如果說2003～2012年是“黃金十年”，2012～2015年是深度調(diào)整的三年，那么2015～2019年便是中 國酒業(yè)主動(dòng)適應(yīng)新常態(tài)，提質(zhì)增效，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)大繁榮大發(fā)展的五年。

　　7月16日，中 國酒業(yè)協(xié)會(huì)第六次會(huì)員代表大會(huì)暨第六屆理事會(huì)第1次(擴(kuò)大)會(huì)議今日在北京召開。中 國酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)理事長、第六屆理事會(huì)名譽(yù)理事長王延才作《中 國酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)工作報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），來講述過去五年的產(chǎn)業(yè)變化及捋清這變化背后的脈絡(luò)。

　　會(huì)員數(shù)量增長119.9%

　　《報(bào)告》在回顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程時(shí)強(qiáng)調(diào)，五年來，協(xié)會(huì)以完善服務(wù)體系和創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容為工作主線，努力加強(qiáng)自身建設(shè)，建立健全服務(wù)機(jī)制，致力于專業(yè)化、職業(yè)化、制度化、年輕化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的打造。通過加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)，提升黨建工作；組織專業(yè)化培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)素質(zhì)；加強(qiáng)制度建設(shè)強(qiáng)化考核；構(gòu)建協(xié)會(huì)文化體系建設(shè)，提升職業(yè)素養(yǎng)；引進(jìn)人才，提升專業(yè)服務(wù)；建立服務(wù)清單，強(qiáng)化服務(wù)效果，增強(qiáng)服務(wù)職能等，從傳統(tǒng)工業(yè)和產(chǎn)品協(xié)會(huì)向產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)轉(zhuǎn)變。

　　《報(bào)告》中表示，協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)共開展630項(xiàng)工作（其中：計(jì)劃內(nèi)478項(xiàng)，計(jì)劃外152項(xiàng)）。五年來，秘書處帶領(lǐng)各分支機(jī)構(gòu)，完成國家發(fā)改委、衛(wèi)健委、財(cái)政部、工信部、市場監(jiān)管總局、商務(wù)部等國家有關(guān)部門酒類法規(guī)的相關(guān)項(xiàng)目研究、意見征詢、反映行業(yè)訴求等超百次。

　　“在做好產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)對(duì)接工作的同時(shí)，把工作重點(diǎn)和方向拓展到市場端和消費(fèi)端。相繼成立市場委員會(huì)、文化委員會(huì)，舉辦春、秋季中 國國際酒業(yè)博覽會(huì)，建立酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)庫，組團(tuán)出海拓展國際市場”王延才坦言，會(huì)員數(shù)量從第五屆理事會(huì)成立時(shí)的800家，到目前的1759家，增長119.9%。協(xié)會(huì)相繼被評(píng)為全國“5A”級(jí)社會(huì)團(tuán)體、“愛心協(xié)會(huì)”等，獲評(píng)“中 國標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

　　量變向質(zhì)變的“四個(gè)變”

　　有話叫“不經(jīng)歷低谷的人生，是不完美的人生”。人生如此，酒業(yè)亦如此。

　　用“沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木村”說經(jīng)歷2012年后三年深度調(diào)整的中 國酒業(yè)一點(diǎn)都不為過，調(diào)整期后的2015～2019年，釀酒產(chǎn)業(yè)取得非同尋常的發(fā)展成就。

　　通過“2015～2019年中 國酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)”對(duì)比，《報(bào)告》認(rèn)為，五年來，酒類產(chǎn)業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)四個(gè)變化：

　　1、規(guī)模以上酒類企業(yè)數(shù)量逐年減少，相比五年前減少了437家，體現(xiàn)出酒業(yè)市場集中度逐年得到提升。

　　2、產(chǎn)銷量基本呈現(xiàn)逐年下降趨勢，相比五年前減少了1686.3萬kL，降幅為25.6%，體現(xiàn)了市場供需關(guān)系和消費(fèi)需求的變化。

