3月10日，“發(fā)揮內(nèi)蒙古區(qū)域優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)內(nèi)蒙古酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”高峰論壇舉辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席儀式并致辭。宋書玉理事長(zhǎng)在致辭中向大家表示誠(chéng)摯的問候，并對(duì)高峰論壇的召開表示祝賀。

　　以下為致辭實(shí)錄：

　　疫情放開，社會(huì)經(jīng)濟(jì)全 面恢復(fù)，酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)受考驗(yàn)，規(guī)上企業(yè)三年逆勢(shì)增長(zhǎng)。雖然取得了非常好的效益，但受渠道擴(kuò)容、品類升溫、庫(kù)存加大、高端酒價(jià)格倒掛、廠商關(guān)系變化、經(jīng)濟(jì)下行、消費(fèi)下行等疊加效應(yīng)影響，產(chǎn)業(yè)矛盾積累需要緩解，發(fā)展不平衡需要緩沖，產(chǎn)業(yè)自身問題需要消化。2023產(chǎn)業(yè)緩增長(zhǎng)，理性增長(zhǎng)是主要特征。

　　從以上這些數(shù)據(jù)可以看到，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步顯現(xiàn)，向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、名酒品牌集中。名酒產(chǎn)區(qū)、名酒品牌在十三五末及十四五開局，產(chǎn)能大幅度擴(kuò)容，品牌進(jìn)一步提升，市場(chǎng)占有率進(jìn)一步提升�？梢韵胂螅�今后優(yōu)勢(shì)必將進(jìn)一步增強(qiáng)。同時(shí)也意味著地方名酒、區(qū)域品牌增長(zhǎng)的壓力進(jìn)一步凸顯。地方名酒、區(qū)域品牌路在何方？必須深刻思考，綜合研判，尋求適合的發(fā)展路徑。

　　下面這三組關(guān)鍵詞，是我對(duì)產(chǎn)業(yè)的一些理解和思考，分享給大家以供參考。也希望大家能夠結(jié)合自身的情況，在未來找到明確的發(fā)展路徑。

　　第 一組關(guān)鍵詞：品牌、品質(zhì)、品類

　　1、品牌

　　白酒品牌之多，不計(jì)其數(shù)。申請(qǐng)到國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)的烈性酒商標(biāo)，也就是33類，有73萬件之多。讓我能說出名字的白酒品牌也就百余件而已。所以說，能記住的品牌只有七千分之一。品牌加法是我們一直在做的一道算術(shù)題。這么多年來，加來加去，始終沒有加出什么名堂�？梢詥�，白酒有多少新品牌被消費(fèi)者記住？比較可悲的是我們很多企業(yè)只會(huì)做加法，忘了減法怎么做。很多時(shí)候是因?yàn)槠放七\(yùn)作失敗，不得不重新樹立品牌、確立概念。這么多年來，我們只會(huì)做加法，產(chǎn)品品牌越來越多，消費(fèi)者記得住的越來越少。所以，企業(yè)品牌定位非常重要。樹立一個(gè)品牌需要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)守，品牌名字不在起的好不好，而在于你能堅(jiān)持多少年。品牌更不能當(dāng)概念忽悠消費(fèi)者，否則一定付出慘痛代價(jià)。美酒是時(shí)間的味道，品牌亦是時(shí)間的積累。沒有一夜之釀的成功者，同樣沒有一夜成名的美酒品牌。事實(shí)證明，忽悠消費(fèi)者有多狠，消費(fèi)者離你有多遠(yuǎn)。品牌確立是企業(yè)的戰(zhàn)略方向，切不可左右搖擺，朝東、朝南、朝北、朝西各三年，10年后發(fā)現(xiàn)還在原地沒有動(dòng)。

　　2、品質(zhì)

