9月19日，“古井貢酒第十屆秋季開釀大典”在安徽亳州舉行，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席，并以《秋釀的故事》為題致辭。

　　美麗的仲秋時節(jié)，正是收獲的季節(jié)。五谷正入倉，好酒正開釀。好糧才能釀好酒。好糧豐收了，開窖正當(dāng)時。因此，先賢們告訴我們這是釀酒的好時節(jié)。

　　宋書玉理事長表示，“酒是時間的藝術(shù)”，美酒特殊的香氣和味道是時間賦予的，中國白酒的價值，唯有時間可以孕育。秋是春風(fēng)埋下的果，酒是高粱釀成的詩。如果秋天有香氣，那一定是九月的酒香，秋日佳釀，染得世界香；秋釀酒成，滴滴珍貴。九月的美，在美酒的浸潤中，愈發(fā)有了生機和禪意。古井貢酒夏眠秋釀?wù)�是這一釀酒藝術(shù)的生動體現(xiàn)，正是古井貢酒秋釀的故事。

　　佳釀千年傳魏井，濃香萬里發(fā)湯都。古井貢酒的故事，源于1800多年前的九醞春酒。釀方出曹公，釀藝源虔誠。以貢而釀，是古井的釀造初心。以進(jìn)奉，以崇敬之心追求釀造。保留著從1515年明正德十年沿用至今的明代古窖池，有傳承千年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——古井貢酒釀造技藝。

　　今年，是第十次相約古井秋釀大典，這是古井的神圣時刻。敬畏天地，敬畏先賢，敬畏五谷。變化的是歲月，不變的是釀造初心。

　　這份初心，在傳承美酒文化，以活態(tài)凝聚產(chǎn)業(yè)神韻

　　以文化人，以文強企，將中國白酒文化“軟實力”轉(zhuǎn)化為發(fā)展的“硬支撐”和“新引擎”，一手抓傳承，一手抓創(chuàng)新。今年，中國酒業(yè)協(xié)會提出了中國酒業(yè)活態(tài)文化全要素保護(hù)、全視角研究、全產(chǎn)業(yè)參與、全價值轉(zhuǎn)化的“四全”方法論�；顟B(tài)文化理論，是中國白酒生生不息的神韻，是“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”思想在中國酒業(yè)的重大成果和重要實踐。落實到企業(yè)和產(chǎn)品層面，就是從美酒的嗅覺、味覺、視覺、聽覺等方面提升服務(wù)和體驗，讓美酒的精神文化在物質(zhì)和非物質(zhì)文化中呈現(xiàn)出來，讓中國酒文化的存在形態(tài)和體驗?zāi)Ｊ健盎钇饋怼薄?

　　這份初心，在推動產(chǎn)城融合，以美酒經(jīng)濟(jì)振興美酒產(chǎn)區(qū)

　　當(dāng)前酒業(yè)正處于深度調(diào)整，快速變革和轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。面對日益激烈的市場競爭和消費升級的需求，必須以開放的心態(tài)和創(chuàng)新的思維來應(yīng)對挑戰(zhàn)。今年上半年，古井集團(tuán)營收數(shù)字亮眼，保持增速不減，在文化、科技、品質(zhì)等方面加力實施名酒復(fù)興戰(zhàn)略，取得了矚目成績。這是一種鍥而不舍，更是一種厚積薄發(fā)。

　　如何實現(xiàn)美酒產(chǎn)業(yè)與城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展高度融合是擺在每一個酒企面前的必答題。中國酒業(yè)協(xié)會在產(chǎn)區(qū)培育，產(chǎn)城融合，產(chǎn)業(yè)鏈價值提升方面與多地政府開展合作。布局產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，實施產(chǎn)業(yè)振興，提升城市，提升經(jīng)濟(jì)，提升文化，提升酒業(yè)。亳州市市委、市政府與古井集團(tuán)要緊緊抓住機遇做好酒經(jīng)濟(jì)這篇大文章，積極推動產(chǎn)城融合，努力發(fā)揮政府、協(xié)會與名酒企業(yè)多方作用，合力推動白酒經(jīng)濟(jì)助力產(chǎn)城融合發(fā)展。產(chǎn)區(qū)的大發(fā)展離不開古井作為龍頭企業(yè)的示范作用，更離不開亳州市委市政府的支持與推動，亳州產(chǎn)區(qū)要提高聲量，積極作為，全力構(gòu)建產(chǎn)區(qū)品牌價值體系，助力安徽白酒形成“一超多強、群雄逐鹿”產(chǎn)業(yè)格局，共同譜寫中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

　　這份初心，在以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，提速智能釀造

　　科技進(jìn)步是酒業(yè)發(fā)展的根本動力。在新時代、新階段下，落實“科技賦能”這一重要思想，就要以品質(zhì)為中心，以技術(shù)創(chuàng)新為主題，加速自動化、數(shù)字化、智能化及現(xiàn)代化進(jìn)程，以科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，不斷推動白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，來滿足消費者日益增長的美好生活需要。長期以來，古井以科技創(chuàng)新提升品質(zhì)，提升釀造為產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹立了樣板。

　　明年的今天，古井更大規(guī)模的智能園區(qū)就要投入使用，這是古井的深謀遠(yuǎn)慮，以智能制造驅(qū)動節(jié)能降碳，打造“燈塔工廠”，古井走在了前列。未來，古井更要不斷圍繞“白酒科研”，不斷夯實中國白酒健康研究院，糧食研究院、品質(zhì)研究院的成果研發(fā)及應(yīng)用，堅持生產(chǎn)全過程的生態(tài)釀造，積極建設(shè)“零碳工廠”和“零碳產(chǎn)區(qū)”，實現(xiàn)服務(wù)“雙碳”戰(zhàn)略與企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效銜接。

　　這份初心，在人才戰(zhàn)略，以育人構(gòu)建發(fā)展后勁

　　市場競爭愈發(fā)激烈，“人才”成為影響成敗的關(guān)鍵因素，不少企業(yè)求賢若渴，甚至一擲千金。白酒產(chǎn)業(yè)的未來競爭一定是人才的競爭。中國酒業(yè)協(xié)會長期以來非常重視產(chǎn)業(yè)人才培育。構(gòu)建了釀造工、釀酒師、品酒師，酒體設(shè)計師等釀酒專業(yè)人才體系。構(gòu)建了調(diào)酒師，侍酒師、酒類營銷師、品鑒師等市場人才體系。同時面向產(chǎn)業(yè)高級管理人才的培訓(xùn)也將為產(chǎn)業(yè)管理隊伍建設(shè)增添力量。每年要舉辦多項職業(yè)技能大賽，亦將通過以賽促培，助力產(chǎn)業(yè)人才的成長。

　　未來的古井也要特別關(guān)注人才的選、育、用，加大人才支持力度和各類人才培養(yǎng)計劃，培養(yǎng)出更多具有更高專業(yè)度、更符合古井發(fā)展需要的各領(lǐng)域人才。支持青年人才挑大梁、擔(dān)重任，源源不斷地造就更大規(guī)模的人才后備力量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)建強有力的軟實力支撐。

　　這份初心，在努力向外生長，以創(chuàng)新開辟多元賽道

　　在存量乃至減量競爭的年代，內(nèi)卷開始成為很多行業(yè)的常態(tài)。向內(nèi)求，是自我修煉，也是自我反省。而向外求，則是求生長、求進(jìn)步。

　　如今，在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、頭部品牌、名酒企業(yè)的帶動下，中白酒個性化的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、風(fēng)味表達(dá)、文化表達(dá)的時代正在加速到來。對古井而言，要想尋求市場突破，就必須做好差異化定位，產(chǎn)品及品牌的個性化表達(dá)，充分挖掘和放大品牌的獨特優(yōu)勢。比如古井“十年磨一劍”的烤麥香風(fēng)格，樹立了獨特的風(fēng)味表達(dá)方式，也建立了品質(zhì)差異化的基礎(chǔ)。因此，我們要堅定信心，保持定力，不停向外生長，圍繞“白酒+”開辟新賽道、多賽道。

　　宋書玉理事長強調(diào)，大美不言，歲月有聲；秋釀十載，古井彌香。秋釀，從傳承走來，正走向現(xiàn)代。秋釀，是古井對美酒事業(yè)的宏大敘事，是古井在秋天開啟美好故事的序曲。蘊含著古井人對技藝的尊重、對時節(jié)的敬畏、對品質(zhì)的追求、對文化的傳承、對未來的期許，更有著不忘初心、甘于寂寞的匠心匠藝，寄寓著中國白酒的溫潤和美好。

　　古井自古有名，貢酒應(yīng)貢人民。以名酒之名，成時間之釀，貢人民之享。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）