11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián) 合 國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián) 合 國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　國家對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作作出重要指示強調(diào)，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入聯(lián) 合 國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚中國茶文化很有意義。要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。要推動中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化故事，推動中華文化更好走向世界。

　　以酒為媒，講好中國故事

　　酒與茶并列，兩者都是與百姓生活息息相關的物件和傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)。在中國茶文化越來越獲得世界各國廣泛認可并取得非遺認證后，中國白酒也需要在更為廣闊的國際舞臺上出現(xiàn)，來講好中國酒文化的“故事”。在一定程度上來講，茶和酒都是生活方式，是一種非物質(zhì)的的中國文明。茶道需要程式化、禮儀化的方式來加以展現(xiàn)，并不僅僅依賴于浸泡于開水之中的清香甘冽的液體。白酒也是如此，它不僅僅依賴于醇厚、豐富的酒體，它內(nèi)蘊的千百年的文化積淀，更多是需要通過水土、釀藝以及無數(shù)有關才子佳人、帝王卿相的傳奇故事來展現(xiàn)。

　　在這水土、釀藝以及無數(shù)傳奇故事中，在有關節(jié)氣的選擇中，在曲藥的踩踏中，才造就了積淀豐富、意蘊無窮的酒文化，也造就了中國人千百年不移的生活方式，將這個故事講出去、傳播出去，就是對中國酒文化Z大的保護。值得認可的是，在中國酒業(yè)協(xié)會的積極推動下，在各個名酒企業(yè)的努力下，中國白酒正日益走上國際舞臺，開始講述中國故事，無論是茅臺的文化傳播，還是五糧液的歐洲營銷中心的設立，或者是對“白酒”英文譯名的正式確立，都無一不是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護暨傳播工作的點滴進步。

　　文化自信，樹立白酒價值體系

　　講好中國故事，需要立足中國大地。在努力踐行“四個自信”的過程中，我們需要高舉“文化自信”的旗幟，將中國傳統(tǒng)白酒的價值體系梳理清楚并傳播出去。與其他現(xiàn)代工業(yè)化產(chǎn)品不同的是，中國白酒即便在經(jīng)受了現(xiàn)代工業(yè)的洗禮之后，它依然與傳統(tǒng)的水土和節(jié)氣有著天然的、不可分割的聯(lián)系，而這一點構(gòu)成了它與眾不同的獨特魅力。

　　那么，中國傳統(tǒng)的酒到底有何價值？近年來，中國酒業(yè)協(xié)會對于中國白酒的價值體系進行了深入的梳理與提煉，總結(jié)出中國酒的價值在于——歷史價值、文化價值、生態(tài)價值、釀造技藝價值、品質(zhì)價值、體驗價值、科技價值和健康價值。

　　除了品質(zhì)價值、體驗價值、健康價值直接與飲用相關外，其他多為中國酒在飲用之外的附加價值，且是程度極高的附加價值。譬如中國白酒獨 有的純糧固態(tài)發(fā)酵技術，是在千百年的實踐中而形成，為典型的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形態(tài)。此外，中國白酒與水土的關聯(lián)，也造就了不同的風味與香型特色，這同樣是其有別于世界上其他蒸餾酒的獨特價值所在。在這個中國酒文化與酒價值的梳理過程中，中國酒的釀藝傳承無疑是“非遺”保護工作的重要組成部分。

　　夯實根基，推進酒業(yè)非遺工作

　　1998年，聯(lián) 合 國教科文組織正式提出“非物質(zhì)遺產(chǎn)”概念，并于2001年評選出了首批“人類口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”。2003年，聯(lián)  合 國教科文組織通過了《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。2006年，公布了首批國 家 級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，以瀘州老窖、茅臺、汾酒為代表的傳統(tǒng)釀制技藝成功入選。此后多年，越來越多的白酒傳統(tǒng)釀制技藝入選國 家 級、省級、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。截至目前，白酒類國 家 級非遺項目有34個子項目，包括31個酒釀造技藝，2個酒音樂項目，1個酒配置方法項目，全國入選省級以上非遺項目的白酒釀制技藝220多項。

　　作為世界公認的“工藝Z為復雜的蒸餾酒”，中國白酒的釀造技藝已經(jīng)成為歷經(jīng)千百年淬煉的寶貴文化遺產(chǎn)，進入非遺目錄，對于繼續(xù)傳承、弘揚中國酒文化乃至于通過酒來講好“中國故事”，幫助更多的中國文化產(chǎn)品登上國際舞臺，有著極其重要的意義。

　　2021年4月初，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在發(fā)布《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導意見》時曾提出，打造“世 界 級酒文化IP”，將中國白酒傳統(tǒng)釀造遺址和釀造活文物（連續(xù)使用的窖池）申請世界文化遺產(chǎn)，釀酒技藝申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是“十四五”中國酒類產(chǎn)業(yè)的十三個主要目標之一。

　　在中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會、中國酒業(yè)協(xié)會的指導下，經(jīng)過一年多的籌備，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會白酒釀制技藝專業(yè)委員會于今年7月15日正式成立，這也意味著，中國白酒釀制技藝的傳承和保護，擁有了專業(yè)的發(fā)展平臺。在政府鼓勵、協(xié)會力推、酒企助力的良好氛圍之下，在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”獲得正式通過的情形下，相信中國酒文化相關的“非遺”保護以及推廣工作，正式進入到了全新的階段。（來源：中國酒業(yè)協(xié)會CADA ）