4月20日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，江蘇洋河酒廠股份有限公司承辦的“領(lǐng)航20年，綿柔再出發(fā)——中國白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展大會”在酒都宿遷舉辦。

　　“綿柔味道”，飄香20年

　　綿柔味道，承載著歷史的印記、文化的脈動、技藝的巧思，擁有超越時間的魅力。在走向世界、通往未來的進(jìn)程中，綿柔成為中國文化重要的載體與符號。由專家組指導(dǎo)、中國酒業(yè)協(xié)會牽頭、專項(xiàng)工作組總結(jié)提煉的《中國白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展報告》在會上正式發(fā)布。

　　從“初期綿柔、形成綿柔、專業(yè)綿柔、確定綿柔、創(chuàng)立綿柔、體系綿柔、完善綿柔”七個角度，宋書玉理事長在以《從消費(fèi)者中來，到消費(fèi)者中去》為主題的致辭中回顧了綿柔發(fā)展歷程，剖析了白酒品質(zhì)內(nèi)核，他表示，“中國白酒綿柔品質(zhì)”的本質(zhì)是從消費(fèi)者中來，到消費(fèi)者中去，綿柔是洋河創(chuàng)造的，也是消費(fèi)者創(chuàng)造的。

　　在致辭中，宋書玉理事長肯定了《中國白酒綿柔品質(zhì)發(fā)展報告》的價值，認(rèn)為其是具有“中國酒學(xué)”意義的、系統(tǒng)的、聚焦的、數(shù)字的、發(fā)展的、理論與實(shí)踐相結(jié)合的、企業(yè)與產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐研究的報告，特別體現(xiàn)了三個價值，一是聚焦綿柔，二是系統(tǒng)綿柔，三是數(shù)字綿柔。

　　表示，洋河從 0 到 1 開創(chuàng)了綿柔，從 1 到 n 升級了綿柔，從 n 到 n+1 突破了綿柔，所倡導(dǎo)的從真綿柔、更綿柔到Z綿柔的品質(zhì)理念，代表世界釀酒產(chǎn)業(yè)的又一Z高境界。他用三個“Z”字來形容綿柔，綿柔具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)生命力，是Z能感受美好的美酒；綿柔具有與時俱進(jìn)的潮流創(chuàng)領(lǐng)力，是Z能創(chuàng)造美好的美酒；綿柔具有無與倫比的文化感召力，是Z能傳遞美好的美酒。

　　鐘雨總裁從“綿柔哲學(xué)、綿柔歷史、綿柔生態(tài)、綿柔原糧、綿柔釀造、綿柔科技、綿柔標(biāo)準(zhǔn)、綿柔體驗(yàn)、綿柔夢想”等九個篇章對報告內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)解讀。報告全 面構(gòu)建了“綿柔體系”，闡述了形而上的“綿柔之道”和形而下的“綿柔之術(shù)”，闡述了“人的綿柔”與“酒的綿柔”，形成了發(fā)展中的“綿柔時代” 的階段性碩果。

　　多維解讀，名家齊贊綿柔

　　孫寶國院士在《綿柔白酒風(fēng)味與健康》專題報告中闡述了中國白酒的風(fēng)味與健康特性，報告科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、詳實(shí)，為中國白酒風(fēng)味及其健康屬性研究指明了方向。他指出，綿柔有歷史，有哲學(xué)，有文學(xué)，也有科學(xué)。

　　中國白酒品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)特征Z為明顯，產(chǎn)區(qū)特征是中國名酒品質(zhì)表達(dá)的基礎(chǔ)。徐巖教授在《白酒釀造與生態(tài)》專題報告中表示，生態(tài)釀造是中國白酒釀造的一個非常本質(zhì)的特征，作為綿柔型白酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，洋河釀造具有三大生態(tài)獨(dú)特性，分別是：優(yōu)勢釀造環(huán)境微生態(tài)，優(yōu)勢窖泥微生態(tài)，優(yōu)勢制曲微生態(tài)。他認(rèn)為，綿柔蘊(yùn)含著風(fēng)味感知的科學(xué)內(nèi)涵，綿柔是生態(tài)釀造技藝的體現(xiàn)，綿柔是時光歲月的沉淀，綿柔是酒體調(diào)和的升華。

　　韓北忠教授在會上作題為《優(yōu)選原料提升白酒品質(zhì)》的專題報告，從白酒原料學(xué)、釀酒原料與白酒品質(zhì)等方面，系統(tǒng)報告了釀造原料對白酒品質(zhì)的重要作用。他表示，酒是釀出來的，也是“種”出來的，綿柔白酒來自多糧，多糧成就綿柔。多糧優(yōu)勢互補(bǔ)、適宜配比發(fā)酵形成了綿柔“高而不烈、低而不寡、綿甜而爽凈、豐滿而協(xié)調(diào)”的獨(dú)特風(fēng)格。白酒企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要育好種、種好糧、備好料、制好曲、釀好酒。

　　白酒高質(zhì)量發(fā)展是為了更好地服務(wù)人民群眾，健康飲酒、飲健康酒是人們對美好生活的向往和需求。李磊教授在《白酒健康與代謝》報告中表示，綿柔白酒開創(chuàng)了健康先河，具有物質(zhì)基礎(chǔ)明確、量值特征顯著、口感風(fēng)味突出、飲用舒適順暢、代謝功能調(diào)節(jié)等特征。他認(rèn)為，綿柔白酒正以科技助推白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，向滿足人民對美好生活的向往和健康需求的道路上不斷前進(jìn)。

　　翻開人類的文明史，每一頁都散發(fā)著酒的芬芳。此次發(fā)展大會具有特殊的戰(zhàn)略意義，讓更多人品味到中國白酒品質(zhì)之美和文化之美。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）