2019年開始，自然酒已經(jīng)成為葡萄酒種極受追捧的一個(gè)品類。其原因則在于自然酒沒有任何添加，極少人為干預(yù)而釀造的葡萄酒。目前，自然酒逐漸成為葡萄酒飲用潮流，在不少人看來(lái)，這種釀造方法符合消費(fèi)潮流——健康、、綠色。

　　盡管自然酒概念還很小眾，但這一趨勢(shì)早已在海外酒莊和進(jìn)口商中流傳開來(lái)。可以說(shuō)這種潮流正在成為未來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

　　來(lái)自匈牙利的自然佳釀

　　所謂自然酒就是沒有任何添加劑，極少人為干預(yù)。歐盟法律允許釀酒時(shí)按照一定比例可以添加40余種添加劑，而自然酒是靠葡萄本身在的狀態(tài)下自然發(fā)酵成酒。所以自然酒才是你所想要品嘗到某個(gè)年份的當(dāng)?shù)仫L(fēng)土真實(shí)的寫照。自然酒因?yàn)樯俚娜藶楦深A(yù)、所以產(chǎn)量很低，會(huì)釀造自然酒的釀酒師極少。考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)早在8000年前人類就發(fā)現(xiàn)了葡萄釀酒。讓現(xiàn)代人飲自然酒可以說(shuō)是返璞歸真一種重要現(xiàn)象。

　　自然葡萄酒被認(rèn)為是葡萄園和酒窖中使用的一種釀酒方法，而且大多數(shù)生產(chǎn)商之間可以發(fā)現(xiàn)某些共性。釀酒廠外的生物動(dòng)力、有機(jī)或可持續(xù)農(nóng)業(yè)實(shí)踐都是在釀酒過(guò)程中進(jìn)行的，幾乎沒有化學(xué)或技術(shù)操作。

　　這些葡萄酒是用天然酵母自發(fā)發(fā)酵。該過(guò)程中不使用法律允許的任何釀酒添加劑，但裝瓶前的少量硫除外（如果需要額外穩(wěn)定）。葡萄酒是瓶裝的，未經(jīng)過(guò)濾（通過(guò)去除溶解固體來(lái)澄清葡萄酒的步驟）。新橡木通常被拒絕，因?yàn)樗�賦予葡萄酒的風(fēng)味，以及任何其他技術(shù)，顯著改變了葡萄酒的構(gòu)成。

　　正是這種不干涉釀酒的方法，將自然葡萄酒與有機(jī)和生物動(dòng)態(tài)灌裝區(qū)分開。由于在沒有干預(yù)的情況下釀造葡萄酒的高風(fēng)險(xiǎn)，以及勞動(dòng)密集型的技術(shù)(手工采摘、踩踏、壓籃等)，自然葡萄酒的產(chǎn)量往往非常小，這也是自然酒的珍貴之處。

　　僅管自然酒的概念還很小眾，但在匈牙利已經(jīng)成為不少優(yōu)質(zhì)酒莊的主流產(chǎn)品方向了。其中塔馬斯（TAMAS）酒莊位于匈牙利東北的埃格爾葡萄酒產(chǎn)區(qū)，種植面積5.5公頃。塔馬斯酒莊的負(fù)責(zé)人Tamas POK（博士），1981年開始釀酒，2009年成立了塔馬斯自然酒酒莊，從葡萄園的種植，采摘到釀酒由塔馬斯先生全手工完成。塔馬斯先生1989年開始在大學(xué)教書，目前是Eszterházy Károly University, Eger的教授。埃格爾（Eger）釀酒商協(xié)會(huì)創(chuàng)始人、現(xiàn)任，埃格爾葡萄種植者協(xié)會(huì)董事會(huì)副，埃格爾高級(jí)葡萄酒（EBSB）陪審團(tuán)常任成員。

　　把塔馬斯（TAMAS）酒莊優(yōu)質(zhì)葡萄酒引進(jìn)的是北京企業(yè)家何勝杰先生，他對(duì)西方文化有著濃厚興趣，長(zhǎng)期致力于、匈牙利經(jīng)濟(jì)文化交流，努力將優(yōu)質(zhì)又具有本國(guó)特色的產(chǎn)品引入雙方國(guó)家。

　　如今的何勝杰已經(jīng)是匈牙利手工釀制葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)員酒莊-塔馬斯酒莊的莊主了, 在推廣自然酒和匈牙利紅酒文化做出了很大的努力。同時(shí)，今年6月份位于北京市朝陽(yáng)區(qū)大山子準(zhǔn)備了長(zhǎng)達(dá)一年之久的歐之樽紅酒會(huì)所開始營(yíng)業(yè)，歡迎各界人士前來(lái)品鑒。

　　據(jù)何勝杰介紹：“目前酒莊運(yùn)作良好，下一步準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，同時(shí)我們計(jì)劃在京東商城的匈牙利國(guó)家館以及部分線上渠道進(jìn)行推廣銷售，讓更多人看到、品嘗到我們的自然酒，喜歡上原始釀造工藝�！�

　　近年來(lái)，進(jìn)口葡萄酒領(lǐng)域已然成為了“必爭(zhēng)之地”，不少企業(yè)進(jìn)入“跑馬圈地”，但何勝杰卻顯得不慌不忙，他告訴鳳凰網(wǎng)酒業(yè)：“目前國(guó)內(nèi)做自然酒的酒商屈指可數(shù)，希望在國(guó)內(nèi)為自然酒打開一席之位。還有我們并不是酒商，我們是紅酒的生產(chǎn)商。少了中間環(huán)節(jié)，價(jià)格上也就有了優(yōu)勢(shì)。我們核心的理念就是把優(yōu)質(zhì)的自然酒帶給懂酒、熱愛葡萄酒的消費(fèi)者�！保ㄎ恼聛�(lái)源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）