于找不到‘門(mén)路’。”

　　吉水釀酒“由來(lái)已久”

　　據(jù)了解，吉水釀酒歷史悠久，醪橋鄉(xiāng)槎灘出土的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的文物中，就有許多雙耳撒口陶、雙耳陶罐、矮足杯等酒具。

　　由此可見(jiàn)，早在千年之前，江西吉水就開(kāi)啟了“飲酒文化”。而吉水冬酒便是這古文化中不可或缺的一部分，更是這種古文化延續(xù)與存在的證明。

　　另值得一提的是，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載："老冬酒有和血養(yǎng)氣、暖胃避寒、化痰祛火之功能。"有資料顯示，吉水冬酒需在“立冬”后釀造，選“桂花糯”用土礱磨成糙米，甑蒸涼溫拌酒丸，發(fā)酵來(lái)汁，兌甘清井水，再入壇泥封，過(guò)冬后啟封開(kāi)壇，即為“冬酒”。

　　此外，吉水冬酒釀造技藝，起于漢朝盛行于南宋，經(jīng)選谷、浸泡、蒸制、發(fā)酵等20多道工序才能完成釀造過(guò)程。其獨(dú)特之處在于酒曲制作元素配比和酒汁、水混合調(diào)配比例因人而異，因時(shí)而異，因事而異，而后釀造的冬酒品質(zhì)、口感各不相同。

　　值得一提的是，在吉水當(dāng)?shù)馗�有“逢宴必有酒（冬酒）”的說(shuō)法，即使在“喝名酒、喝洋酒”盛行的當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境中，吉水冬酒仍有“一席之地”，并未被消費(fèi)者遺忘。

　　入選吉安市傳統(tǒng)工藝振興項(xiàng)目，吉水冬酒備受期待

　　2019年9月，吉水冬酒釀造技藝以互動(dòng)節(jié)目形式亮相省城，參加由江西省文化和旅游廳主辦的“活色生香”—江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)節(jié)目展演活動(dòng)；2019年12月，“吉安冬酒”入選為第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦名單；2020年，吉安市文化廣電新聞出版旅游局和市工業(yè)和信息化局近日聯(lián)合發(fā)布了第1批吉安市傳統(tǒng)工藝振興目錄，“吉安冬酒”再次入選。

　　2020年后一天，新華社又一次將“吉水冬酒”放到了全國(guó)人民面前。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“吉水冬酒”或者說(shuō)是“吉安冬酒”，已經(jīng)是一種“酒文化”的重要組成部門(mén)，其自身的歷史與文化底蘊(yùn)深厚，在當(dāng)?shù)鼐扑�飲用者的心目中始終占有“一定的地位”。而從現(xiàn)實(shí)的角度出發(fā)，當(dāng)前“吉水冬酒”沒(méi)有一定之規(guī)，自釀自飲仍然是“主旋律”。

　　需要明確的一點(diǎn)是，“吉水冬酒”自有的情節(jié)、歷史、文化等屬性，讓其具備極強(qiáng)的“故事性”，與當(dāng)前千篇一律的酒水故事相比，“吉水冬酒”相關(guān)的故事更加“接地氣”，且與當(dāng)?shù)匚幕�巧妙的融合為一體，可說(shuō)可講的很多，容易引起大批流量關(guān)注。

　　退一步來(lái)說(shuō)，即使不圍繞“吉水冬酒”做產(chǎn)品，江西有關(guān)部門(mén)、酒企、酒商也可以借用新華社發(fā)布視頻一事，以“吉水冬酒”的名義宣傳江西酒文化、習(xí)俗、歷史，更進(jìn)一步向全國(guó)消費(fèi)者展示江西釀酒悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，從而得出“江西自古出美酒”的結(jié)論，助力江西酒行業(yè)的發(fā)展。（來(lái)源：賣(mài)酒狼圈子 公眾號(hào)）