4月20日上午，國(guó)際釀酒大師、白酒專家，瀘州老窖酒廠原副廠長(zhǎng)、總工程師賴高淮逝世，享年90歲。

　　得知這一消息后，行業(yè)震驚，多位行業(yè)人士表達(dá)痛惜。

　　賴高淮于1934年出生于四川瀘州，其家族在瀘州世代釀酒，賴家所創(chuàng)辦的“同發(fā)生糟坊”是民國(guó)后期瀘州城36家大酒坊之一。

　　1951年7月,賴高淮畢業(yè)于瀘州農(nóng)校，于同年考入中國(guó)人民解放軍軍事干部學(xué)校，在長(zhǎng)春市第三坦克學(xué)校（院）學(xué)習(xí)，后參加了抗美援朝。

　　在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)，賴高淮屢立戰(zhàn)功。2020年，賴高淮獲“中國(guó)人民志愿軍抗美援朝出國(guó)作戰(zhàn)70周年”紀(jì)念章。

　　沙場(chǎng)歸來(lái)，賴高淮選擇傳承家族一直從事的白酒事業(yè)，于1955年回國(guó)轉(zhuǎn)業(yè)到四川省瀘州老窖曲酒廠工作，先后擔(dān)任化驗(yàn)員、技術(shù)員、助理工程師、高級(jí)工程師、科長(zhǎng)。

　　與此同時(shí)，賴高淮也將軍人吃苦耐勞、敢打敢拼的精神帶到了瀘州老窖，加上勤觀察、愛記錄、善思考的性格，讓賴高淮的業(yè)務(wù)水平迅速提高。

　　進(jìn)入瀘州老窖工作后，賴高淮就一直從事科研生產(chǎn)工作。進(jìn)廠伊始,他籌建酒廠第1家專業(yè)化驗(yàn)室，收集整理了中國(guó)白酒固態(tài)發(fā)酵工藝的科學(xué)分析數(shù)據(jù)，為傳統(tǒng)釀酒工業(yè)積累了大量寶貴的數(shù)據(jù)資料。

　　1956年以來(lái)，賴高淮參加了國(guó)家輕工業(yè)部組建的瀘州老窖大曲酒查定總結(jié)工作委員會(huì)的工作，全 面、科學(xué)地對(duì)瀘州老窖酒的發(fā)酵機(jī)理、釀造工藝、生產(chǎn)流程進(jìn)行分析、研究、總結(jié)，確認(rèn)了“分層回酒”、“斷吹回酒”、“以糟養(yǎng)窖”等提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施。

　　其參與制定了中國(guó)濃香型白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在1959由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版了濃香型白酒第1本釀造工藝書《瀘州老窖大曲酒》，成為了規(guī)范全國(guó)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)的的教科書。

　　其后，在賴高淮的帶領(lǐng)下，瀘州老窖對(duì)全國(guó)300多家曲酒廠開展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和生產(chǎn)指導(dǎo)，使一大批科研成果在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛推廣和普及，對(duì)終形成了當(dāng)今占有70%市場(chǎng)份額的濃香型白酒群體有著重要的作用。

　　1963年，賴高淮代表瀘州老窖參加擬制了中國(guó)八大名白酒標(biāo)準(zhǔn)化的起草工作，確立了濃香型白酒的行業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　1984年4月—1994年11月，賴高淮任四川省瀘州曲酒廠、瀘州老窖酒廠副廠長(zhǎng)、總工程師。1994年以后，擔(dān)任瀘州老窖股份有限公司顧問(wèn)職務(wù)。

　　回顧賴高淮的一生，其不僅對(duì)瀘州老窖的技藝總結(jié)與創(chuàng)新有突出成就，更在制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、著書立說(shuō)、培養(yǎng)新一代白酒接班人等方面貢獻(xiàn)卓著。

　　在以賴高淮為代表的一代又一代大師的開拓創(chuàng)新中，成就了瀘州老窖——中國(guó)濃香型白酒的開 創(chuàng)者和標(biāo)準(zhǔn)制定者的美譽(yù)，也讓瀘州老窖成為行業(yè)技術(shù)和人才輸出的高地。

　　躬身酒業(yè)60載，賴高淮榮譽(yù)等身、著作等身、桃李滿天下。

　　1984年，賴高淮被四川省政府授予“為四川發(fā)展名酒，提高名酒質(zhì)量作出重大貢獻(xiàn)”榮譽(yù)稱號(hào)，享受國(guó) 務(wù)院有突出貢獻(xiàn)科技專家的政府特殊津貼。

　　1991年，賴高淮被美國(guó)酒業(yè)董事會(huì)授予“國(guó)際釀酒大師”高榮譽(yù)稱號(hào)。

　　時(shí)至今日，賴高淮仍是中國(guó)白酒行業(yè)少數(shù)擁有“國(guó)際釀酒大師”稱號(hào)的大師之一，其以自身的影響力和技術(shù)貢獻(xiàn)為中國(guó)白酒登上國(guó)際舞臺(tái)立命，助力中國(guó)白酒打造國(guó)際聲譽(yù)。

　　數(shù)十年來(lái)，賴高淮為釀酒技藝的研究做了200多萬(wàn)字的工作筆記，編寫出了150多萬(wàn)字的釀酒技術(shù)專著。為全國(guó)各地的名酒企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了等30多期釀酒技術(shù)培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)員多達(dá)4000余人次，他培養(yǎng)的弟子遍布全國(guó)濃香型白酒廠。

　　2000年后，賴高淮參與了輕工出版社出版的《白酒技術(shù)全書》的編著，并先后編著了《白酒香味與風(fēng)格》、《品酒師手冊(cè)》、《白酒質(zhì)量與理化檢測(cè)》、《白酒發(fā)展綱目》等書，把畢生所學(xué)盡大努力來(lái)回報(bào)社會(huì)，為中國(guó)白酒事業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。（來(lái)源：酒業(yè)家）

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