　　中國(guó)白酒近十幾年品質(zhì)大幅度提升，得益于科技支撐、人才支撐、效益支撐、產(chǎn)能支撐。尤其是消費(fèi)升級(jí)，平均酒價(jià)格的提升。當(dāng)然，整個(gè)產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升也是與消費(fèi)升級(jí)同步的，這讓我們?cè)絹碓街匾暺焚|(zhì)。消費(fèi)者愿意花更多的錢購(gòu)買好的產(chǎn)品，我們也愿意花更多的成本提升品質(zhì)，我們也愿意犧牲出酒率提升品質(zhì)。這其中，有幾個(gè)顛覆性的認(rèn)知：一個(gè)是：好酒是種出來的。釀好酒必須用好的原料，現(xiàn)在對(duì)于釀酒原料、輔料的重視是空前的。原料、輔料在品種、產(chǎn)地、土壤、儲(chǔ)存、處理等等方面均有大幅度提升。再有就是：好酒是釀出來的。釀好酒必須用更加精細(xì)的工藝，對(duì)于工藝環(huán)節(jié)把控更加嚴(yán)苛，對(duì)于釀酒工藝提升更加重視。同時(shí)，我們也認(rèn)識(shí)到，一個(gè)航車毀了發(fā)酵。工藝分區(qū)控制，功能劃分對(duì)于釀造品質(zhì)的重要性。其三，好酒是要有年頭的，好酒是時(shí)間的淬煉，唯有老老實(shí)實(shí)靠陶壇貯存，靠時(shí)間陳釀。所以也有感慨，一個(gè)酒罐毀了品質(zhì)。大容器，不銹鋼大罐貯存，損耗越來越小，品質(zhì)提升越來越慢。所以，我們忽然發(fā)現(xiàn)沒有損耗，就沒有品質(zhì)。第四，好酒要有好標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)值表達(dá)好酒是更高的標(biāo)準(zhǔn)，更優(yōu)的精選、分級(jí)、品控。比如，年份酒標(biāo)準(zhǔn)，不僅要表達(dá)好酒是有年頭的，更重要的是要表達(dá)年頭是真的，真不真是品質(zhì)表達(dá)的核心之一。面對(duì)年份標(biāo)注，消費(fèi)者一定會(huì)問：是真的嗎？這就要求我們必須回答，我的標(biāo)準(zhǔn)，我的標(biāo)注年份是真實(shí)的。管理標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、第三方認(rèn)證，產(chǎn)品溯源幾大體系確保年份真實(shí)。這不僅是產(chǎn)品真實(shí)、企業(yè)誠(chéng)信，重要的是產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信，敬畏消費(fèi)者。

　　3、品類

　　中國(guó)白酒原本就是豐富多彩的，不同產(chǎn)區(qū)、不同生態(tài)、不同工藝、不同原料釀造出來豐富多彩的美酒，香型劃分只是一個(gè)粗線條的分類。2017年上海中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)，我們就倡導(dǎo)，天人合一，美美與共。天之大，以浩瀚之喻，天釀美酒之眾；人之善，以專注之稱，匠心釀造之精。故而美酒各美其美，理當(dāng)各表其美，還應(yīng)美人之美。天有天之道，天之道在于“始萬物”；人有人之道，人之道在于“成萬物”。美酒共處，乃天之道，美美與共，乃人之道。天人合一，美美與共，正是世界美酒之哲學(xué)。天人合一，理當(dāng)美美與共。

　　品類引 領(lǐng)是階段性的，我們?cè)��?jīng)有過清香天下的時(shí)代，也曾經(jīng)有過祖國(guó)山河一片濃的時(shí)代。一時(shí)間的品類的熱度，一定是當(dāng)下某一個(gè)名酒品牌的市場(chǎng)熱度的傳導(dǎo)。茅臺(tái)熱傳導(dǎo)了醬香熱。白酒發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，所有品類都有名酒，清香、濃香、醬香、鳳香、董香等等。所有名酒不屬于一個(gè)品類。同一品類的名酒也各有所長(zhǎng)。所以，不是所有的醬香都是茅臺(tái)，不是所有的美酒產(chǎn)區(qū)建個(gè)廠就能釀出美酒。白酒發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，所有名酒的成功者都是傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守者。有些企業(yè)沒有定力，隨風(fēng)而動(dòng)，緊追市場(chǎng)熱度，棄自家之釀，釀他家之釀，結(jié)果釀成了邯鄲學(xué)步的笑話。

　　正確認(rèn)識(shí)品類熱度，靜下來，慢下來，沉下來，釀好自家的美酒。打造自己的產(chǎn)品個(gè)性化是明智之舉，產(chǎn)品個(gè)性化是美酒產(chǎn)業(yè)的未來。

