6月18日，備受矚目的第二屆中國酒業(yè)“華夏美學(xué)”大會在德陽綿竹隆重舉行。本屆大會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，旨在深度探討中國酒業(yè)美學(xué)內(nèi)涵與外延，推動(dòng)酒業(yè)美學(xué)理論與實(shí)踐融合發(fā)展，搭建酒業(yè)美學(xué)交流平臺，促進(jìn)酒企、專家、學(xué)者、消費(fèi)者溝通與合作，提升中國酒業(yè)文化品位和美學(xué)價(jià)值，增強(qiáng)中國酒業(yè)國際市場競爭與影響力。

　　出席活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，德陽劉光強(qiáng)，第十二屆全國人大財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會委員、原國家工商行政管理總局黨組成員、副局長付雙建，四川省 委原常委、四川省酒業(yè)協(xié)會首席顧問王少雄，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長李玉中，四川省 委省政府決策咨詢委員會副主任、四川省酒業(yè)協(xié)會副會長焦偉俠，德陽市委常委、、市直機(jī)關(guān)工委書記蘇剛，德陽市委常委、政法委書記廖凱，德陽市人大常委會副主任孫成斌，德陽市政府副市長王洪，德陽市政府副市長、綿竹王宏，中國酒業(yè)協(xié)會副劉振國，四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副董事長、總經(jīng)理喬愚，中國氣象服務(wù)協(xié)會屈雅，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術(shù)顧問、中國釀酒大師張五九，陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師于賡哲。中國酒業(yè)協(xié)會何勇主持大會。

　　出席大會的還有來自新華社、中國新聞周刊、光明日報(bào)、央視網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、網(wǎng)易、鳳凰網(wǎng)、新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、中外酒業(yè)、華夏酒報(bào)、微酒、云酒、知酒、長江酒道等幾十家業(yè)內(nèi)外主流媒體記者及酒業(yè)同仁。德陽劉光強(qiáng)在致辭中提出，美酒之美，其魂在文化底蘊(yùn)，其源在自然生態(tài)，其韻在文學(xué)藝術(shù)，其藝在匠人匠心。中國酒業(yè)“華夏美學(xué)”大會舉辦以來，促進(jìn)了中國美酒交流互鑒、交相輝映，已成為酒類行業(yè)的文化盛會、美酒盛宴、合作盛典。希望能以本次大會為契機(jī)，以酒話美，通過思想碰撞、智慧交融，傳播中國美酒文化的美學(xué)魅力，共同迎接中國酒業(yè)“美時(shí)代”。以酒促業(yè)，深度挖掘美酒的美學(xué)價(jià)值，推動(dòng)酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將“酒業(yè)美學(xué)”培育成為新的產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)。以酒興城，熱情邀請大家共賞美酒名城，全 方位、沉浸式體驗(yàn)“一杯酒、一座城”的獨(dú)特魅力。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以《美酒之美華夏之美》為題發(fā)表演講，宋理事長以其深厚的行業(yè)洞察力，系統(tǒng)而精辟地闡述了華夏酒美學(xué)的豐富內(nèi)涵。他在講話中開宗明義，將美酒與華夏文明緊密相聯(lián)，指出美酒釀造的歷史不僅記錄著人類文明的進(jìn)步，更深深植根于華夏文化的方方面面，從古老的文字、深邃的哲學(xué)到生動(dòng)的民俗、靈動(dòng)的生態(tài)，無一不與美酒交織。他認(rèn)為，美酒早已超越了飲品本身，成為流淌在華夏血脈中的詩意符號，是鐫刻于青銅器上的文明密碼，更是浸潤了千年時(shí)光的人間至味，是華夏文明中可知、可感、可醉的獨(dú)特之美，不斷豐富和發(fā)展著當(dāng)代生活。宋理事長進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，美酒文化的傳承與創(chuàng)新，關(guān)鍵在于“活態(tài)”。他指出，美酒文化不能僅僅停留在博物館的展覽展示、歷史典籍的記載或詩詞歌賦的吟詠中，而應(yīng)積極走向當(dāng)代消費(fèi)者喜聞樂見的話語體系，與當(dāng)代生活方式、市井煙火、乃至五洲世界的多元文化相融合，共同分享文化自信的光芒。為此，他倡導(dǎo)以“活態(tài)文化”為筆，持續(xù)搭建起新的文化體系，如同繁星璀璨的夜空，既有《中國酒學(xué)》的理論北斗，也有“中國酒文化月”的酒禮、酒俗，更有“活態(tài)遺產(chǎn)”保護(hù)守望，讓每一滴美酒都成為美酒美文化的獨(dú)特表達(dá)，實(shí)現(xiàn)美酒美韻的活態(tài)傳承與創(chuàng)新。