　　3、產(chǎn)品銷售收入減少184億元，降幅2.3%，在2017年觸底回升，出現(xiàn)V字反轉(zhuǎn)。但單位產(chǎn)品銷售收入?yún)s基本顯示出逐年增長的現(xiàn)象（僅2016年出現(xiàn)下降），五年累計(jì)增幅31.3%，說明酒類產(chǎn)品的市場議價(jià)能力逐步得到提升。

　　4、利潤水平呈現(xiàn)逐年上升趨勢，累計(jì)增長679.5億元，增幅達(dá)72.6%，單位產(chǎn)品利潤增幅高達(dá)132.0%，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變向質(zhì)變的過程，間接體現(xiàn)出消費(fèi)者“喝少一點(diǎn)兒，喝好一點(diǎn)兒”的消費(fèi)訴求。

　　“正因?yàn)橹?國酒業(yè)有了低谷期的經(jīng)歷，行業(yè)才由被動(dòng)接受到心態(tài)放穩(wěn)，由不適應(yīng)到積極應(yīng)對(duì)，由措不得力到思變創(chuàng)新等諸多轉(zhuǎn)變”王延才說。

　　王延才表示，經(jīng)過近幾年努力探索，一個(gè)符合中 國釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際，以遵循政策法規(guī)為導(dǎo)向，以滿足美好生活釀好美酒為使命，以守正、傳承、創(chuàng)新為根基，以誠實(shí)、誠信、誠心構(gòu)建服務(wù)體系為核心，以培養(yǎng)人才隊(duì)伍專業(yè)技能為支撐，以踐行社會(huì)責(zé)任為擔(dān)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展體系已基本呈現(xiàn)。

　　四大體系體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)飛躍

　　王延才在《報(bào)告》中分析認(rèn)為，五年來，中 國釀酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)的飛躍主要體現(xiàn)在制造體系、管理體系、責(zé)任體系、標(biāo)準(zhǔn)體系等四個(gè)方面。

　　1、制造體系更加精細(xì)

　　《報(bào)告》指出，中 國釀酒已從過去簡單生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)向技術(shù)創(chuàng)新拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新通道，生產(chǎn)制造體系發(fā)生了本質(zhì)變化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單純追求色、香、味，徹底轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為核心來設(shè)計(jì)產(chǎn)品。同時(shí)，在機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化，在技術(shù)裝備創(chuàng)新、質(zhì)量等方面大大提升了水平。

　　“好酒之本一定是在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承�？萍紕�(chuàng)新始終是推動(dòng)中 國釀酒技術(shù)進(jìn)步的強(qiáng)大動(dòng)力，一直以來這也是協(xié)會(huì)的核心工作”王延才表示，協(xié)會(huì)高度重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工作，一方面各酒種設(shè)置技術(shù)委員會(huì)，另一方面開展科技獎(jiǎng)評(píng)審工作。針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)共性問題，采取協(xié)會(huì)、院校與企業(yè)的更廣范圍合作研究模式。

　　2、管理體系更全　

　　管理和人才是產(chǎn)業(yè)興衰的關(guān)鍵，釀酒產(chǎn)業(yè)的飛躍體現(xiàn)在管理體系和人才培養(yǎng)上。

　　產(chǎn)業(yè)企業(yè)在抓業(yè)務(wù)、求效益、謀發(fā)展上，離不開管理機(jī)制的強(qiáng)力支撐，特別是黨建指引發(fā)揮的核心作用。近年來，為適應(yīng)新時(shí)代需要，協(xié)會(huì)著力把全國釀酒產(chǎn)業(yè)黨建交流做成常態(tài)化活動(dòng)，倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以黨建促發(fā)展。

　　沒有好的管理機(jī)制，產(chǎn)業(yè)難以實(shí)現(xiàn)善治。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，酒業(yè)技能人才培養(yǎng)工作一直是協(xié)會(huì)核心工作之一。

　　協(xié)會(huì)著手打造國家職業(yè)鑒定與行業(yè)職業(yè)認(rèn)證的雙線培養(yǎng)體系，一方面依照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展品酒師、釀酒師等系列國家職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定工作，為產(chǎn)業(yè)輸送了共計(jì)約2萬余名專業(yè)技能人才；另一方面在產(chǎn)業(yè)開展以行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的酒類營銷師、中 國陳年白酒鑒定師、雞尾酒調(diào)酒師等新興職業(yè)的培訓(xùn)、考核工作。

　　管理機(jī)制、組織體系上，產(chǎn)業(yè)通過內(nèi)部變革，激發(fā)活力，優(yōu)化管理，打造了經(jīng)營管理體系，確保工作內(nèi)化于心，外化于行，有效提升了市場應(yīng)變能力和競爭能力，五年來，協(xié)會(huì)注重打造企業(yè)文化體系，并通過確立核心價(jià)值觀，打造從價(jià)值理念到行為層面的管理文化，使產(chǎn)業(yè)企業(yè)在思想認(rèn)識(shí)上形成共識(shí)，在工作上形成合力。

　　王延才表示，近年來，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理達(dá)到新的高度，管理理念已從過往的單一生產(chǎn)管理模式轉(zhuǎn)向管理的提升，徹底終結(jié)廠家生產(chǎn)什么酒、商家賣什么酒，消費(fèi)者就得喝什么酒的時(shí)代。

　　“賣方市場徹底轉(zhuǎn)向買方市場，企業(yè)經(jīng)營高度重視研究市場，重視營銷，注重自身管理”王延才說，提升服務(wù)質(zhì)量和多措并舉的管理體系推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)企業(yè)跨越式發(fā)展。

　　3、社會(huì)責(zé)任體系更加有力

　　2015年，中 國酒業(yè)協(xié)會(huì)成立“酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)工作委員會(huì)”。該委員會(huì)聯(lián)合全國酒類企業(yè)共同發(fā)起一年一度的“全國理性飲酒宣傳周”活動(dòng)。

　　“為了引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)前瞻性和系統(tǒng)化地履行社會(huì)責(zé)任，提高社會(huì)公信力，成立了‘酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)工作委員會(huì)’”王延才解讀，同時(shí)，委員會(huì)向社會(huì)積極倡導(dǎo)適量飲酒、快樂生活消費(fèi)理念，五年間共影響了3.3億人次。另外，目前，產(chǎn)區(qū)的集群集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)，在改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境上發(fā)揮了重要的作用。

　　據(jù)悉，倡導(dǎo)從生態(tài)資源、地域特色等多角度，深入詮釋美酒與健康，并主張融合多產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多重價(jià)值升華的基于和產(chǎn)區(qū)政府、產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)共建培育的產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域建設(shè)方興未艾。協(xié)會(huì)已發(fā)布“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”，且共建培育14個(gè)美酒特色區(qū)域。

　　4、標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善

　　近年來，釀酒產(chǎn)業(yè)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，大力加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)并取得顯著成效，進(jìn)而以標(biāo)準(zhǔn)指引企業(yè)品質(zhì)升級(jí)。

　　《報(bào)告》認(rèn)為，釀酒產(chǎn)業(yè)在構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系理念上有很大的變化。標(biāo)準(zhǔn)修制訂已不完全局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)，進(jìn)而以消費(fèi)者為核心的標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建，用來指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)域，逐步向產(chǎn)區(qū)表達(dá)、社會(huì)責(zé)任、公共服務(wù)、可持續(xù)發(fā)展等多領(lǐng)域拓展。

　　王延才認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化工作管理機(jī)制更加完善，機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)更加有效，在立項(xiàng)審批、審定、制定周期、版權(quán)、發(fā)布、實(shí)施等方面得以加強(qiáng)。

　　“特別是產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)的構(gòu)建，協(xié)調(diào)著國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)同效應(yīng)”王延才表示，其發(fā)布的一系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充了產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的空白。（來源：華夏酒報(bào) 作者：記者 金峰 編輯：牟李杰）