11月28日，北京教育考試院發(fā)布了《關(guān)于延期舉行北京地區(qū)2022年下半年全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試（筆試）的通知》，這則消息不禁讓人想起在2021年1月1日正式執(zhí)行的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》(2021版)中對(duì)白酒的英文名稱(chēng)進(jìn)行修改一事，當(dāng)時(shí)此事還上了微博十大熱搜。網(wǎng)友們難掩激動(dòng)心情的留言讓人記憶猶新：中國(guó)白酒的英文名改了！好讀又好寫(xiě)，考四、六級(jí)不用背了！還有網(wǎng)友說(shuō)，四、六級(jí)翻譯不丟分了！

　　的確，白酒英文名的確定，在全 球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，是中國(guó)人民堅(jiān)定文化自信、制度自信、理論自信、道路自信的充分體現(xiàn)。Chinese Baijiu，堪稱(chēng)中國(guó)白酒國(guó)際影響力的沖鋒號(hào)。

　　什么是白酒？

　　中國(guó)白酒，是歷史悠久的且廣受消費(fèi)者青睞的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒一起并稱(chēng)為世界六大蒸餾酒。但中國(guó)白酒又完全不同于西方傳統(tǒng)的蒸餾酒概念。白酒多菌種（細(xì) 菌、酵母、霉菌等）固態(tài)雙邊發(fā)酵（邊糖化邊自發(fā)發(fā)酵）的復(fù)雜發(fā)酵工藝，在千年傳承與創(chuàng)新的過(guò)程中，誕生了多種區(qū)域偏好的發(fā)酵香型。其中，清香型、濃香型和醬香型是三種Z具代表性的白酒香型。

　　作為各國(guó)民心相通、交流互鑒的橋梁和紐帶，近年來(lái)，在世博會(huì)、進(jìn)博會(huì)、APEC、博鰲亞洲論壇、夏季達(dá)沃斯論壇、東博會(huì)等國(guó)際大活動(dòng)上，處處閃耀著白酒的身影，并向世界講述著中國(guó)白酒的故事。白酒被賦予了新時(shí)代的內(nèi)涵和表達(dá)，成為民族品牌的驕傲，世界共享的“中國(guó)味道”。

　　多年來(lái)，在走出國(guó)門(mén)、擁抱世界的國(guó)際征途上，中國(guó)白酒一直缺乏一個(gè)官方的、準(zhǔn)確的英文名稱(chēng)，導(dǎo)致海外消費(fèi)者在使用這種酒時(shí)感到困惑。盡管由于中國(guó)龐大的消費(fèi)群體，中國(guó)白酒占全 球白酒消費(fèi)總量的三分之一，但中國(guó)白酒卻沒(méi)有一個(gè)正式的英文名稱(chēng)，比如Chinese spirits(中國(guó)白酒)，Chinese distilled spirits(中國(guó)蒸餾酒)，Chinese liquor(中國(guó)烈酒)等都稱(chēng)為“中國(guó)白酒”。

　　中國(guó)海關(guān)已經(jīng)正式采用“Chinese Baijiu”作為中國(guó)白酒的新術(shù)語(yǔ)，用于出口產(chǎn)品的標(biāo)簽。自中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)該協(xié)會(huì)于2020年4月25日正式向海關(guān)提交申請(qǐng)以來(lái)，曾與海關(guān)總署稅收征管局進(jìn)行了多次溝通。終于自2021年1月1日起在《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》中使用。近年來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)也組織國(guó)內(nèi)白酒骨干企業(yè)參加的各種食品飲料展會(huì)上也都統(tǒng)一使用“Chinese Baijiu”，相信隨著時(shí)間的推移，“Chinese Baijiu”的知名度將越來(lái)越高。

　　中國(guó)白酒的自信

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在2022年中國(guó)白酒T8峰會(huì)上深情地指出：“世界上歷史Z悠久的蒸餾酒，世界Z復(fù)雜的蒸餾酒，世界美酒中對(duì)感官?zèng)_擊Z美妙的蒸餾酒，那一定是中國(guó)白酒”。正如此言，中國(guó)擁有人工釀酒技術(shù)的發(fā)明、酒曲釀造技藝的發(fā)明、蒸餾酒的發(fā)明等豐富的科技文化底蘊(yùn)與積淀，這正是我們的文化自信所在。

　　從建國(guó)之初到今天，白酒釀造的科研工作一直有序推進(jìn)。從加工過(guò)程，到微生物發(fā)酵，到蒸餾技術(shù)、貯存技術(shù)，都一直在不斷投入科研力量，尤其是2007年之后，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的中國(guó)白酒158計(jì)劃、中國(guó)白酒169計(jì)劃、中國(guó)白酒3C計(jì)劃的推動(dòng)下，白酒產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)入更深層次和更寬廣的領(lǐng)域。目前，在國(guó)際上關(guān)于白酒風(fēng)味化合物的研究我們處于世  界領(lǐng) 先，對(duì)于白酒中風(fēng)味化合物的認(rèn)知由幾百種到今天已經(jīng)超過(guò)3000多種，白酒風(fēng)味物質(zhì)的閾值研究及相關(guān)關(guān)系研究同樣處于世 界 領(lǐng) 先。尤其是在關(guān)于白酒釀造微生態(tài)的研究，更處于國(guó)際領(lǐng) 先水平，在國(guó)際微生物、風(fēng)味化學(xué)等領(lǐng)域產(chǎn)生了巨大影響。

　　今年5月，五糧液-江南大學(xué)“微生物組學(xué)與生態(tài)發(fā)酵技術(shù)”協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的正式揭牌，實(shí)現(xiàn)了校企在產(chǎn)學(xué)研方面的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將進(jìn)一步助推白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。10月，江南大學(xué)徐巖團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)中國(guó)白酒發(fā)酵過(guò)程為期五年的大規(guī)模數(shù)據(jù)收集研究以及采樣分析，在Microbiology Spectrum上發(fā)表了有關(guān)中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)地域微生態(tài)釀造優(yōu)勢(shì)的新研究，揭示并驗(yàn)證了影響地域性風(fēng)味形成的微生物因素，為明確中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)的地域微生態(tài)釀造優(yōu)勢(shì)提供了新證據(jù)。近日，五糧液股份公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合江南大學(xué)徐巖教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合攻關(guān)，從五糧液501釀酒車(chē)間654年窖齡的古窖泥中，于國(guó)際上首次發(fā)現(xiàn)一株擬桿菌綱全新菌種（代號(hào)JNU-WLY501，簡(jiǎn)稱(chēng)“501丙酸菌”，該項(xiàng)研究成果《丙酸嗜蛋白菌：一種分離自中國(guó)白酒生產(chǎn)窖泥的擬桿菌綱新成員》已公開(kāi)發(fā)表于國(guó)際原核微生物進(jìn)化與分類(lèi)學(xué)權(quán)威期刊《國(guó)際系統(tǒng)與進(jìn)化微生物學(xué)雜志》（IJSEM）。

　　白酒的國(guó)際藍(lán)海

　　卡塔爾世界杯中的“中國(guó)制造”正在被熱議，“中國(guó)釀造”的國(guó)際步伐也在加快。11月17日，在泰國(guó)曼谷，茅臺(tái)受邀參加2022年APEC工商領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)，茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)丁雄軍進(jìn)行演講，并以“擁抱美、鏈接美、展示美”為主題，邀請(qǐng)?zhí)﹪?guó)政商界名流共度中國(guó)茅臺(tái)·香飄APEC之泰國(guó)品鑒晚宴。11月18日，由APEC中國(guó)工商理事會(huì)支持、五糧液主辦的“亞太繁榮的綠色機(jī)遇”峰會(huì)官方主題午餐會(huì)上，APEC中國(guó)工商理事會(huì)理事、五糧液集團(tuán)（股份）公司董事長(zhǎng)曾從欽受邀以視頻方式致辭。

　　在茅臺(tái)、五糧液的身后，中國(guó)酒業(yè)品牌已爭(zhēng)相布局出海。中國(guó)白酒在國(guó)際上的品牌知名度得到了持續(xù)提升。在2022年全 球“50大烈酒品牌”中，中國(guó)10個(gè)品牌上榜，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河包攬前四名。盡管如此，白酒行業(yè)的出口依然面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)：“海內(nèi)外市場(chǎng)間的交流如何恢復(fù)暢通？新形勢(shì)下如何調(diào)整白酒海外市場(chǎng)推廣方式？”所謂語(yǔ)言、氣候環(huán)境以及飲食習(xí)慣的差異，其實(shí)質(zhì)上都是文化差異所致。中國(guó)白酒是懂得時(shí)間和文化的產(chǎn)業(yè)。

　　中國(guó)白酒的國(guó)際化考驗(yàn)著每一家酒企的格局和智慧。在當(dāng)下中國(guó)國(guó)力日益增強(qiáng)、世界話(huà)語(yǔ)權(quán)和文化影響力越來(lái)越大的情況下，不少名酒企業(yè)都已經(jīng)積極邁出國(guó)際化之路，渴望開(kāi)辟海外市場(chǎng)。中國(guó)白酒興于中國(guó)，但屬于世界。她是東方智慧，更是人類(lèi)智慧的結(jié)晶。可以說(shuō)，在中國(guó)白酒國(guó)際化這條道路上，中國(guó)白酒必須堅(jiān)定文化信念，不斷加深國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)知與認(rèn)同，創(chuàng)新“走出去”合作形式，深化與全 球酒業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈合作、主動(dòng)融入更開(kāi)放的國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)。

　　推動(dòng)中國(guó)白酒走向國(guó)際化，是每一個(gè)酒業(yè)人為之熱血沸騰的征途。沖鋒號(hào)已響，期待中國(guó)白酒，早日香飄世界。（來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA ）