黃酒與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒，但是這幾年在發(fā)展過(guò)程中遇到了一些問(wèn)題。未來(lái)，黃酒從哪里突圍？怎樣提振？黃酒文化如何普及？

　　7月16日，由中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副理事長(zhǎng)毛健主持，新一屆中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席并致辭的“2020年中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)理事(擴(kuò)大)會(huì)議”以線上會(huì)議的形式，對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了討論。

　　文化興則產(chǎn)業(yè)紅火

　　“黃酒在與消費(fèi)者的溝通上、在黃酒文化的普及上、在飲用方式的傳播上做得不夠�！彼螘�玉在黃酒理事會(huì)上一針見血地指出。

　　那么，在與消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)的溝通上，黃酒該發(fā)揮哪些優(yōu)勢(shì)?

　　“隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)和國(guó)際地位的提高，以大米和糯米為主原料的黃酒，將會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)展。黃酒性溫，酒精度適中，不淡不濃，味豐富，咸、甜、酸、苦、鮮盡含其中，平衡感極強(qiáng)，加上黃酒越陳越香的特點(diǎn)，使其極具歲月感和歷史感。由于酒精度適中，刺激不強(qiáng)，適合含在口里反復(fù)品味。所以，黃酒和其他酒種相對(duì)比較而言，多了一個(gè)‘品’�！苯�蘇張家港釀酒有限公司董事長(zhǎng)黃庭明認(rèn)為，也正是這一“品”，人們?cè)谛∽寐�飲中不僅品了黃酒的味，也品味了歲月的魅力，更品味了人生的五味雜陳。

　　從某種角度講，賣酒其實(shí)賣的是文化，喝酒喝的也是文化，只有消費(fèi)者接受了產(chǎn)品的文化，才能接受其產(chǎn)品。

　　始終關(guān)注黃酒興衰的名白酒專家、大連老黃酒釀造技藝第六代傳承人王貴玉表示，我國(guó)作為一個(gè)文化古國(guó)，文化因子很多，如何利用黃酒傳遞好文化是個(gè)大命題。黃酒被譽(yù)為“國(guó)粹”，其既是物質(zhì)的，也是文化的。

　　“黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，與悠久傳統(tǒng)文化中的包容、和諧及中庸的精神高度契合。黃酒和儒家講究的中庸之道，主張的清淡無(wú)為，宣揚(yáng)的仁、義、禮、智、信等一脈相承，展現(xiàn)著溫潤(rùn)如玉、謙謙君子的儒家風(fēng)范�！蓖踬F玉說(shuō)，這是黃酒文化的基石，也是黃酒文化的根。

　　關(guān)于酒文化發(fā)展，在同日上午召開的中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六次會(huì)員代表大會(huì)暨第六屆理事會(huì)第1次(擴(kuò)大)會(huì)議上，宋書玉認(rèn)為，好商家要選擇賣好酒，傳統(tǒng)酒商未來(lái)不僅要把酒賣好，同時(shí)還要做美酒文化的傳播大使。酒商賣酒，賣的是體驗(yàn)，賣的是文化，甚至賣的是場(chǎng)景。要推廣酒文化、酒體驗(yàn)、酒旅游、酒養(yǎng)生，緊抓住機(jī)遇，成為未來(lái)酒文化產(chǎn)業(yè)的翹楚。同時(shí)，營(yíng)銷師、品酒師、陳年酒鑒定師、侍酒師等培訓(xùn)有利于培育和壯大酒文化傳播群體。此外，要抓住全景營(yíng)銷、國(guó)際會(huì)展、品牌展示、品牌活動(dòng)、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)論壇等活動(dòng)展示機(jī)遇。

　　把釀造的美好傳遞出來(lái)

　　2015年以來(lái)，國(guó)內(nèi)黃酒產(chǎn)業(yè)結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，開始在產(chǎn)品研發(fā)上狠下功夫，根據(jù)消費(fèi)喜好，著力發(fā)展低度化、時(shí)尚化、個(gè)性化、多元化產(chǎn)品。

　　“近五年來(lái)，黃酒領(lǐng)軍企業(yè)充分發(fā)揮科研智能力量，在產(chǎn)品的舒適度、愉悅度、內(nèi)在成分等方面加大科研攻關(guān)，大大提升了黃酒產(chǎn)品品質(zhì)，開啟了國(guó)粹黃酒復(fù)興發(fā)展的新篇章�！敝� 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)王延才表示。

　　據(jù)了解，中 國(guó)黃酒集團(tuán)是今年“酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)委員會(huì)”輪值主 席�！跋Ｍ�能把握住‘適量飲酒、快樂(lè)生活’全國(guó)理性飲酒宣傳周的契機(jī)，把黃酒的文化、黃酒的飲用、黃酒的美妙很好地傳播給消費(fèi)者�！彼螘�玉在會(huì)上說(shuō)，以“適量飲酒、快樂(lè)生活”為題提振黃酒產(chǎn)業(yè)。

　　新的時(shí)代，美好生活，美酒相伴。黃酒將如何融入現(xiàn)代人的生活，進(jìn)而打造出消費(fèi)者喜歡的儀式、場(chǎng)景?

　　宋書玉認(rèn)為，美好生活就是以酒為樂(lè)、以酒養(yǎng)身，黃酒在這方面有非常重要的優(yōu)勢(shì)，黃酒可以在以酒養(yǎng)性、以酒養(yǎng)品等方面發(fā)力，也就是說(shuō)要打造響當(dāng)當(dāng)?shù)南�費(fèi)黃酒的理由。

　　“中 國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)計(jì)劃在未來(lái)五年，著力把重心放到消費(fèi)者的教育方面，讓更多的消費(fèi)者了解黃酒�！彼螘�玉說(shuō)，在當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)格局下，黃酒尋求突圍，既要傳承好黃酒的釀造，不斷地提升品質(zhì)，更要不斷地創(chuàng)新消費(fèi)文化。

　　中 國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)孫愛保表示，作為新任黃酒分會(huì)理事長(zhǎng)，既深感使命光榮，又深知責(zé)任重大。希望和成員單位攜手同心，增強(qiáng)黃酒自信、講好黃酒故事、致力黃酒突圍，凝聚共識(shí)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，攻堅(jiān)克難，化危為機(jī)，振興黃酒產(chǎn)業(yè)。

　　宋書玉在預(yù)判未來(lái)五年黃酒發(fā)展趨勢(shì)時(shí)認(rèn)為，各酒種之間的競(jìng)爭(zhēng)將是飲料酒競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)主流，各酒種之間將此消彼長(zhǎng)。屆時(shí)，黃酒將面臨更大的挑戰(zhàn)，也面臨著一個(gè)更好的機(jī)遇。在這樣的消費(fèi)背景下，黃酒如何表達(dá)好自己，如何表達(dá)好黃酒的美，如何表達(dá)好黃酒和美好生活之間的關(guān)系，如何表達(dá)黃酒的適量飲用為美好生活帶來(lái)的價(jià)值，都是值得研究而且是必須研究的。（來(lái)源：華夏酒報(bào) 記者 金峰）