　　第二組關(guān)鍵詞：產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)

　　1、產(chǎn)區(qū)

　　產(chǎn)區(qū)一直屬于產(chǎn)業(yè)的核心內(nèi)涵，白酒而言，還沒有一個(gè)名酒離開自己的產(chǎn)區(qū)而成名。之前只是很少明確提出。內(nèi)蒙古河套酒業(yè)所在的巴彥淖爾，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)很早就命名：中國(guó)北方濃香型白酒基地。這就是產(chǎn)區(qū)概念。2015年協(xié)會(huì)明確產(chǎn)區(qū)概念，17年中國(guó)國(guó)際酒博會(huì)明確劃分了并評(píng)選出世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)，世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，并著力研究如何培育美酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過多年的實(shí)踐與探索，總結(jié)出依托協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)政府、名酒企業(yè)三方聯(lián)動(dòng)主導(dǎo)，共同推進(jìn)美酒特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上有著典型的示范意義。產(chǎn)區(qū)表達(dá)是產(chǎn)區(qū)價(jià)值的真正體現(xiàn)，綠色生態(tài)是產(chǎn)區(qū)恒久發(fā)展的根基。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與近30個(gè)政府合作，全 面推進(jìn)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)，共同為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)酒業(yè)力量。

　　一方水土養(yǎng)育一方人，一方糧谷蘊(yùn)育一方美酒。這充分說明美酒與地域密切相關(guān)。中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展事實(shí)、產(chǎn)業(yè)格局已明示，產(chǎn)區(qū)之路，是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的未來之路。中國(guó)白酒道法自然、各有其美，產(chǎn)區(qū)表達(dá)是中國(guó)白酒的核心表達(dá)之一。百花齊放、各展其芳，是中國(guó)白酒的產(chǎn)區(qū)價(jià)值的真正體現(xiàn)。產(chǎn)區(qū)之名源于名酒之名，名酒之名源于產(chǎn)區(qū)之本。二者相互成就，無法分割。

　　2、產(chǎn)業(yè)鏈

　　白酒的產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)度和寬度都是產(chǎn)業(yè)價(jià)值的彰顯。通過產(chǎn)區(qū)培育，我們?cè)絹碓礁惺艿疆a(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的重要作用。白酒產(chǎn)業(yè)鏈足夠長(zhǎng)，可容納歷史長(zhǎng)河，彰顯歷史價(jià)值；可容納糧谷種植，彰顯農(nóng)業(yè)價(jià)值；可容納青山綠水，彰顯生態(tài)、旅游價(jià)值；可容納創(chuàng)意表達(dá)，彰顯文創(chuàng)價(jià)值。

　　白酒產(chǎn)業(yè)鏈足夠?qū)�，可容納市井繁榮，彰顯消費(fèi)價(jià)值；可容納包裝物流，彰顯關(guān)聯(lián)價(jià)值；可容納四海賓朋，彰顯經(jīng)濟(jì)繁榮。

　　毋庸置疑，白酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值巨大。協(xié)會(huì)、政府、企業(yè)在產(chǎn)區(qū)培育上以產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升為戰(zhàn)略規(guī)劃，從而以提升城市、提升經(jīng)濟(jì)、提升文化，提升酒業(yè)。讓一瓶酒的價(jià)值，創(chuàng)造出九瓶酒的價(jià)值。這其中，更多的作為在于政府的認(rèn)識(shí)和支持。

　　3、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)

　　美酒產(chǎn)業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展如何實(shí)現(xiàn)高度融合，是我們提出的新課題。讓酒經(jīng)濟(jì)助力產(chǎn)城融合、產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值呈現(xiàn)、鄉(xiāng)村振興、共同富裕。酒經(jīng)濟(jì)在酒，更在乎山水之間、市井煙火。白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)的支撐，對(duì)于鄉(xiāng)村振興的貢獻(xiàn)不言而喻。產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，包裝、物流等配套產(chǎn)業(yè)與酒業(yè)休戚與共。下游商貿(mào)、文創(chuàng)、文旅、消費(fèi)對(duì)于城市就業(yè)、城市發(fā)展的貢獻(xiàn)不可限量。名酒品牌可以成為城市名片，產(chǎn)業(yè)與城市協(xié)同發(fā)展。

　　“產(chǎn)業(yè)+文化+企業(yè)+酒莊+美酒小鎮(zhèn)+街區(qū)+品牌+生態(tài)+文創(chuàng)+傳播+消費(fèi)”的高質(zhì)量、高 效率、全過程，全景觀彰顯美酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，助力美好生活。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在產(chǎn)區(qū)培育、產(chǎn)城融合、產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升方面與多地政府開展合作。布局產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，實(shí)施產(chǎn)業(yè)振興，提升城市，提升經(jīng)濟(jì)，提升文化，提升酒業(yè)。不要眼里只盯著瓶中的酒。瓶外的世界一樣精彩。一瓶酒的價(jià)值提升是有限的。品質(zhì)、品牌、文化的價(jià)值提升是無限的。這些年我們創(chuàng)造了與各地政府的合作示范，瀘州、呂梁、宜賓、紹興，等。有國(guó)際會(huì)展、人才培育，科技研發(fā)等。產(chǎn)區(qū)品牌推廣，產(chǎn)業(yè)品牌活動(dòng)等。

　　這其中，酒莊模式一定要高度關(guān)注并積極參與。這是中小企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的佳選擇之一。

　　美酒經(jīng)濟(jì)是篇大文章。家里光有美酒不行。還要有美景可游，還要有美人可伴，還要有美食可賞，還要有美物可購(gòu)，還要有美居可住。應(yīng)該呈現(xiàn)的是酒美，景美，人美。飲美，吃美，住美，購(gòu)美。

　　可惜，今天政府部門的相關(guān)人員不多，建議內(nèi)蒙古政府及相關(guān)地市，應(yīng)該很好研究一下美酒產(chǎn)區(qū)、美酒產(chǎn)業(yè)鏈、美酒經(jīng)濟(jì)。

　　第三組關(guān)鍵詞：人才、科技、文化

　　1、人才

　　人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第 一要素。沈怡芳、曾祖訓(xùn)，都是內(nèi)蒙走出來的酒業(yè)巨匠。在專業(yè)人才培育、產(chǎn)業(yè)綜合人才培育等方面，內(nèi)蒙稍有落后了，在這方面要盡全力追趕。目前，釀造工序列、釀酒師序列、品酒師序列已經(jīng)具備完善的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)認(rèn)定，新批準(zhǔn)的酒體設(shè)計(jì)師即將開展培訓(xùn)認(rèn)定。同時(shí)，面向市場(chǎng)，我們還有通過國(guó)家職業(yè)認(rèn)定的調(diào)酒師、侍酒師職業(yè)。同時(shí)還有產(chǎn)業(yè)認(rèn)定的酒類營(yíng)銷師、品鑒師職業(yè)培訓(xùn)和認(rèn)定。今年，要啟動(dòng)制曲師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)培訓(xùn)工作。今年，還會(huì)開展中國(guó)酒業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展研修班、中青年管理高級(jí)培訓(xùn)班等面向產(chǎn)業(yè)高級(jí)管理人才的培訓(xùn)。同時(shí)，還會(huì)開展多項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽：秋分時(shí)節(jié)開展全國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)師大賽、全國(guó)白酒裝甑技術(shù)大賽、中青年科技專家培訓(xùn)、全國(guó)大學(xué)生品評(píng)技能大賽、世界杯雞尾酒大賽等等。以賽促培，全 面助力產(chǎn)業(yè)人才成長(zhǎng)。

　　2、科技

　　科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力。在科技創(chuàng)新方面，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)過二十年的努力，逐步形成了產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系：中國(guó)白酒169計(jì)劃、中國(guó)白酒158計(jì)劃、中國(guó)白酒3C計(jì)劃。中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展專項(xiàng)科研項(xiàng)目：白酒貯存研究、白酒蒸餾技術(shù)研究、白酒智能釀造研究。今年會(huì)開展白酒飲用與健康研究，白酒內(nèi)源酶系的研究，白酒感官科學(xué)方面的研究，白酒生態(tài)、微生態(tài)相關(guān)研究。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒科技創(chuàng)新委員會(huì)成員單位中，內(nèi)蒙古酒業(yè)好像參與的不多。近年來科技進(jìn)步獎(jiǎng)評(píng)審也難看內(nèi)蒙古酒業(yè)的研究項(xiàng)目。在這方面顯然內(nèi)蒙落后了，希望你們要迎頭趕上。

　　同時(shí)，要緊緊跟上大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈、元宇宙等前沿技術(shù)的發(fā)展，積極開展應(yīng)用研究。尤其是在市場(chǎng)拓展、營(yíng)銷管理、線上線下融合、直播帶貨等領(lǐng)域大膽試水。

　　3、文化

　　整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)于文化的理解不夠深，應(yīng)該反思。但是我們可以看到產(chǎn)業(yè)文化正在覺醒，以文化品質(zhì)提升價(jià)值已經(jīng)成為共識(shí)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)文化表現(xiàn)出比物質(zhì)和貨幣資本更強(qiáng)大力量的時(shí)候，當(dāng)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品和品牌體現(xiàn)出文化品格、文化氣質(zhì)的時(shí)候，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)才能進(jìn)入更高的發(fā)展階段，才能具有可持續(xù)發(fā)展和持續(xù)創(chuàng)造財(cái)富的能力。讓文化“活起來”是十四五期間產(chǎn)業(yè)的核心之一。

　　文化是酒業(yè)高層級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)。部分名酒開始實(shí)施自己的文化戰(zhàn)略，部分酒企組建了專門的文化部門；幾乎所有酒企都認(rèn)識(shí)到了文化建設(shè)的重要性。就在6號(hào)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒文化博物館在北京開館，今年我們也正式啟動(dòng)了中國(guó)白酒博物館建設(shè)。

　　產(chǎn)業(yè)要深度思考 “什么是文化？為什么要做文化？怎么做文化？”，美酒本身就是文化產(chǎn)品。以禮而釀、以德而釀、以孝而釀，這是為什么而釀酒；“分享與表達(dá)”、“感恩與感謝”，這就是為什么要喝酒。以文強(qiáng)企，企業(yè)才能走的更遠(yuǎn)；以文立酒，品牌才能長(zhǎng)久；以文化人，消費(fèi)者才會(huì)越來越喜愛。

　　從物質(zhì)文化到非遺文化，從釀酒遺址到創(chuàng)新示范，內(nèi)蒙酒業(yè)都不缺，缺少的發(fā)現(xiàn)，缺的是堅(jiān)守，缺的是傳播。

　　雪漫水面淡模糊，釀出羔兒酒一壺。已被膻腴翳醽醁，更添牛乳點(diǎn)春酥。楊萬里的這首詩(shī)寫出了內(nèi)蒙酒文化的特色。內(nèi)蒙酒文化是差異化文化表達(dá)的稀缺資源。盛情誠(chéng)摯，場(chǎng)景熱烈，激勵(lì)斗志，海量暢飲，載歌載舞。內(nèi)蒙古酒業(yè)要注重民族文化的滋養(yǎng)，充分體現(xiàn)民族文化、蒙古元素、民族特色，做好文化引 領(lǐng)，把這種特色文化充分發(fā)揚(yáng)光大，融于品牌打造，融于消費(fèi)體驗(yàn)，融于市場(chǎng)開拓。人人心中都有一片草原，美麗的大草原，是很多人心目中的詩(shī)和遠(yuǎn)方。

　　駑馬十駕，功在不舍。立足特色，塞北稱雄。要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得發(fā)展機(jī)遇。就必須深挖產(chǎn)區(qū)特色優(yōu)勢(shì)；要想在酒業(yè)發(fā)展的浪潮中勇立潮頭，那么就要通過品質(zhì)、品牌、品味的系統(tǒng)塑造，實(shí)現(xiàn)特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)，特色產(chǎn)品塑造。希望內(nèi)蒙古酒類產(chǎn)業(yè)在新時(shí)期酒業(yè)發(fā)展中，堅(jiān)持品質(zhì)為先、產(chǎn)區(qū)表達(dá)、品牌引 領(lǐng)、特色文化和區(qū)域優(yōu)勢(shì)，不斷進(jìn)步、不斷超越，從而實(shí)現(xiàn)地方酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，也期待更多的內(nèi)蒙名酒走向全國(guó)，創(chuàng)造新的產(chǎn)業(yè)輝煌�。ㄖ袊�(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA ）