6月13日是2020年“文化和自然遺產(chǎn)日”。近幾年，不僅酒行業(yè)內(nèi)呼吁白酒釀造技藝“申遺”，眾多酒企業(yè)也一直積極參與傳承和保護(hù)非遺文化行動。
2014年，酒業(yè)協(xié)會成立文化委員會，2017年，成立白酒文化推廣委員會，旨在向世界傳播白酒的文化底蘊和消費方式，探索白酒化的表達(dá)方式，為白酒申遺開路和夯實基礎(chǔ)。2018年，酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合部分白酒界人大代表提出了《關(guān)于中 國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》，旨在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步加強白酒釀造技藝申遺相關(guān)工作。
就在今年的“兩會”上，人大代表、汾酒集團黨委書記、董事長李秋喜再次為白酒申遺發(fā)聲，他說：建議將白酒釀造技藝作為國家申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進(jìn)。提案一出，再次將行業(yè)人士的呼聲表達(dá)出來。
“以文化為載體，向世界講好故事”，瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝傳承人曾娜這樣說，白酒是文化的載體，是我們情感表達(dá)的媒介，“要加強對文化遺產(chǎn)的重視和搶救性； 建立文化遺產(chǎn)傳播機制”。
今年“兩會”上，人大代表、古井集團黨委書記、董事長梁金輝也提議，要“加酒釀造技藝申請世界非遺”。這是梁金輝在2018年首倡“白酒釀造技藝申遺”后再次為“白酒申遺”發(fā)聲。
代表們?nèi)绱藦娏业暮袈�，再次將“白酒申遺”這一共識推到行業(yè)風(fēng)口之上。
為何白酒釀造技藝要申遺？
白酒釀造技藝“申遺”并不是突發(fā)的奇想，而是各樣綜合因素考慮后的結(jié)果。其實“申遺”一直都是“進(jìn)行時”，在2018年時就已經(jīng)被代表們提上了議案。
資料顯示，目前茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等白酒傳統(tǒng)釀造技藝已經(jīng)入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，但世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄還沒有雕刻上“白酒釀造技藝”的文化符號。白酒釀造技藝“申遺”刻不容緩！
首先，中華文化源遠(yuǎn)流長，上下五千年沉淀至今的白酒釀造技藝，飽含悠長的歷史積淀和豐富的文化內(nèi)涵。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這塊文化高地，不僅是品牌更是國家文化軟實力的重要表現(xiàn)。
其次，對于釀造技術(shù)的傳承而言，“申遺”是傳承與保護(hù)非物質(zhì)文化的重要途徑。對于白酒釀造技藝來說，在這千年時間繼承與發(fā)展中，釀造技藝有創(chuàng)新同時也必然有遺失。有數(shù)據(jù)顯示，我國白酒各流派傳統(tǒng)釀造技藝的國家非遺傳承人平均年齡超62歲，從事釀酒工作的工人平均年齡超48歲，且現(xiàn)有釀酒工人人數(shù)每年呈負(fù)增長。故而，為白酒釀造技藝“申遺”是為白酒未來發(fā)展做重要鋪墊。
就文化的多樣性而言，文化具有多樣性與包容性，世界各國的文化“百花齊放、百家爭鳴”，已有的六項非遺美食名錄也需要容納這樣一個“文明古國”的美食文化。
申遺“完成時”，我們要怎么走？
在信息技術(shù)和智能技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，傳統(tǒng)釀造技藝或?qū)⑹艿角八从械奶魬?zhàn)！
白酒，是中華文化的重要載體。釀造技藝“申遺”工作，需要政府、企業(yè)、個人的共同努力。
政府要建立健全地市級、省級、國家等各層級專項保護(hù)名錄政策，并在實際行動中做到對優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)釀造技藝的支持與保護(hù)。
企業(yè)在傳承創(chuàng)新自身的釀造技藝的同時，要完善釀造技藝傳承人的資格認(rèn)證與培訓(xùn)，加強技藝傳承人才的培養(yǎng)。申遺是進(jìn)行時，過程是漫長的，結(jié)局仍是未知。所以企業(yè)要傳承保護(hù)好現(xiàn)有的釀造技藝，要在保持現(xiàn)有“有生力量”的同時，為技藝傳承“擴容加碼”！
“女怕嫁錯郎，男怕入錯行”。行業(yè)從業(yè)者、白酒愛好者要堅定自己的酒業(yè)從業(yè)觀，時刻保持為白酒技藝傳承奮斗終生的信念。
白酒申遺不是任何一個企業(yè)的責(zé)任，也不是哪一個品牌的義務(wù)。為此，我們必須擰成一股繩，協(xié)會牽頭，企業(yè)同心，團結(jié)才有力量，才能讓世人了解白酒精妙絕倫的釀造技藝，也讓更多的人看到行業(yè)為“申遺”做出的努力與決心。
面對白酒釀造技藝“申遺”，我們還必須有足夠的耐心。自2008年起，每個國家每年只允許申報一個“非遺”項目。在擁有眾多斑斕文化的，面對僅有的一個名額，誰都不愿放棄，內(nèi)部競爭愈演愈烈。白酒釀造技藝能否獨占鰲頭還需要各方面的檢驗。
耐心等待，用心堅守。白酒釀造技藝“申遺”的完成時或許就在下一個年頭。（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）
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