5月31日，“四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)”在成都隆重召開。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉應(yīng)邀出席并發(fā)表了重要講話。他說：
蜀酒文化源流長，天府自古多佳釀。四川歷來都是產(chǎn)酒大省，無論名酒品牌，名酒產(chǎn)能，名酒產(chǎn)區(qū)，名酒文化其分量舉足輕重。同時(shí)，品類豐富，香型多樣，白酒強(qiáng)盛，啤酒亦名利前茅。享有“蜀酒香久遠(yuǎn)”、“川酒甲天下”的美譽(yù)。
時(shí)至今日，在四川省政府的高度重視下，圍繞白酒主業(yè)，產(chǎn)區(qū)政府持續(xù)賦能。川酒在產(chǎn)銷量和營收規(guī)模均占據(jù)全國的半壁江山，整體品牌價(jià)值破萬億，發(fā)展質(zhì)量和規(guī)模效益不斷提升，為四川乃至全國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)了巨大力量。川酒產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)建設(shè)持續(xù)完善，結(jié)構(gòu)布局持續(xù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)不斷拓展。以宜賓、瀘州為代表的兩個(gè)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，以成都、德陽、遂寧、為代表的優(yōu)勢白酒產(chǎn)區(qū)，成就了四川省萬億食品飲料產(chǎn)業(yè)中的白酒主力軍，助推長江上游經(jīng)濟(jì)動(dòng)能的不斷釋放。從宜賓“中國國際名酒博覽會(huì)”的持續(xù)打造，到“中國國際酒業(yè)博覽會(huì)”永 久落戶瀘州；從酒業(yè)集團(tuán)化優(yōu)勢到產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，從科研中心，國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心的組建到中國白酒學(xué)院的打造，從專注白酒釀造到全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)發(fā)展，從鞏固傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢到新興產(chǎn)區(qū)接續(xù)發(fā)力，從白酒多強(qiáng)到啤酒、露酒、威士忌百花齊放。在四川、省政府高瞻遠(yuǎn)矚的頂層設(shè)計(jì)和產(chǎn)區(qū)政府的不斷努力下，川酒作為產(chǎn)業(yè)的先行者，走出了一條不斷創(chuàng)新、升級(jí)、競合的高質(zhì)量發(fā)展之路。
知古鑒今，守正創(chuàng)新
縱觀川酒數(shù)千年來的發(fā)展史，是堅(jiān)守傳承和創(chuàng)新并重的理念，成就了川酒輝煌的延續(xù)�；仡櫺轮袊闪⒁詠碇袊拙飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，川酒貢獻(xiàn)了蓬勃力量。勾調(diào)技術(shù)，創(chuàng)新平臺(tái)，窖泥核心功能菌,“老窖乳桿菌”的發(fā)現(xiàn)，在國際生物發(fā)酵領(lǐng)域取得重要突破。本世紀(jì)以來，在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起的中國白酒3C計(jì)劃、169計(jì)劃、158計(jì)劃中，川酒企業(yè)都是不可忽視的中堅(jiān)力量，有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。所以說，川酒的發(fā)展無不浸潤著傳承與創(chuàng)新的光芒。
放眼當(dāng)下，迎接挑戰(zhàn)
在變革多元的背景下，酒類作為消費(fèi)市場的主要?jiǎng)恿χ唬a(chǎn)業(yè)格局發(fā)生了深刻變化，當(dāng)前，國內(nèi)消費(fèi)增長動(dòng)力不足，酒類消費(fèi)進(jìn)入“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代�！昂壬�、喝好、還要性價(jià)比好”成為消費(fèi)者的訴求和主張，也是消費(fèi)者理性選擇的核心支撐。面對(duì)酒類消費(fèi)市場進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，酒業(yè)發(fā)展也進(jìn)入到了冷靜期，如何實(shí)現(xiàn)從品類價(jià)值轉(zhuǎn)化到品牌價(jià)值、再到產(chǎn)區(qū)價(jià)值；如何從“高速度發(fā)展”轉(zhuǎn)換到“高質(zhì)量發(fā)展”，成為我們必須迎接的挑戰(zhàn)和面對(duì)的課題。
展望未來，任重道遠(yuǎn)
我們知道，野蠻生長的時(shí)代已經(jīng)過去了，如今進(jìn)入了精耕細(xì)作的時(shí)代；淘金的時(shí)代過去了，現(xiàn)在是煉金的時(shí)代。在這個(gè)“精耕細(xì)作”時(shí)代，越來越需要精益求精和更加專業(yè)化、精細(xì)化的產(chǎn)品和服務(wù)。在產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新一輪轉(zhuǎn)型期的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)仍將處于去庫存周期，存量時(shí)代特征愈發(fā)鮮明。產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中的趨勢愈加明顯。產(chǎn)業(yè)進(jìn)入緩增長，存量競爭，消費(fèi)多元，市場寬度競爭已成事實(shí)，強(qiáng)集中完成后的強(qiáng)分化正在孕育。新的商業(yè)模式，新的增長方式呼之欲出。
川酒作為新周期下中國酒業(yè)的重要力量，征途漫漫，任重道遠(yuǎn)，不但要肩負(fù)起中國白酒產(chǎn)業(yè)穿越周期、重塑價(jià)值的責(zé)任，更要通過不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的韌性和能力，肩負(fù)起產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重要使命，并在轉(zhuǎn)型過程中贏得川酒的高質(zhì)量發(fā)展。
我想，正是四川省政府在充分認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)當(dāng)前所處發(fā)展階段和川酒未來發(fā)展道路之后，確定了“打造世界優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群”的發(fā)展目標(biāo)，做出了“完善機(jī)制形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力”這一高瞻遠(yuǎn)矚的決策部署，并通過整合成立“四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)”，來推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“縱向鏈接上下游、橫向整合產(chǎn)供銷”的競合發(fā)展局面，從更高水平四川酒業(yè)的跨越式發(fā)展。作為產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，必須深入分析社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢，正確研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向是我們應(yīng)盡的責(zé)任。借此機(jī)會(huì)，我想談幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)與大家分享。
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第 一明戰(zhàn)略，知方向
今年是實(shí)現(xiàn)“十四五”規(guī)劃目標(biāo)的關(guān)鍵之年，更是中國酒業(yè)邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段的夯實(shí)之年。2024年政府工作報(bào)告提出“大力推進(jìn)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”，四川在《關(guān)于深入推進(jìn)新型工業(yè)化加快建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的決定》中也對(duì)現(xiàn)代化白酒產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)提出要求。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在《中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十四五”指導(dǎo)意見》中也明確了“只有真正實(shí)現(xiàn)由高速增長向高質(zhì)量增長的轉(zhuǎn)變，酒類產(chǎn)業(yè)才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)常青，贏得更加美好的未來”。可見，這是新時(shí)代解放和發(fā)展生產(chǎn)力的客觀要求，是推動(dòng)酒業(yè)提質(zhì)升級(jí)的必然選擇，更應(yīng)該成為釀酒產(chǎn)業(yè)擁抱時(shí)代之變，把握資源稟賦優(yōu)勢，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生的重要舉措。
四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)的成立，彰顯了省政府把酒業(yè)作為四川經(jīng)濟(jì)的核心地位，以及“打造世界優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群”的戰(zhàn)略目標(biāo)。因此，更肩負(fù)了川酒振興的使命與榮光，體現(xiàn)了四川省政府與釀酒企業(yè)政企合力、主動(dòng)作為的決心。構(gòu)建川酒強(qiáng)大的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。關(guān)乎產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、產(chǎn)能提升、品質(zhì)提升、品牌提升、服務(wù)提升、文化提升、市場拓展等多方面。創(chuàng)新工作思路和方式，適應(yīng)酒類市場發(fā)展新常態(tài)，強(qiáng)力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，構(gòu)建現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系。因此，要從戰(zhàn)略意義的高度，展現(xiàn)四川酒業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)的新定位。
要清晰確定川酒發(fā)展戰(zhàn)略，產(chǎn)能戰(zhàn)略，產(chǎn)區(qū)建設(shè)戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)地位，品牌戰(zhàn)略，產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，文化戰(zhàn)略等等。
作為傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的代表，如何更好的傳承非遺釀造。在當(dāng)下更應(yīng)該成為川酒的核心戰(zhàn)略。沒有很好的傳承，就沒有更好的未來。
在不缺酒，缺好酒的時(shí)代。更美的酒是消費(fèi)者更加美好生活的需求，如何釀造更美的酒，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的明確方向。
賣產(chǎn)品即將成為過去，賣生活方式已經(jīng)成為趨勢，圍繞美好生活需求，不僅酒更美，還要有更美的場景，儀式，餐配，器皿等等。新商業(yè)模式的代表酒莊，酒坊，新的消費(fèi)體驗(yàn)可以帶來更多、更美妙的感受。所以新商業(yè)模式的打造一定是川酒的戰(zhàn)略方向。
產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值一直在，一直被忽略。好酒是種出來的，就必須建立起強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)支持，好酒要有好顏值，文創(chuàng)，包裝等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)也要與美酒一樣不斷提升其品質(zhì)和價(jià)值，好山好水釀好酒，酒美，景美當(dāng)然是天府之國的標(biāo)配。酒都。酒城，不僅有美酒，還應(yīng)該有酒肆，酒莊，酒旅融合有無限可能。所以，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能提升不應(yīng)該是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升，酒瓶外的世界更加精彩。再造一個(gè)川酒，其意義就在于此。要充分發(fā)揮產(chǎn)城融合的“酒經(jīng)濟(jì)”價(jià)值構(gòu)成、產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值彰顯和消費(fèi)拉動(dòng)作用。產(chǎn)業(yè)興則城市興，城市興產(chǎn)業(yè)更興。進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。
文化是美酒品質(zhì)構(gòu)成的核心要素，文化品質(zhì)的釀造與美酒物質(zhì)品質(zhì)的釀造同樣重要。加大文化價(jià)值提升的投入非常重要。更應(yīng)該成為川酒價(jià)值提升的核心戰(zhàn)略。
科技與人才是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步的核心要素，川酒在這方面優(yōu)勢明顯。將優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為強(qiáng)勢也必須是川酒戰(zhàn)略的核心要素。
第二提能力，強(qiáng)服務(wù)
在四川省政府《研究白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展專題會(huì)議紀(jì)要》（川府閱〔2023〕113號(hào)）中，對(duì)川酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了關(guān)于“完善機(jī)制形成行業(yè)發(fā)展合力”的指示精神，對(duì)新成立的四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)提出了更高的要求。白酒產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變革與轉(zhuǎn)型，面對(duì)消費(fèi)者需求的日益多元化、個(gè)性化的當(dāng)下，我認(rèn)為，這其中首要是隊(duì)伍整體綜合服務(wù)能力建設(shè)，其次是業(yè)務(wù)協(xié)同發(fā)展能力建設(shè)，第三是資源整合能力建設(shè)。要站在產(chǎn)業(yè)的高度，秉承“形成合力、同頻共振、共促發(fā)展”的宗旨。搭建酒類全產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的平臺(tái)，構(gòu)建“川酒六大體系”，構(gòu)建品質(zhì)規(guī)范管理體系、產(chǎn)業(yè)研究管理體系、原產(chǎn)地推廣管理體系、市場拓展管理體系、人才培養(yǎng)體系和資本運(yùn)作管理體系。推動(dòng)川酒產(chǎn)業(yè)能力提升、資源整合、信息共享、優(yōu)勢互補(bǔ)和集群發(fā)展。通過協(xié)會(huì)平臺(tái)的搭建和持續(xù)發(fā)揮作用，使川酒在能力建設(shè)上得到質(zhì)的提升。
協(xié)會(huì)自身能力建設(shè)是重點(diǎn)，職業(yè)化建設(shè)是產(chǎn)業(yè)服務(wù)的關(guān)鍵，也只有職業(yè)化才能服務(wù)能力的不斷提升。專業(yè)化協(xié)會(huì)是協(xié)會(huì)服務(wù)質(zhì)量的。只有專業(yè)化才能服務(wù)的專業(yè)。只有服務(wù)的有價(jià)值，政府及相關(guān)企業(yè)才能得到有價(jià)值的服務(wù)。才會(huì)支持協(xié)會(huì)不斷提升有價(jià)值的服務(wù)。
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第三優(yōu)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)品牌
從2007年四川白酒產(chǎn)量以86萬噸成為全國第 一至今17年，川酒力量在中國酒業(yè)的市場地位舉足輕重，但是，不容忽視的是，川酒的產(chǎn)業(yè)集聚效率并不特別突出，雖然，產(chǎn)銷量和營收占全國的比例均過半，達(dá)52%，但盈利水平為34%。所以，要真正讓川酒成為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，需要省政府支持，需要名酒產(chǎn)區(qū)名酒企業(yè)共同努力，更加需要由原來的規(guī)�；嵘D(zhuǎn)向價(jià)值提升。
川酒企業(yè)要充分凝聚共識(shí)、凝聚智慧、凝聚力量，明確發(fā)展方向和目標(biāo)，協(xié)同推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程，才能突破進(jìn)取，為產(chǎn)業(yè)帶來長足的發(fā)展。要本著轉(zhuǎn)型優(yōu)化的目標(biāo)，向前察大勢、向后抓融合、向內(nèi)強(qiáng)動(dòng)能、向外明方向，引導(dǎo)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈群式發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)和治理效能。
當(dāng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“消費(fèi)理性+價(jià)格理性”的雙理性時(shí)代。如何理性發(fā)展。高質(zhì)量發(fā)展的核心在于高品質(zhì)發(fā)展。
當(dāng)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)集中后，進(jìn)入強(qiáng)分化時(shí)代，川酒的產(chǎn)業(yè)定位。川酒企業(yè)的品牌定位，市場定位必將分化。主動(dòng)分化全產(chǎn)品線，主動(dòng)分化酒莊、酒坊新商業(yè)模式都是明智之舉。
做好川酒產(chǎn)業(yè)政策研究、行業(yè)戰(zhàn)略咨詢，實(shí)施產(chǎn)城融合、技術(shù)創(chuàng)新、市場推廣、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、人才培養(yǎng)等工作，打造川酒整體品牌，講好川酒故事，推動(dòng)川酒在世界范圍的傳播和推廣。因勢而謀、應(yīng)勢而動(dòng)、順勢而為，深化產(chǎn)業(yè)建設(shè)，持續(xù)加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
川酒以眾多名酒品牌享譽(yù)全國，其名酒品牌也曾經(jīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展十余年。但今日看來，雖然有眾多名酒品牌，與國內(nèi)其他省份相比并沒有明顯超越其他名酒品牌的優(yōu)勢。川酒應(yīng)該反思的是，在品質(zhì)、品牌、市場競爭的過程中，不是別人做得有多好，而是川酒自己沒有做好。因此，構(gòu)建強(qiáng)大的川酒品牌群體，構(gòu)建品牌，培育國際名酒品牌等方面應(yīng)該依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，制定明確的路線圖。
培育川酒品牌，應(yīng)該提升到地理標(biāo)識(shí)，產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，國際標(biāo)準(zhǔn)，文化特色層面。
第四活文化，贏未來
黨的二十大報(bào)告把高質(zhì)量發(fā)展作為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的首要任務(wù)，把守正創(chuàng)新作為走高質(zhì)量發(fā)展之路的基本原則。白酒產(chǎn)業(yè)作為千年經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，守正是根本，是核心。積極應(yīng)用新技術(shù)更好傳承傳統(tǒng)釀造是基本原則。
希望四川省酒業(yè)協(xié)會(huì)依托川酒深厚的文化底蘊(yùn)，文化競爭必將成為產(chǎn)業(yè)未來競爭的制高點(diǎn)，放眼，真正令人難以忘懷的美酒必然是來自“文化美”。文化內(nèi)涵、精神品格雖然是無形的，卻遠(yuǎn)比有形的物質(zhì)影響更深遠(yuǎn)、更廣泛，美酒入喉、文化入心，正是其中的真諦。去年以來，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)也已開始啟動(dòng)并推進(jìn)打造“世界酒文化IP”，打造中國酒旅融合示范樣板工程，打造世界酒文化傳播中心。川酒享有先機(jī)。
四川擁有悠久的釀酒歷史，擁有極其豐富的酒文化資源，
釀造活態(tài)遺址，非遺傳承大師，釀酒工匠人才輩出，品酒師、釀酒師，酒體設(shè)計(jì)師獨(dú)占產(chǎn)業(yè)之最。豐厚的活態(tài)文化，人文故事為川酒文化品質(zhì)的提升提供了源源不斷的動(dòng)能。你能想到你想不到的可能，只要努力都能成為可能。
此外，川酒的科技創(chuàng)新實(shí)力不容忽視，要充分用好國家技術(shù)創(chuàng)新中心，國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心，中國白酒學(xué)院，川大，中國科學(xué)院成都微生物研究所等機(jī)構(gòu)，以及名酒企業(yè)科研平臺(tái)。加大產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)力度，以系統(tǒng)的科學(xué)研究解析傳統(tǒng)釀造的科學(xué)性，推動(dòng)釀造進(jìn)步，標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步。
強(qiáng)力推動(dòng)“科創(chuàng)+文創(chuàng)”雙線創(chuàng)新。充分理解產(chǎn)區(qū)價(jià)值，酒莊價(jià)值，年份價(jià)值，生態(tài)價(jià)值中國白酒新的品質(zhì)與價(jià)值表達(dá)體系。并積極實(shí)踐，創(chuàng)新價(jià)值表達(dá)。
充分挖掘國內(nèi)國際市場增長潛力，緊緊抓住消費(fèi)增長點(diǎn)，堅(jiān)持為美好生活而釀，為美好生活而表達(dá)，滿足消費(fèi)者對(duì)美酒風(fēng)味和健康的需求和文化體驗(yàn)的需求。（中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）
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