　　在當(dāng)天的主旨演講中，嘉賓們圍繞華夏酒美學(xué)的文化價(jià)值、東西方酒美學(xué)的區(qū)別以及酒器的美學(xué)內(nèi)涵作了精彩發(fā)言，帶來一場別開生面的中國酒業(yè)“華夏美學(xué)”思想盛筵。四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會理事長王少雄以川酒的視角“打開”中國美酒，提出了川酒文化的強(qiáng)韌生命力和鮮明地域特色源于其獨(dú)特的底層邏輯：天人合一的釀造哲學(xué)、酒以載道的社會倫理，以及融于日常的生命詩學(xué)。這種底層邏輯不僅塑造了川酒獨(dú)特的風(fēng)格和品質(zhì)，更蘊(yùn)含著豐富的美學(xué)價(jià)值，可以被視為理解中國酒文化美學(xué)價(jià)值的“棱鏡”。他從生態(tài)美、形式美、意境美、倫理美四個(gè)維度探討了川酒文化之美的內(nèi)在和外在表現(xiàn)，并提出：川酒文化底蘊(yùn)與中國酒魂的美學(xué)交響，展現(xiàn)了中華文明的獨(dú)特精神氣質(zhì)。中國酒文化的美學(xué)價(jià)值并非浮于表面的感官愉悅，而是深深植根于中國人對自然、技藝、社會和生命的深刻理解之中。這種美學(xué)是生活的美學(xué)、人性的美學(xué)，是中華民族文化自信的重要支撐。

　　中國氣象服務(wù)協(xié)會屈雅以《山川共釀美祿天成》為主題，強(qiáng)調(diào)了氣候生態(tài)資源對美酒品質(zhì)的至關(guān)重要性。她指出，溫度、濕度、光照和降水等氣候因子通過影響原料生長環(huán)境、釀造過程和微生物活性，共同成就了美酒的品質(zhì)和風(fēng)味。她還指出了氣候變化對美酒產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)，如極端天氣事件增多、降水模式改變等，可能導(dǎo)致產(chǎn)量下降、品質(zhì)波動(dòng)等問題。她呼吁美酒產(chǎn)業(yè)積極應(yīng)對氣候變化，通過科學(xué)種植、釀造技術(shù)調(diào)整和產(chǎn)區(qū)布局優(yōu)化等措施，美酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術(shù)顧問、中國釀酒大師張五九深入探討了中國白酒釀造過程中的美學(xué)價(jià)值，強(qiáng)調(diào)“美”是人對客觀事物的主觀感受，并通過數(shù)字加持增強(qiáng)對美的感受。他提出，白酒釀造之美體現(xiàn)在“天、地、人”的和諧共生�！疤熘�魅”指代良好的生態(tài)環(huán)境，如四川盆地和德陽市的氣候優(yōu)勢；“地之靈”則指微生物在釀酒過程中的重要作用，其數(shù)量龐大、種類繁多，體現(xiàn)了生命的力量和智慧；“人之杰”則強(qiáng)調(diào)人類通過不斷試驗(yàn)和總結(jié)，形成了獨(dú)特的釀酒工藝，體現(xiàn)了人類的智慧和對自然的尊重。他強(qiáng)調(diào)，美酒之美不僅體現(xiàn)了和諧之美、科學(xué)之美和釀造之美，更是企業(yè)之美、行業(yè)之美，也是中華文明的大美。

　　陜西師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師于賡哲與大家分享了酒在中國文化中的多重意義，包括豪邁氣質(zhì)的象征、精神生活的紐帶、信仰和禮制的重要載體，以及文化交流的產(chǎn)物。他生動(dòng)描繪了古代飲酒文化，如蘸甲風(fēng)俗、酒令求愛等，并通過展示古代酒具和壁畫，如戰(zhàn)國酒、冰鎮(zhèn)酒器、西漢酒尊、李白與酒、唐代宴會圖等，讓聽眾感受到了古代飲酒文化的豐富多彩。此外，他還強(qiáng)調(diào)了氣候生態(tài)資源對美酒品質(zhì)的重要性，指出溫度、濕度、光照和降水等氣候因子共同成就了美酒的品質(zhì)和風(fēng)味，并分析了四川盆地和德陽市的氣候優(yōu)勢，為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件，使得四川名酒數(shù)量在全國首屈一指。他指出，德陽和古綿竹地區(qū)深厚的文化積淀和豐富物產(chǎn)是名酒誕生的經(jīng)濟(jì)文化基礎(chǔ)，為美酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

　　在聆聽完專家學(xué)者關(guān)于華夏酒美學(xué)的精彩闡述后，大會迎來了激情澎湃的中式雞尾酒花式調(diào)酒表演與互動(dòng)環(huán)節(jié)，展現(xiàn)出了“新潮飲之美”與“消費(fèi)場景之美”的風(fēng)采�，F(xiàn)場由專業(yè)高級調(diào)酒設(shè)計(jì)師楊強(qiáng)進(jìn)行花式調(diào)酒表演，其精湛技藝贏得了全場的歡呼與掌聲。

　　隨后，更具互動(dòng)性的環(huán)節(jié)開啟，中國酒業(yè)協(xié)會雞尾酒專業(yè)委員會委員、世界冠 軍調(diào)酒師詹潮潤登臺，隨機(jī)邀請臺下觀眾進(jìn)行指導(dǎo)，現(xiàn)場學(xué)習(xí)如何將劍南春基酒與果汁、飲料等巧妙融合，調(diào)配出充滿現(xiàn)代時(shí)尚感的魅力潮飲。這一環(huán)節(jié)不僅為現(xiàn)場帶來視覺盛宴，更讓參與者親身體驗(yàn)調(diào)酒樂趣。值得一提的是，劍南春企業(yè)不僅提供了基酒，還曾在去年6~10月專門贊助和協(xié)辦了由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“2024劍南春杯中國白酒雞尾酒世界杯賽”，為引 領(lǐng)中國傳統(tǒng)白酒消費(fèi)走向年輕化、時(shí)尚化發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）